Замучила своего мужа сладкими десертами и выпечкой. Просит простой вареной картошки! Бедняга! А я же играю в конкурс десертов! Что делать? Так получился этот тарт... с начинкой из батата (сладкий картофель). И пожелания выполнены и для конкурса рецепт! Заходите, угощу! Большое спасибо за рецепт нашей Машеньке (Mary Stone)
Ингредиенты для «Киш с начинкой из батата»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар коричневый (коричневый сахар ТМ Мистраль) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 110 г
- Вода — 2 ст. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Батат (готового пюре) — 900 г
- Масло сливочное — 55 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар коричневый (коричневый сахар ТМ Мистраль) — 100 г
- Сливки — 100 мл
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
Посыпка
- Орехи грецкие — 100 г
- Брусника — 100 г
- Печенье (желательно миндальное) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Киш с начинкой из батата»:
Батат хорошо помыть, обсушить. Сделайте несколько проколов вилкой и заверните в фольгу. Запекать до мягкости около часа.
В этом рецепте будем использовать коричневый сахар
ТМ Мистраль
В миске смешать муку, соль и коричневый сахар ТМ Мистраль.
Добавить масло и перемешать тесто руками, пока не получим крупную крошку.
Влить холодную воду, перемешать до однородности, собрать тесто в шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Подготовленную форму смазать маслом.
Выкладываем тесто, плотно прижать тесто ко дну и бокам формы. Часто проколоть тесто вилкой.
Прикрыть тесто бумагой для выпечки и заполнить основу сухой фасолью.
Выпекать в разогретой духовке при 190гр 20 минут.
Удалить бумагу и фасоль и горячий корпус смазать слегка взбитым яичным белком.
В отдельной миске взбить яйца и яичный желток с коричневым сахаром ТМ Мистраль, пока сахар не растворится.
Почистить остывший батат. Пюрировать мякоть с маслом и солью
Смешать пюре батата и взбитые яйца.
Добавить корицу, мускатный орех и цедру лимона.
Перемешать.
Добавить сливки. Перемешать.
Выкладываем начинку на корпус. Разровнять.
Уменьшить температуру духовки до 160гр. Поставить форму на большой противень, чтобы брызги не разлетались по всей духовке.
Выпекаем пирог 40 минут.
Пока пирог печется, приготовим посыпку.
В кухонный комбайн выкладываем орехи, печенье и бруснику.
Взбить в режиме "пульс" несколько раз, чтобы получить крупные кусочки.
Этой смесью посыпать поверхность готового пирога.
Можно подавать! Вкуснотаааа!
Угощайтесь!
Приятного аппетита!