Індійський десерт «Джалебі»

Jalebi. Ах, Джалебі, Джалебі... Як же ти чудово! В Індії його обожнюють! Це неймовірно смачне, красиве і незвичайне хрустке ласощі неодмінно стане вашою улюбленою солодкістю, а ваші діти будуть у невимовному захваті. Приготуйте це диво для своїх близьких або друзів, і воно неодмінно повернеться до вас радістю і гарним настроєм!

Інгредієнти для «Індійський десерт» Джалебі «»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
• Йогурт (звичайний) - 2 ч. л.
• Вода (приблизно, тепла питна вода, для тесту - 1 1/4 стак., для сиропу - 2 2/3 стак.) - 4 стак.
• Крупа манна (або мелений рис) - 1 1/2 ч.
• Сода (або пекарський порошок) - 1/4 ч.
• Цукор - 4 стак.
• Сік лимонний (свіжовижатий) - 1 ст. л.
• Олія рослинна (для смаження)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Індійський десерт» Джалебі «»:

Змішайте дві склянки борошна, півтори чайної ложки манки (або молотого рису), чверть чайної ложки соди (або пекарського порошку), дві чайної ложки йогурту і одну з чвертю склянки теплої води.
П.С. Якщо у вас немає манної крупи, то можна використовувати рисову крупу. Для цього достатньо перемолоти рис у кавомолці.

Гарненько розмішайте вінчиком всі інгредієнти. Тісто має вийти рідке, як на млинці або трішки гуще.

Накрийте тісто кришкою або рушником і поставте в тепле місце на пару годин для бродіння. Якщо немає теплого місця, то поставте чашу з тестом в тазик з теплою водою і міняйте воду за необхідності, щоб вона весь час залишалася теплою.
П.С. У рецепті ведичної кулінарії тісто рекомендують залишати приблизно на добу, щоб воно як слід перебродило, але в принципі, пари годин теж достатньо.

Приготуйте цукровий сироп. Для цього необхідно змішати 4 склянки цукру з 2 2/3 склянками води і 1 столовою ложкою лимонного соку. Прокип'ятіть сироп на середньому вогні хвилин п'ять і відставте в сторонку.

Тепер приступимо до головного!
Джалебі випікаються у вигляді спіральки, а для цього нам необхідно чимось видавлювати тісто тонкою струменею. В Індії для цієї мети використовують поліетиленовий пакет з невеликим отвором у кутку. Також можна використовувати кондитерський шприц, але я використовував тюбик з під фарби для волосся. Він просто ідеально підходить для витискування тесту.

Розігріть сковороду з рослинним маслом і почніть видавлювати спіральки з тіста. Масла має бути достатньо, щоб спіральки плавали на поверхні не торкаючись дна. Тісто потрібно намагатися видавлювати швидко. Він спочатку тоне, а через пару секунд спливає на поверхню.

Оскаржуйте Джалебі спочатку з одного боку, а потім з іншого до золотисто-коричневого кольору, приблизно по 30 секунд з кожного боку. Потім витягніть їх з масла кумівкою і дайте збігти маслу.

Навантажте Джалебі в цукровий сироп, але не більше, ніж на 15 секунд. Джалебі не повинні ставати мокрими від сиропу. Потім викладіть їх на піднос, щоб ті охололи і підсохли.

Ну ось, Джалебі готові
!

Якщо кому цікаво, то можете подивитися рекламний ролик про "" Джалебі "" і "Гулаб Джамун" "з індійського телебачення: https://www.youtube.com/watch? v = H3XwYN9ltIEЕт


рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0