Икра кабачковая "Мичуринская" уваренная

Прознала я-прослышала, что очень вкусна икра из кабачков, производства Мичуринского завода... В общем облазила интернет... собрала сведения... ингредиенты... оббегала весь район в поисках кореньев... И вот результат)) Уксус не используется.

Ингредиенты для «Икра кабачковая "Мичуринская" уваренная»:

• Кабачок — 1600 г
• Морковь — 380 г
• Лук репчатый — 350 г
• Томатная паста — 100 г
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Масло растительное (для обжарки овощей) — по вкусу
• Сельдерей корневой (сушёный) — по вкусу
• Сельдерей листовой — 3 веточ.
• Пастернак (корень) — по вкусу
• Петрушка — 4 веточ.
• Коренья (петрушки) — по вкусу
• Укроп — 3 веточ.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Перец душистый (горошин ,смолоть или измельчить молотком.) — 12 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра кабачковая "Мичуринская" уваренная»:

Кабачки помыть, почистить и измельчить любым удобным способом. Я это делала в кухонном процессоре.

Лук почистить и так же измельчить.

Морковь измельчить.

Лук обжарить до золотистости.

Морковь обжарить до мягкости.

Смешать все сухие приправы

Смешать морковь и лук и измельчить в блендере, и добавить к кабачкам..

Вымыть и обсушить зелень.

Нарезать мелко зелень и добавить её к овощам.

Туда же всыпать приправы.

Добавить томатную пасту.

Всё тщательно перемешать уже в ёмкости, в которой будем варить икру. Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь.

Муку обжарить, помешивая, на маленьком огне до изменения цвета. Отставить и остудить.

Полтора часа тушить овощи под крышкой на среднем огне, при небольшом кипении.
Через полтора часа снять крышку и выпарить оставшуюся жидкость. Всыпать обжаренную муку за 10 минут до окончания варки. Размешать как следует.

Пюрировать овощи погружным блендером.
Разложить в стерилизованные банки, слегка ПРИКРУТИТЬ крышки на банках (это обязательно, иначе икра убежит, сорвав крышки и испачкав духовку))) и поставить их в холодную духовку. Включить духовку на 150 градусов. И ждать когда икра в банках закипит. Поллитровые банки кипятить 10 минут.
0,7 -15 минут, литровые -20 минут. Рекомендую раскладывать в банки,ёмкостью не более чем 500 мл.
Рукой в прихватке вынуть банку из духовки, при помощи второй руки в прихватке, закрутить крышку до конца, сильно. Перевернуть и поставить на полотенце. Сверху укутать чем то тёплым до полного остывания.
Я храню в холодильнике... на всякий случай))да и я сделала не так много..
А вообще закрывайте любым известным способом. Я вот так вот закрыла.

Вот икорка остыла... а теперь-Угощаемся!

)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!