Чізкейк

Вперше побачила це диво в серіалі «Друзі». З яким упоєнням його поїдали герої серіалу! Це треба бачити! Довго шукала рецепт на безкрайніх просторах Інтернету. Знайшла! Вийшло саме те, що хотілося! Складно сказати, на що схожий цей «сирний пиріг», у нього свій, абсолютно неповторний смак, ні на що не схожий. Цей рецепт попросили всі, хто спробував мій чізкейк. Спробуйте, можливо і для Вас він стане коханим!

Інгредієнти для «Чізкейк»:

• Печиво (будь-яке, для коржу) - 250 г
• Масло вершкове (для коржу) - 120 г
• Кориця (молитва, за смаком, для коржу)
• Сир вершковий (маскарпоне, бурштин плавлений, альметте) - 450 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Цукор - 1 стак.
• Ванілін (за смаком)
• Сметана (жирна) - 450 г

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 1

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Чізкейк»:

Подрібнити печиво блендером у дрібну крихту, додати корицю.

У форму на дно виріжте з пергаментного паперу кружечок, трохи більше діаметру форми. Не полінуйтеся це зробити! Дуже оціните, коли будете перекладати пиріг на страву!

Печиво змішати з розтопленим вершковим маслом, викласти у форму на пергамент і, добре утрамбувавши, відправити в холодильник.

Тепер займемося начинкою. Крем-чиз (це може бути і справжній маскарпоне по 250 руб. за 200 г, і бурштин плавлений в баночках по 11 руб. за 100 г, - все смачно! Я три роки робила з бурштином, тепер, завдяки «Поваренку», роблю маскарпоне сама, виходить не гірше, а швидше набагато краще (в сенсі для чізкейку). Дай Бог здоров'я авторам рецептів маскарпоне на цьому сайті і велике спасибі! Отже, крем-чіз збиваємо міксером з цукром близько 2-х хвилин, поки маса не стане досить гладкою.

Потім по одному вводимо яйця, продовжуючи підносити, ваніль, і остання - сметана. Сметану збиваємо не довго, тільки щоб перемішати з основною масою.

Дістаємо форму з коржем з холодильника і ретельно обертаємо фольгою, можна навіть у два шари.

Виливаємо нашу начинку в форму з коржем, придумуємо водяну лазню, куди зможе поміститися наша форма, у мене глибокий протвінь в духовці, куди наливається вода і встановлюється форма з чізкейком.

Випікати 50 хвилин при 180 градусах, підливаючи воду, якщо є необхідність. По можливості, води повинно бути до половини форми.

Через 50 хвилин поверхня чізкейка повинна бути трохи жива, трохи погойдуватися при доторканні. Духовку вимикаємо і залишаємо наш чізкейк у духовці ще на 1 годину. Ось такий він вийшов. Не проколюєте його, щоб перевірити готовність!

Акуратно проводимо ножем по стіночках, щоб відстав від форми, не виймаємо (!), накриваємо плівкою і - в холодильник на 4 години, коли охолоне, промокніть поверхню серветкою, якщо будуть краплі конденсату.

Прикрасити можна, як побажаєте, але повірте, і без прикраси він чудовий!

По консистенції, як суфле, але дуже ніжне!

Рецепт вийшов довгий, тому що все намагалася детально описати, насправді готувати абсолютно нескладно. Пробуйте на здоров'я!