Чізкейк з сиром і маскарпоне

Мій найулюбленіший і найпростіший рецепт Чізкейка. Виходить завжди. Ніжний і солодкий.

Інгредієнти для «Чізкейк з сиром і маскарпоне»:

Корж

• Печиво (Будь-яке пісочне) - 300 г
• Масло вершкове - 100 г
• Яйце куряче - 1 шт

Починка

• Маскарпоне (Можна замінити на будь-який творожний сир. Я іноді використовую сир творожний Violette вершковий 60% 400г виробника КАРАТ.) - 250 г
• Сир - 300 г
• Сметана - 2 ст. л.
• Яйце куряче - 3 шт
• Цукор - 180 г
• Ванільний цукор - 15 г

Заливка

• Сметана - 3 ст. л.
• Цукрова пудра - 3 ст. л.

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Чізкейк з сиром і маскарпоне»:

Корж
Для приготування пісочної основи необхідно: розтопити масло і подрібнити печиво до дрібної крихти. Масло я розтоплюю в мікрохвильовці (30 секунд при максимальній потужності), печиво подрібнюю блендером. Якщо немає мікрохвильовки можна скористатися плитою. Якщо немає блендера, печиво можна пропустити через м'ясорубку або скористатися найстарішим і найпростішим способом - пакет і скалка.
Далі з'єднуємо крихту, масло і 1 яйце. Все ретельно перемішуємо. Отриману масу розподіляємо за роз'ємною формою d- 20 см., робимо бортики, дно основи протикаємо виделкою в декількох місцях. Духовку розігріваємо до 180'C і ставимо форму на 15 хвилин. По закінченню часу форму з основою виймаємо. Поки основа остигає приступаємо до приготування начинки

. Для
приготування начинки необхідно у великій ємності з'єднати сир, цукор і сметану. Міксером збиваємо все до стану однорідної маси, потім додаємо маскарпоне. Далі додаємо по одному яйцю, не припиняючи підносити на малій швидкості. Коли всі інгредієнти будуть внесені і ретельно перемішані, швидкість міксера збільшуємо. І так збиваємо масу ще хвилини 2.Отримо масу
розподіляємо у формі з пісочною основою. Духовку розігріваємо до 160'С і ставимо форму з вмістом на 60 хвилин. По закінченню часу форму з вмістом не виймаємо, привідкриваємо дверцята духовки і так остужаємо. Далі ставимо чізкейк у холодильник на 4 години
. Я зазвичай готую чізкейк ввечері і ставлю його на всю ніч в холодильни

к. Залив
каСметану і цукрову пудру ретельно перемішуємо

. Останні штри   Обережно
виймаємо чізкейк з форми, опрацьовуючи бортики пісочної основи гострим ножем. Всю поверхню чізкейку заливаємо сметанним кремів, акуратно розподіляючи по всі поверхні. Через 30 пиріг можна їсти.