Очень вкусный чизкейк с ежевикой и шоколадом. Для любителей чизкейков.
Ингредиенты для «Чизкейк с ежевикой»:
Корж
- Печенье (у меня сахарное) — 600 г
- Масло сливочное ( 200 г для коржа, 20 г для формы) — 220 г
- Арахис (дробленный) — 50 г
- Миндаль (дробленный) — 50 г
Ганаш
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки (35%) — 200 мл
Ягоды
- Ежевика (по вкусу)
Творожный слой
- Сыр сливочный (у меня 500 г -Маскарпоне и 400 г -творожного сыра ) — 900 г
- Сахарная пудра — 250 г
- Соль — 1 щепот.
- Сливки (35%) — 500 мл
- Желатин (у меня листовой красного цвета) — 12 г
- Вода (для замачивания желатина)
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чизкейк с ежевикой»:
Печенье и орехи измельчаем, добавляем мягкое масло.
Перетереть печенье и орехи с маслом.
Форму (26 см) застелить пекарской бумагой и смазать маслом.
Полученную смесь для основы выкладываем в подготовленную форму, плотно утрамбовываем. Можно корж вообще не выпекать, а просто отправить в холодильник, чтобы корж застыл, тогда торт будет полностью без выпечки.
Но я всегда основу выпекаю 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Вы уже на выбор.
Готовый корж остужаем.
Доводим сливки до кипения и заливаем ими поломанный на кусочки горький шоколад. Оставляем на 2 минуты, затем размешиваем до получения однородной массы.
Выливаем ганаш на корж и размазываем равномерно по дну. Остужаем и ставим в холодильник. Тем временем займемся творожной начинкой.
Желатин залить водой и оставить минут на 5-7. Распустить на водяной бане, не доводить до кипения.
Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли. Отдельно взбить сливки. Соединить сливки и сливочный сыр, взбить вместе. К распущенному и остывшему желатину по чуть чуть добавлять крема и тщательно перемешиваем. Затем желатиновую массу добавляем ко всему крему. Творожный слой готов.
Собираем торт.
На застывший корж с шоколадом выкладываем часть творожной начинки, сверху укладываем ежевику (количество регулируем по своему вкусу). Затем покрываем оставшейся творожной начинкой, разравниваем и отправляем в холодильник до полного застывания (у меня ночь простоял).
Для того чтобы аккуратно торт извлечь из формы и бока остались целыми воспользуемся феном. Обдуваем немного форму и вынимаем торт.
Торт очень легко перенести на блюдо при помощи большой спатулы.
Украшаем по своему желанию и подаем к столу.
Приятного аппетита!!!