Бурякова ботвина

Сподіваюся, ще не пізно і можна знайти в продажу свіжу свіколку разом з ботвою. Тому що такий суп - саме те в літню спеку!

Інгредієнти для «Бурякова ботвіння»:

• Буряк (з ботвою) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Картопля - 3-4 шт
• Морква - 1 шт
• Коріння (сушові)
• Помідор - 2-4 шт
• Зелень (необов'язково, але не завадить)
• Огірок - 2-3 шт

Час приготування: 30 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Бурякова ботвіння»:

Отже, беремо каструльку і ставимо на вогонь, як закипить - кидаємо в неї жменю сушених корінців.
Тим часом, чистимо і готуємо овочі: з морквою, картоплею і цибулею все зрозуміло, а буряк розбираємо на 3 частини - коренеплод, бодилки (черешки) і листя. Корінь ріжемо соломкою, бодилки на шматочки 1916 2 см.

Картоплю визначаємо в каструлю з водою і підсалюємо, а цибулю, моркву і свеколку в сковорідочку протушитися. Як овочі трохи пом'якнуть (хвилин через 5), в каструлю кинути бодилки а в сковорідку нарізані помідори і огірки.

Ще хвилин через 5-10 опустити в каструлю підсмажування і нарізане листя буряка, досолити, якщо треба і довести до готовності.

Все. Вже можна їсти гарячим зі сметанкою, покласти трохи вареного яйця. Але найкраще потерпіти, дати йому як слід охолодитися.
І ось тоді, в самий полуденний зною, наливши в тарілочку буряківок, покласти ложечку сметани і шматочок вареного яйця. Подивитися на цю красу, понюхати (спека, виявляється, може пахнути не тільки пилом!), розмішати сметанку і...
Ну, скільки ж можна терпіти! Зачерпнути повну ложку і в рот, відчуваючи, як розливається по організму трохи кислувата блаженна прохолода...
Я найбільше люблю такий буряок ввечері, після зміни - налити прямо з холодильника тарілку, поставити на стіл. І поки я плещуся в душі, він трохи підігріється, якраз до потрібної температури. А потім сісти за стіл, дістати ломоти чорного хліба і втамувати втомлений організм легкою, але ситною стравою. А потім попросити у моєї половинки добавки

... S. Прошу вибачення за якість знімків - готувалося і знімалося давно, і тільки зараз знімки виявилися, та й то не всі...