У кожного, напевно, є свої кухарі-фаворити. У мене такою є Юлія Висоцька. Нещодавно в подарунок отримала її книгу «Плюшки для Льолика», там цей рецепт називається «Великодні булочки». Випічка виходить дуже ароматною, ніжною, пухнастою, реально святковою.
Інгредієнти для «Булочки від Юлії Висоцької»:
- Борошно пшеничне/Борошно - 500 г
- Цукор коричневий (дрібний від «» Містраль «») - 10 ст. л.
- Масло вершкове - 50 г
- Ізюм - 50 г
- Клюква (в'ялена) - 50 г
- Яйце куряче - 2 шт
- Кардамон - 1 г
- Горіх мускатний - 1 г
- Гвоздика - 5 шт
- Дріжджі (активні) - 5 г
- Сіль - 1 ч. л.
- Вода - 300 мл
Час приготування: 240 хвилин
Кількість порцій: 12
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі67 |
жири60.2 |
вуглеводи695.1 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири5 |
вуглеводи57.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири4.4 |
вуглеводи51.1 |
Рецепт «Булочки від Юлії Висоцької»:
Для приготування дріжджового тесту я рекомендую вам використовувати цукор дрібний коричневий від «Містраль».
Заміс тесту я виробляю в хлібопічці.
Попередньо в ступці подрібнюємо гвоздику і кардамон.
У ємність для замісу кладемо цукор коричневий дрібний від «Містраль» (4 ст. ложки), сіль, одне яйце, активні дріжджі, борошно (відклавши 2 ст. ложки), розм'якшену вершкове масло, в'ялену журавлину, родзинок (в оригінальному рецепті в'ялена вишня і порізана курага), додаємо мускатний горіх, подрібні карленята.
Ставимо хлібопічку на режим замісу і другого підйому, у мене цей час становить 1 годину 40 хвилин.
Через зазначений час тісто готове.
Готове тісто ділимо на 12 однакових шматочків.
З тіста робимо акуратні кульки-булочки. Беремо
противень, застеляємо пекарським папером або силіконовим килимком, на нього укладаємо майже щільно наші напівфабрикати булочок, накриваємо мокрим рушником і залишаємо на 30 хвилин.
Беремо 1 ст. ложку цукру коричневого дрібного від «Містраль», 2 ст. ложки борошна і 50 мл води, змішуємо, виходить рідке тісто.
На булочках тупою стороною ножа робимо хрестоподібні надрізи.
За допомогою кулінарного шприца (можна взяти просто целофановий пакет) наповнюємо надрізи булочок солодким рідким тестом.
Акуратно пензликом покриваємо булочки збитим яйцем.
Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку запікатися на 30-40 хвилин.
Розчиняємо 5 ст. ложок цукру коричневого дрібного від «Містраль» в 50 мл теплої води.
Готові гарячі булочки змащуємо цим цукровим сиропом.
Приємного апетиту!
Миру і добра Вашому дому,
терпіння до близьких і взаєморозуміння!