Ароматна свинина з овочами і курагою

Практично будь-яке м'ясо, приготоване таким способом, стає м'яким і соковитим. А овочі, тушковані в суміші соєвого соусу і бульйону порадують своїм ароматом і ніжним, трохи незвичним смаком звичних продуктів. Легка орієнтальна нотка сподобається любителям східної кухні, а доступні продукти порадують господарок.

Інгредієнти для «Ароматна свинина з овочами і курагою»:

• М'ясо (свинина) - 400 г
• Перець болгарський (великий) - 3 шт
• Кабачок (невеликий) - 1 шт
• Курага - 100 г
• Цибуля-порей - 1 шт
• Бульйон (м'ясний або з кубиків) - 200 мл
• Соєвий соус - 5 ст. л.
• Часник - 2-3 зуб.
• Імбир (свіжий корінь, за бажанням) - 25 г
• Цедра лимона (терта, з половини лимона) - 1 ст. л.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ароматна свинина з овочами і курагою»:

Свинину краще вибирати не надто жирну - у мене цього разу був ошийок, але найкраще ця страва виходить з більш сухим м'ясом. Кабачок вибирайте невеликий - мій був великовий, довелося відрізати шматок довжиною близько 25 см. Якщо у кабачка великі насіння - видаляємо, якщо шкіряця товста і дуже жорстка - чистимо.

М'ясо ріжемо на смужки приблизно 1,5х1,5 см..
Для маринада
:часник дрібно рубимо (для любителів часнику - можна взяти трохи більше, але не перестарайтеся, максимум 5 середніх зубчиків),
корінь імбиря (якщо ви його любите в стравах) теж дрібно порубати. За обсягом виходить приблизно стільки ж, скільки і часнику, може, трохи менше
, змішуємо рубаний часник, імбир і 4 столових ложки соєвого соусу
. Маринадом заливаємо м'ясо і залишаємо маринуватися на 60 хвилин.

Кабачок і перець ріжемо невеликими кубиками (приблизно 1х1 см), цибуля-порей - кільцями. Курагу замочуємо в теплій воді на кілька хвилин. Важливо - не дозволяйте куразі сильно розмокнути, в принципі, я робила і взагалі без замочування - смак не постраждав. А ось курага, яка перележала у воді, може зіпсувати результат.

У глибокій сковороді розігріваємо рослинне масло.
1. У дуже гарячому маслі на великому вогні обсмажуємо м'ясо з усіх боків - до рум'яної скоринки - приблизно 5 хвилин. Следите, чтобы не пригорело!
2. К мясу добавляем кабачок кубиками и обжариваем, помешивая, еще 2-3 минуты
.3. Туди ж відправляємо солодкий перець і цибулю. Смажимо ще 2-3 хвилини.

До м'яса з овочами додаємо нарізану соломкою курагу (я ріжу кожну абрикосу вздовж на три частини). Вливаємо склянку бульйону (тут вона зварена з обрізків м'яса, яке пішло в страву, але ви можете взяти будь-який м'ясний, овочевий бульйон або бульйон з кубика), додаємо ложку соєвого соусу і цедру половини лимона. Збавляємо вогонь, перемішуємо і накриваємо кришкою. Гасимо на невеликому вогні 15-20 хвилин.

Ніяких спецій і солі я не додаю. Одного разу, замість солодкого перцю мені попався гіркий «перевертень» - з моєї точки зору, смак від цього постраждав. Але Ви можете експериментувати зі спеціями або додавати інші овочі - але тільки ті, які не дають багато соку. Солити не потрібно - соєвий соус сам по собі досить солоний.
І ще - я зазвичай подаю цю страву як основну, але якщо вам здасться, що потрібен гарнір, то ідеальною парою буде відварений рис.