Як зберігати огірки на зиму свіжими. Як зберегти огірки свіжими на місяць і більше

Зараз самий сезон збору огірків. Але напевно багато хто, як і я, чесно зізнатися свіжих огірків вже наїлися. Салати, закуски - чого тільки я не перепробувала цього року з огірками. І кілька рецептів засолки і консервації. А свіжі зелені овочі все ростуть і не закінчуються.

І щоб вони не пропали, а змогли зберігатися довго, місяць а то й більше, треба знати як правильно їх зберігати. Прийде вересень, а за ним і жовтень, а ви як і раніше будете хрустіти своїми свіжими і ароматними огірками. Розповідаю як я зберігаю огірки восени і вони більше місяця залишаються ще свіжими, ароматними, хрусткими, не в'януть і не псуються.

1. Вибираємо огірки

По-перше, дуже важливо правильно відібрати огірки на довге зберігання. Вони повинні бути:

• міцні
• ті, хто не переріс
• не дуже маленькі
• без пошкоджень
• правильної форми
• зі щільною шкіркою

Плюс закладати огірки на тривале зберігання краще відразу після збору. Не варто тримати їх у холодильнику або десь ще перед цим. Зібрали врожай - відразу заклали на зберігання.

Крім того, дивіться на характеристики сорту огірків. Деякі не призначені для тривалого зберігання.

2. Готуємо до зберігання

Не рекомендую мити огірки перед зберіганням, так вони можуть швидше зіпсуватися. Якщо огірки вологі після дощу, протріть їх паперовою серветкою. Щоб вони були чистими і сухими.

3. Вибираємо місце для зберігання і спосіб

А ось тут вже все залежить від того, на який час ви хочете зберегти огірки.

Як можна зберігати огірки в холодильнику:

• Тиждень овочі цілком переживуть у холодильнику. Достатньо їх просто скласти в пакет, але не закривати і не зав'язувати його, щоб огірки дихали.
• Можна зверху на відкритий пакет покласти вологу ганчірку, тоді огірки не зіпсуються довше - днів 10 пролежать точно.
• Якщо кожен огірочок акуратно загорнути в папір, вони збережуться ще довше - тижня два.
• Ну а ось секрет найтривалішого зберігання огірків у холодильнику. Беремо будь-яку ємність і наливаємо туди трохи води. Ставимо огірки вертикально хвостиком вниз. Таким чином огірки не висохнуть і не зіпсуються, вони будуть підживлюватися свіжою водою. До речі її краще міняти раз на день-два.

Однак у холодильнику багато огірків не складеш. Тому обладнаємо місце для зберігання в гаражі, кімнаті або на дачі.

• Якщо зберігати будемо не довго, все піде на їжу найближчим часом, складаємо огірки в картонні коробки або ящики. Якщо температура буде трохи нижче 10 градусів, огірки збережуться тижні два точно.
• Можна завернути овочі у вологу тканину, зберігатися будуть приблизно стільки ж.
• А цим рецептом поділилася зі мною сусідка не так давно, я його ще не пробувала, але вам розповім. Вона наливає на дно посудину, наприклад миски або тазика, трохи оцту. Зверху кладе решітку, а на неї складає огірки і зверху закриває теж якою-небудь мискою. Огірки не повинні стосуватися оцту. Сусідка каже, що таким чином вона зберігає свіжі овочі більше місяця. Можна таку конструкцію спорудити з каструлі і дуршлагу. Треба буде обов'язково спробувати.

ПІДСУМКИ

Ось такі нескладні методи зберігання свіжих огірків я використовую в побуті. Дуже здорово, що навіть через місяць, у жовтні, я можу їсти свої свіжі огірки.

Якщо стаття була вам корисна, ставте «» палець вгору «» і підписуйтеся на канал для дачників і садівників «» САДОЄЖ «».

Як зберігати свіжі помідори. Розповімо і покажемо, як зберегти помідори довго свіжими: цікаві лайфхаки від досвідчених господарів

Томати - один з найбільш затребуваних продуктів у світі. Цей овоч зустрічається практично на кожній кухні. Господині готують з нього смачні та корисні салати, зимові заготовки. У томатах містяться вітаміни А, В2, Е, PP і навіть рідкісний вітамін К, який нормалізує роботу судин. Але щоб насолоджуватися цими соковитими овочами трохи довше, необхідно знати, як зберігати зняті помідори.

Щоб урожай зберігався довго, для посадки вибирають ті сорти, які відрізняються високою лежкістю. Помідори не миють, сильно забруднені протирають м'якою тканиною, намагаючись не зіпсувати шкірку.

Досвідчені овочівники збирають злегка томати сортів:

1. Де Барао - середньоспілий томат, висота куща досягає 3 м. Плоди продовгуваті, різних кольорів - від жовтого до бурого.
2. Сан Марцано - сорт з щільними, соковитими плодами яскраво-червоного кольору, сливовидної форми, вагою до 140 г.
3. Ріо Гранде - середньоспілий сорт з високою врожайністю.

Існують спеціальні сорти і гібриди, виведені для довгого зберігання:

1. Жираф - сорт, що досягає у висоту 1,2 м. Відноситься до пізньоспілих, його культивують у відкритому грунті і під плівковими укриттями. Плоди зберігаються до кінця весни.
2. Лонг Кіпер - пізньопелий сорт, помідори досягають 450 г. У свіжому вигляді зберігаються до весни.
3. Шедевр-1 - пізньопелий низькорослий гібрид, його куст виростає до 65 см. Червоні плоскі плоди масою близько 200 г зберігаються до березня.

Скільки зберігаються томати

У домашніх умовах червоні плоди зберігаються 3-4 дні, рожеві - до 5 днів, бурі - близько тижня, молочні - близько 10 днів.

У холодильнику помідори зберігають свою свіжість до двох тижнів. Найтриваліший термін придатності томатам дає морозилка. Але заморожувати варто лише стиглі, ретельно вимиті, не пошкоджені плоди.

Чинники правильного зберігання

Один з головних факторів, що впливають на тривалість зберігання томатів - сорт. Вибирають ті з них, які придатні для тривалого зберігання.

Томати зберігають у затемненому прохолодному місці - для цього підійде холодильник або льох. Вологість повітря не повинна перевищувати 80%. Плоди тримають у дерев'яних ящиках. Для збільшення терміну придатності багато дачників запасаються незрілими плодами, які дозрівають вже під час зберігання.

Як правильно збирати урожай томатів для зберігання

Урожай збирають до нічних заморозків, оскільки подморожені плоди не будуть довго зберігатися. Основні правила збору:

• помідори збирають вдень, коли на них немає ранкової роси;
• щоб продовжити термін зберігання, зібрані плоди сортують;
• обирають тільки стиглі овочі та плоди, що дозріли до молочної стиглості;
• всі зібрані томати протирають спиртом для дезінфекції.

Як зберігати врожай

Найгірше зберігаються м'ясисті, цукрові томати, оскільки вони швидко починають бродити і стають непридатними для вживання. Злегка недозрілі помідори зберігають свіжість на 2-3 дні довше, ніж стиглі, тому що їх м'якоть ще тверда. Переспілі плоди вживають в їжу відразу, так як вони довго не лежать.

На замітку. Незалежно від сорту томати, вирощені під відкритим небом, краще зберігаються, ніж тепличні.

Як зберігати томати в погребі або підвалі

Відповідний температурний режим для підтримки свіжості помідорів - + 10-15 ° C, тому найкраще місце, де можна зберігати зірвані помідори - підвал або льох. У погребі томати укладають у дерев'яні ящики післяйно, розділяючи шари папером. По можливості кожен помідор загортають в паперову обгортку. У ящики не укладають більше трьох шарів, інакше нижній ряд зіпсується від тяжкості верхніх.

Якщо немає льоху, то на зберігання овочі розміщують на підлозі - наприклад, у коморі. Недозрілі томати залишають при кімнатній температурі, де вони з часом дозрівають.

Особливості зберігання на балконі

Відповідне місце для зберігання стиглих помідорів - балкон, якщо температура повітря не перевищує + 15 ° C. Томати там зберігаються так само, як у погребі або підвалі: їх укладають шарами, прокладаючи кожен з них тканиною або папером. Самі ящики також накривають тканиною, щоб захистити від сонячного світла.

Як зберегти свіжі помідори в банках

Консервування - метод тривалого зберігання. У банках помідори залишаються придатними до вживання 4-6 місяців.

Стиглі томати промивають і висушують, потім укладають у трилітрову стерилізовану банку. Наливають 3-4 ст. л. спирту, закривають капроновою кришкою і струсять, щоб всі помідори добре намокли. Потім в середину поміщають промочену спиртом нитку і підпалюють зовні. Коли спирт починає горіти, банку відразу закочують металевою кришкою.

На замітку. Для тривалого зберігання банки розміщують у темне прохолодне місце.

У скриньках

Томати містять у дерев'яних ящиках з прорізами, щоб до них надходив кисень. Ящики накривають марлею, бавовняною тканиною, але не кришкою. У тарі не повинно бути сторонніх запахів. Для захисту томатів від вологи на дно укладають сухе сіно.

Чи можна зберігати свіжі огірки в морозилці. Заморожуємо огірки для приготування окрошки

Якщо заздалегідь підготуватися, то окрошка може стати не тільки звичним літнім продуктом, але і порадувати вас взимку. На жаль, в холодний сезон далеко не всі овочі свіжі, тому того самого смаку вони можуть не передати.

Щоб уникнути довгих походів по магазинах у пошуках огірків без нітратів, я почала заморожувати свіжі овочі в морозильній камері.

Своїми знаннями хотіла б поділитися і з вами.

Список всього найнеобхіднішого:

• Чотири-шість штук свіжих огірків;
• Рулончик целофанових пакетів;
• Харчова плівка;
• Трубочка для коктейлю.

Спочатку ретельно моємо овочі, потім зрізаємо з них «попки» з обох кінців. На розділовій дошці розрізаємо огірки по вертикалі на чотири частини, а потім по горизонталі по всій довжині. У вас повинні вийти невеликі ломтики - четвертинки кола.

На замітку! Якщо ви вважаєте за краще різати огірки кубиками, то це не зіпсує рецепт і ніяк не вплине на смакові якості заморожених овочів.

Дістаємо велику тарілку (щоб на неї вмістилися рівномірно всі порізані огірки), кладемо на неї овочі і обертаємо плівкою, щоб створити ефект «морозильної камери» всередині страви. Протягом 6 годин огірки повинні зберігатися в морозильному відділенні.

Після закінчення терміну дістаємо майбутні інгредієнти зимової окрошки, пересипаємо їх в целофановий пакет для більш зручного зберігання до запитання.

Увага господиням! Хочу поділитися з вами секретом видалення повітря з пакету. Вставте в нього трубочку для коктейлю, через яку і вийде все непотрібне повітря. Так пакет буде займати набагато менше місця на полиці морозильника.

Як зберегти свіжі огірки на зиму в морозилці. 4 способи, як заморозити огірки

Цього року у нас на дачі як ніколи дуже багато огірків. По-перше, цьому сприяло те, що чоловік побудував теплицю з віконних рам - описано в статті ТУТ. А по-друге, тому що вся весна і літо видалися дуже теплим. Ось і постало питання - а чи не заморозити нам огірки?

Звичайно, багато господинь просто їх солять, маринують. Але, судячи з того, що у нас в погребі коштує десять банок з минулого року з цими солоним огірками, і ми їх їмо не так щоб вже швидко, то ми вирішили їх просто заморозити.
А чи можна заморожувати огірки, - запитають читачі? Цілком. Заморожувати можна все, що росте на дачі. І ягоди, і фрукти, і овочі. До речі, ось моя попередня стаття: "ЯК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЖУВАТИ ЯГОДИ" ".

Отже, заморожувати огірки можна чотирма різними способами за типом їх подальшого застосування після розморожування:

1) Спосіб перший: кубиками.

Цей спосіб ми використовуємо для того, щоб взимку нам зробити окрошку або салат олів'є, або будь-який інший салат з огірками.
Беремо огірок, відрізаємо від нього кінчики, розрізаємо його на чотири частини повдоль, а потім повертаємо і нарізаємо поперек. Таким чином, у нас виходять ломтики неправильної форми (див. на фото), точнісінько для окрошки або салату олів'є. Хоча хтось любить, щоб огірок був порізаний точно кубиками - може порізати саме так. Я не заморочуюся - головне взимку витягуєш свій, вирощений на своїй дачі огірок, а від нього аромат по всій квартирі, не те, що від заморських довгих огірків - ні смаку, ні аромату.