Як зберегти огірки на зиму свіжими. Способи зберігання

За кімнатної температури

Популярний метод зберігання, який підійде тим, хто хоче зберегти плоди у великій кількості, наприклад, перед засолкою, - у спеціально підібраній ємності. Це може бути дерев'яний ящик, картонна коробка або пластиковий контейнер. Огірки необхідно акуратно скласти в тару і залишити в приміщенні, де температура повітря не перевищує + 15, а вологість становить не менше 90%. Якщо температуру знизити до + 6, то овочі збережуться свіжими 8-10 днів.

Зберігати огірки можна у звичайних картонних скриньках

Щоб зберегти плоди свіжими близько тижня, можна помістити їх у вологу тканину. Намочіть відріз натуральної тканини і загорніть у нього врожай. Зберігайте плоди в прохолодному приміщенні (при температурі + 6... 7 ­), постійно зволожуючи матеріал.

При будь-якому способі зберігання не забувайте раз на 2-3 дні оглядати огірки і усувати зіпсовані овочі.

У холодильнику

Значно довше можна зберігати огірки в холодильнику. Найпростіший метод, що не вимагає попередньої підготовки, - скласти їх у відділення для овочів. Там урожай може пролежати без змін близько 3-5 днів. Продовжити термін заощадження до 1-2 тижнів допоможе поліетиленовий пакет. Складіть огірки в целофан, зверху накрийте їх марлею, змоченою у воді. У такому вигляді помістіть овочі в холодильник, нічим не закриваючи зверху.

У холодильнику без додаткової упаковки огірки можуть зберігатися 3-5 днів

Свіжі плоди зберігають у холодильнику, загорнувши в папір. Для цього кожен екземпляр необхідно замотати в паперовий рушник, серветку або папір для випічки, потім скласти всі огірки в целофановий пакет. Упаковані таким чином овочі можуть залишатися свіжими до 3 тижнів.

Незвичний для багатьох метод зберігання - в яєчному білку. Огірки необхідно акуратно промити і промокнути рушником до сухості. Потім злегка збити потрібну кількість білка і обмазати їм кожен плід. Ефективність способу полягає в тому, що білок утворює захисну плівку на шкірці, яка уповільнює випаровування вологи і в'ядання. Оброблені плоди зберігають у холодильнику в контейнері для овочів.

Продовжити термін зберігання огірків у холодильнику до 3-4 тижнів дозволить звичайна вода. Візьміть неглибоку миску або лоток, заповніть ємність на 1-2 см водою і занурите на дно огірки хвостиками вниз. Заповнивши тару повністю, поставте її у відділення для овочів. Воду необхідно міняти як мінімум раз на добу. Суть цього методу полягає в тому, що в міру втрати вологи огірки зможуть заповнювати її і довше залишатися свіжими. Для зберігання у воді найкраще вибирати плоди зі щільною темно-зеленою шкіркою.

Огірки слід зберігати окремо від томатів та інших овочів і фруктів

Не рекомендується зберігати огірки разом з іншими стиглими плодами (помідорами, яблуками, грушами тощо). За якої температури не можна зберігати плоди? Якщо вона виявиться нижчою за 0, зеленці швидко розм'якнуться і покриються слизом, тому не варто розміщувати їх у холодильнику близько до морозильної камери.

Зберігання огірків на складі. Як і де правильно зберігати огірки?

Характерними рисами огірків будь-якого сорту є пружність і соковитість. На відміну від інших овочів, огірки не дозрівають у домашніх умовах, а вживати їх у їжу можна практично на будь-якому етапі дозрівання. Гіркота з'являється зазвичай у перезрілих овочів і про її наявність можуть свідчити численні ознаки. Зберегти свіжість огірка не складно, достатньо виконати деякі правила щодо створення оптимальних умов і підготовки овочів до процесу зберігання.

Нюанси зберігання огірків:

• більш тверді огірки зберігаються довше, ніж овочі з ознаками в'ядання;
• зберігати огірки можна в холодній воді (при цьому на ємність не повинні потрапляти прямі сонячні промені, вона не повинна перебувати поблизу опалювальних приладів і стояти в максимально прохолодному місці);
• домашні огірки (зірвані з грядки) зберігаються менше, ніж овочі, куплені в магазинах;
• зберігати огірки в зав'язаних поліетиленових пакетах або закритих ємностях не можна (огірок більшою мірою складається з води, тому за відсутності кисню овочі буде не тільки втрачати свою соковиту, а й псуватися стрімкими темпами);
• тривалим терміном зберігання відрізняються зимові та весняні сорти огірків (відмінною ознакою таких видів огірків є особливо міцна і груба шкірка темно-зеленого кольору);
• якщо огірків багато, то їх можна зберігати в дерев'яному ящику (дно ящика краще застелити газетою і поставити його в прохолодне місце з відсутністю світла і з достатньою вентиляцією);
• якщо огірки зберігаються в поліетиленовому пакеті (чого робити не рекомендується), то його обов'язково треба тримати відкритим (конденсат за короткий проміжок часу стане причиною гниття);
• вологість повітря для огірків відіграє особливу роль, її рівень повинен бути в межах 85-95% (пов'язано це в першу чергу з особливістю складу огірків, які більшою мірою містять рідину);
• складним, але ефективним способом підготовки огірків до зберігання є обробка їх поверхні в яєчному білку (огірок ретельно промивається в гарячій воді, сушиться паперовим рушником, а потім повністю покривається шаром яєчного білка, після чого підвішується за плодоніжку до повного висихання і утворення характерної плівки);
• зберігається протягом відносно тривалого терміну, можуть тільки стиглі огірки без пошкоджень, плям на поверхні шкіряниці і без перших ознак гниття;
• огірки невеликого розміру (особливо корнішони) зберігаються протягом декількох діб, після чого за будь-яких умов їх смакові характеристики починають змінюватися, а шкіряка зморщуватися.

Як довго зберігати огірки свіжими. Як зберегти огірки свіжими на місяць і більше

Зараз самий сезон збору огірків. Але напевно багато хто, як і я, чесно зізнатися свіжих огірків вже наїлися. Салати, закуски - чого тільки я не перепробувала цього року з огірками. І кілька рецептів засолки і консервації. А свіжі зелені овочі все ростуть і не закінчуються.

І щоб вони не пропали, а змогли зберігатися довго, місяць а то й більше, треба знати як правильно їх зберігати. Прийде вересень, а за ним і жовтень, а ви як і раніше будете хрустіти своїми свіжими і ароматними огірками. Розповідаю як я зберігаю огірки восени і вони більше місяця залишаються ще свіжими, ароматними, хрусткими, не в'януть і не псуються.

1. Вибираємо огірки

По-перше, дуже важливо правильно відібрати огірки на довге зберігання. Вони повинні бути:

• міцні
• ті, хто не переріс
• не дуже маленькі
• без пошкоджень
• правильної форми
• зі щільною шкіркою

Плюс закладати огірки на тривале зберігання краще відразу після збору. Не варто тримати їх у холодильнику або десь ще перед цим. Зібрали врожай - відразу заклали на зберігання.

Крім того, дивіться на характеристики сорту огірків. Деякі не призначені для тривалого зберігання.

2. Готуємо до зберігання

Не рекомендую мити огірки перед зберіганням, так вони можуть швидше зіпсуватися. Якщо огірки вологі після дощу, протріть їх паперовою серветкою. Щоб вони були чистими і сухими.

3. Вибираємо місце для зберігання і спосіб

А ось тут вже все залежить від того, на який час ви хочете зберегти огірки.

Як можна зберігати огірки в холодильнику:

• Тиждень овочі цілком переживуть у холодильнику. Достатньо їх просто скласти в пакет, але не закривати і не зав'язувати його, щоб огірки дихали.
• Можна зверху на відкритий пакет покласти вологу ганчірку, тоді огірки не зіпсуються довше - днів 10 пролежать точно.
• Якщо кожен огірочок акуратно загорнути в папір, вони збережуться ще довше - тижня два.
• Ну а ось секрет найтривалішого зберігання огірків у холодильнику. Беремо будь-яку ємність і наливаємо туди трохи води. Ставимо огірки вертикально хвостиком вниз. Таким чином огірки не висохнуть і не зіпсуються, вони будуть підживлюватися свіжою водою. До речі її краще міняти раз на день-два.

Однак у холодильнику багато огірків не складеш. Тому обладнаємо місце для зберігання в гаражі, кімнаті або на дачі.

• Якщо зберігати будемо не довго, все піде на їжу найближчим часом, складаємо огірки в картонні коробки або ящики. Якщо температура буде трохи нижче 10 градусів, огірки збережуться тижні два точно.
• Можна завернути овочі у вологу тканину, зберігатися будуть приблизно стільки ж.
• А цим рецептом поділилася зі мною сусідка не так давно, я його ще не пробувала, але вам розповім. Вона наливає на дно посудину, наприклад миски або тазика, трохи оцту. Зверху кладе решітку, а на неї складає огірки і зверху закриває теж якою-небудь мискою. Огірки не повинні стосуватися оцту. Сусідка каже, що таким чином вона зберігає свіжі овочі більше місяця. Можна таку конструкцію спорудити з каструлі і дуршлагу. Треба буде обов'язково спробувати.

ПІДСУМКИ

Ось такі нескладні методи зберігання свіжих огірків я використовую в побуті. Дуже здорово, що навіть через місяць, у жовтні, я можу їсти свої свіжі огірки.

Якщо стаття була вам корисна, ставте «» палець вгору «» і підписуйтеся на канал для дачників і садівників «» САДОЄЖ «».

Чи можна зберігати свіжі огірки в морозилці. Як зберігати огірки в холодильнику Я розповім про кілька простих, але дієвих способів.

Так огірки можна зберігати кілька днів У відділенні для овочів: Зберігаються в холодильнику (в лотку для овочів) приблизно 3 дні, причому готувати їх для такого короткочасного зберігання не потрібно. У целофані: Огірки вкладають у поліетиленовий пакет, покривають їх вологою марлею. Верх пакета залишають відкритим. Упаковані таким чином плоди можуть зберегтися свіжими близько 10 днів. У папері: Обернувши кожен огірочок паперовим рушником (серветкою) і уклавши їх у целофановий пакет, можна зберегти зеленці свіжими на термін до 2 тижнів. У воді:Зберегти
огірки свіжими до 3-4 тижнів можна у воді. Для цього в миску (або лоток) наливають холодну воду, частково (на 1-2 см) занурюють в неї плоди хвостиками вниз, ставлять ємність в овочеве відділення холодильника. Раз на добу воду потрібно міняти. Секрет методу полягає в наступному: у міру того, як плоди втрачатимуть вологу, вони зможуть компенсувати її втрату, вбираючи воду. Для зберігання цим способом краще взяти огірки з щільною темно-зеленою бугорчатою шкірою. У яєчному білку: Огірки акуратно миють, дають обсохнути. Потім обмазують їх яєчним білком. На шкірці утворюється плівка, яка перешкоджатиме випаровуванню вологи. Зберігають огірки в білковій плівці в холодильнику, на полиці для овочів. При знижених температурах (нижче 0 ° С) огірки починають швидко розм'якшуватися, на них з'являється слиз. Тому, відправляючи огірки на зберігання в холодильник, стежте за тим, щоб вони не опинилися біля морозильної камери.