Як огірки зберегти свіжими в банку на зиму. Вибираємо місце для зберігання і спосіб

А ось тут вже все залежить від того, на який час ви хочете зберегти огірки.

Як можна зберігати огірки в холодильнику:

• Тиждень овочі цілком переживуть у холодильнику. Достатньо їх просто скласти в пакет, але не закривати і не зав'язувати його, щоб огірки дихали.
• Можна зверху на відкритий пакет покласти вологу ганчірку, тоді огірки не зіпсуються довше - днів 10 пролежать точно.
• Якщо кожен огірочок акуратно загорнути в папір, вони збережуться ще довше - тижня два.
• Ну а ось секрет найтривалішого зберігання огірків у холодильнику. Беремо будь-яку ємність і наливаємо туди трохи води. Ставимо огірки вертикально хвостиком вниз. Таким чином огірки не висохнуть і не зіпсуються, вони будуть підживлюватися свіжою водою. До речі її краще міняти раз на день-два.

Однак у холодильнику багато огірків не складеш. Тому обладнаємо місце для зберігання в гаражі, кімнаті або на дачі.

• Якщо зберігати будемо не довго, все піде на їжу найближчим часом, складаємо огірки в картонні коробки або ящики. Якщо температура буде трохи нижче 10 градусів, огірки збережуться тижні два точно.
• Можна завернути овочі у вологу тканину, зберігатися будуть приблизно стільки ж.
• А цим рецептом поділилася зі мною сусідка не так давно, я його ще не пробувала, але вам розповім. Вона наливає на дно посудину, наприклад миски або тазика, трохи оцту. Зверху кладе решітку, а на неї складає огірки і зверху закриває теж якою-небудь мискою. Огірки не повинні стосуватися оцту. Сусідка каже, що таким чином вона зберігає свіжі овочі більше місяця. Можна таку конструкцію спорудити з каструлі і дуршлагу. Треба буде обов'язково спробувати.

Зберегти огірки у вакуумі. Як зберегти огірки в холодильнику довше: використання вакууму

Одним з найкращих способів збереження свіжих огірків вважається використання різних вакуумних систем. Найдоступнішою системою вважається та, яка дозволяє створити вакуумне середовище в банку - складається воно з кришки і насоса. Для приготування вакуумної огіркової заготовки потрібно помістити підготовлені овочі в тару. Потім на горлечко кладеться кришка, в неї вставляється насос. Після цього з банки викачується повітря. Зберігається така заготовка в холодильнику. Такі заготовки потрібно постійно оглядати, щоб вчасно помітити псування продукту. У цьому випадку заготовку слід розкрити, відбракувати зіпсований плід і знову обробити інші продукти і помістити їх у вакуум.

Продовжити огірковий термін зберігання до 1.5 місяців можна за допомогою вакуумних пакетів. Для цього огірки поміщаються в поліетилен, при цьому їх потрібно складати виключно в один шар. Потім з пакету висмоктується повітря, а заготівля відправляється в холодильник. Під пакет бажано підстелити складений у кілька разів паперовий рушник.

Якщо у господині немає спеціального обладнання для створення вакууму, вона може скористатися звичайною парафіновою свічкою.

1. 3-хлітрова банка обдається окропом, просушується в духовій шафі.
2. Овочі закладаються в затишну тару до її половини.
3. Посередині встановлюється свічка без запаху.
4. Свічка запалюється, а банку приборкується звичайною сухою стерилізованою кришкою.

Консервовані огірки, як свіжі. Консервування огірків на зиму - 6 рецептів

Хрусткі огірки - мариновані, малосольні - завжди бажані гості на столі. Взимку вони допомагають нам заповнити запас вітамінів.

Без них важко уявити справжнє свято з традиційними напоями, які вимагають гострих і пікантних закусок.

Кращі рецепти консервованих огірків на зиму, а також рецепти салатів з огірків з цибулею і огірків з кропом.

Малосольні огірки на зиму

Огірки чудово доповнюють салати взимку, поєднуються з другими стравами і підходять для приготування солянок.

Інгредієнти: огірки, вода, чорний перець горошком, свіжий зелений кріп, гірчиця в зірках, часник, лавровий лист.

Рецепт приготування

Огірки залийте водою на 2-3 години. Після чого добре помити і відрізати кінчики.

Підготувати банки і кришки: помити з содою, простерилізувати. На дно банки покласти свіжий кріп кілька гілочок, лавровий лист, 1-2 зубця часнику. Огірки щільно скласти в банки, у мене 1,5 літрові.

Вскип'ятіть воду і залийте огірки в банках, приблизно на 3-4 години (вода в банках повинна бути теплою).

Злити воду в каструлю для приготування маринада. Коли зливаєте обов'язково заміряйте кількість води (я зливала воду спочатку в підлогу літрову банку, потім в каструлю).

Маринад з розрахунку на 1 літр води: цукор 7 ст. л., сіль 2 ст. л., оцет 9% 150 мл.

Все додати у воду і вскип'ятити маринад. Поки буде готуватися маринад для огірків, насипати в кожну банку гірчицю в зернах по 1 ч. л. і додати по 5 горошин чорного перцю.

Коли маринад закипить залити банки з огірками і закатати кришками. Банки перевертаємо і залишаємо остигати. Накривати не потрібно, так огірки вийдуть хрусткими.

Мариновані огірки «Пікантні»

Перевірений рецепт огірків з болгарським перцем, кропом і часником. Смачні огірки до гарячих других стравів.

Інгредієнти з розрахунку на 1 літрову банку: огірки - 500-550 р., води - 0,5 л., лавровий лист, часник - 1 зубець, перець солодкий зеленого кольору - на частину, укроп - 3-4 гілочки, оцет 9% - 3 ст. л.

Маринад з розрахунку на 1 літр води: цукор 3 ст. л., сіль 1,5 ст. л.

Рецепт приготування

Огірки залийте водою на 2 години. Помити, і відрізати кінчики.

На дно кожної банки покласти лавровий лист, порізаний часник, порізаний смужками солодкий перець, гілочки кропу.

Щільно скласти огірки в банки, налити оцет. У каструлі вскип'ятити воду, додавши цукор і сіль.

Обережно наливаємо в банки з огірками маринад, накриваємо кришками і стерилізуємо протягом 10 хвилин (для літрових банок, для банок більшого обсягу відповідно довше).

Виймаємо банки і закатати кришками. Перевертаємо банки з огірками і укутуємо. Залишаємо до повного остигання. З 2,5 кг. Огірків вийшло 5 літрових баночок пікантних огірків на зиму.

Огірки з кетчупом Чилі

Дуже смачні консервовані огірки з кетчупом, спробувавши один раз, назавжди залишишся їх фанатом.

Кетчуп надає огіркам неповторну пікантність і зберігає звичний смак консервованих огірків. Щоб надати легку гостроту огіркам, я використовую кетчуп Чилі.

Інгредієнти з розрахунку на 1 літрову банку: огірки, лавровий лист, часник, чорний перець горошком.

Марінад: цукор 200 г., сіль 1,5 ст. л., оцет 9% 300 мл., вода 1 л., кетчуп Чилі 300 мл.

Як зберегти свіжі огірки на зиму в морозилці. Як заморозити огірки на зиму: 7 способів з рецептами

Огірки можна заморозити на зиму. Мороз руйнує їх структуру, роблячи більш м'якими, але не псує їх смаку, не зменшує корисних властивостей. У даному матеріалі ви знайдете опис 7 способів заготівлі огірків впрок методом заморожування. Знання цих рецептів достатньо, щоб мати можливість приготування салатів, холодних супів і коктейлів з цих овочів протягом усього року.

Кулінарні секрети

Зробити на зиму огіркові заготовки методом заморозки не складно. Але для отримання очікуваного результату не завадить дізнатися кілька нюансів.

• Заморозити огірки можна як цілими, так і подрібненими. Цілі плоди після розморожування стають м'якими, шкірка з них злазить, нарізати або натерти їх акуратно майже неможливо, залишається тільки перебити блендером, перетворивши в пюре. Нарізані шматочками огірки змішують з іншими продуктами, не розморожуючи, тоді вони розподіляться в їжі, не пом'явшись. Також можна заморозити огіркові сік і пюре, які можна використовувати для приготування смузі або в косметичних цілях.
• Щоб огірки краще зберігалися, їх спочатку заморожують невеликими порціями, розклавши на дошці тонким шаром, і тільки потім перекладають їх в пакети або контейнери і прибирають на зберігання.
• Використання функції швидкої заморозки дозволить збільшити термін придатності овочів на 2-3 місяці і краще зберегти їх структуру.
• Повторно заморожувати огірки не можна, тому їх розподіляють по пакетах і контейнерах саме такими порціями, які потрібні для приготування тієї чи іншої страви.
• Позначка на упаковці з огірками з датою їх заморожування дозволить не прострочити продукт.

Читачі онлайн-журналу «Новий Домобуд» можуть заморозити огірки на зиму кількома способами. У цьому їм допоможуть 7 рецептів, зібраних у цьому матеріалі.