Ось-ось почнеться сезон заготовок на зиму. І я вже не один раз обіцяла викласти свій рецептик заготівлі огірків, якщо хто не знає, думають, що огірки куплені в магазині. Однак це не так. Я дуже довго розгадувала секрет цих огірків і ось вийшло! Заходьте, думаю вам сподобається і після прочитання і приготування всього лише один раз, ви більше не будете користуватися своїми старими рецептами заготовок огірків!
Інгредієнти для "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":
Рецепт "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":
Оскільки ці огірки я готувала в минулий сезон заготовок, то я не фотографувала весь процес. Тому викладаю тільки сам рецептик. Отже, почнемо. Перше, що потрібно зробити - вимити банки і простерилізувати їх, я проводжу дану процедуру і з кришками, так надійніше. Моєм огірки, укладаємо їх в банки, я беру банки невеликі в основному 1 і 1, 5 літра. Кип'ятимо воду і окропом заливаємо банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути. До того, як залити банки окропом, я наливаю в них просту холодну воду і виливаю в каструлю, в якій буду готувати маринад (для точного визначення кількості маринада). Якщо, наприклад, у нас 5 банок з огірками, то значить стільки і води (скільки було з огірками і помножити на 5) .После того, як вода в огірчиках охолола, в банки додаємо перець горошком 5 -6 штук, гірчицю в зернах 1 год ложку, лавровий лист 1 -2, часник 1 -2 зубчики (але я віддаю перевагу без нього, укроп свіжий лист). Все залити маринадом. Маринад.На 1 літр води буде потрібно: 6 - 8 ст. ложок цукру (як ви любите - післяще чи ні), 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції. Все вскип'ятити і заливати в огірки. Після того, як заллєте і закатаєте огірки, НЕ НАКРИВАТИ!!! їх, це робиться для того, щоб огірочки були хрусткими. Ну ось, начебто і все! Сподіваюся, вам сподобається і цей рецепт стане у вас найулюбленішим! У моїй родині після появи цього рецепту за зиму з'їдають 100 банок огірків і тільки 5-10 банок помідорів.
Як замаринувати товстолобика в оцті з цибулею і маслом. Товстолобик, маринований в оцті з цибулею
Пропоную перевірений рецепт маринування товстолобика в домашніх умовах в оцті з цибулею. Риба виходить в міру солоної, з мінімальною кількістю оцту. Такий маринований товстолобик - прекрасне доповнення до відвареної, смаженої, або печеної картоплі. Оскільки риба заливається рослинною олією, її можна зберігати в холодильнику близько місяця.
Для приготування маринованого товстолобика в оцті з цибулею буде потрібно:
свіжий товстолобик - 1-1,5 кг;
ріпчаста цибуля - 6-7 шт.
Для марінада:
вода - 1 літр;
сіль - 100 г;
цукор - 100 г;
оцт 9% - 100 мл;
лавровий лист - 2-3 шт.;
зерна гірчиці - 1 ч. л.;
зерна коріандра - 1 ч. л.;
гвоздика - 2-3 бутони;
чорний перець горошком - 1 ч. л.;
запашний перець - 5-7 шт.;
рослинне масло - 700-800 мл.
Очистіть товстолобика від луски, вилучіть нутрощі.
Плавники і хвіст зріжте за допомогою кухонних ножиць, видаліть жабри і очі. Хвіст і голова для маринування нам не знадобляться, з них можна приготувати вуха або заливне.
Наріжте тушку товстолобика на шматочки, якщо вони занадто великі, то розділіть великі шматочки на дві частини.
Приготуйте маринад для маринування товстолобика. Для цього воду необхідно довести до кипіння, додати цукор, сіль, спеції і лаврове листя, проварити 2-3 хвилини з моменту закипання.
Приберіть каструлю з плити, дайте маринаду повністю охолонути, додайте оцет, перемішайте. Опустіть у маринад підготовлені шматочки товстолобика, зверху покладіть невелику тарілочку. Поставте рибу маринуватися в холодильник на 1-1,5 доби.
Потім злийте маринад.
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте на кілечки, або напівкільця.
У чисті банки покладіть післяйно замариновані шматочки товстолобика і ріпчасту цибулю, залийте зверху рослинною олією (вона повинна повністю покривати рибу). Рибу можна зберігати і в емальованій каструлі, але обов'язково в холодильнику.
Приберіть у холодильник на добу. Через добу риба готова. Маринований товстолобик в оцті з цибулею виходить дуже смачним, обов'язково раджу скористатися цим рецептом!
Смачних і приємних моментів!
Як замаринувати гриби. Маринування грибів
Прогулянка вдалася, ви принесли дві гаманці грибочків з лісу, і вам належить їх переробити. З чого почати, як замаринувати гриби правильно, смачно і безпечно? Головне правило: у банку повинні бути гриби одного виду. Розсортуйте трофеї. Для маринування підходять різні грибочки: опінок, рижик, лисичка, масляне, рядівка. Поза конкуренцією - боровичок, підосиновик, підберезовик - вони прекрасні в будь-якому вигляді. Грузді, свинушки, рижики, хвилюшки маринувати можна, але вони проявляють свої найкращі якості в засолці.
Грибочки належить вимити і почистити. Щоб фрагменти лісової рослинності легше відходили від ніжок і капелюшків, замочіть ненадовго врожай. Обрізайте частину ніжки, зіскабливий бруд і знімайте, якщо можливо, плівку з капелюшка. Обов'язково видаляйте слизьку шкірку біля маслят, вона псує зовнішній вигляд страви в баночці. У шампіньйонів така плівка теж легко знімається, але видаляти її не обов'язково.
Марінад
Консервантом у маринаді виступає оцет або інша кислота (лимонна, ацетилсаліцилова), яка не дає шансів на розмноження і розвиток бактеріям, що викликають гниття. Крім оцту, солі, цукру, в маринад для грибів на зиму додають спеції: горошинки чорного і запашного перцю, палички гвоздики, лавровий лист. У деяких рецептах присутні зелень, часник, цибуля, морква. У грибів свій, неповторний запах лісу і осені, не варто занадто захоплюватися спеціями, щоб не перебити цей дивний аромат.