Інгредієнти:
- Огірки - 500 гр.
- Часник - 2 зуб.
- Сіль (велика) - 1 год. Лож.
- Укроп - пучок
- Перець запашний чорний - 3 шт.
- Перець мелений горошком - 5 шт.
- Чорний мелений перець - за бажанням
- Гвоздика - 1 бутон
1. Вибирайте плоди невеликого розміру, щільні та пружні. Добре промийте в холодній воді, потім зріжте кінці і розріжте огірок у довжину на 4 частини.
2. Маринувати мені зручно в спеціальному пакеті-слайдері, він закривається застібкою, щільний і герметичний. Але також можна скористатися контейнером з кришкою або каструлею. Перекладаємо огірки в пакет, сюди ж кладемо дрібно рубаний кріп. Пропускаємо через прес часник.
3. Додаємо сіль великого помолу, якщо у Вас дрібна, то майте на увазі, що вона дуже солона, тоді візьміть трохи меншу кількість, ніж зазначено в рецепті. Кладемо чорний запашний перець і перець горошком, за бажанням додаємо мелений перець.
4. Закриваємо пакет і гарненько його струсимо, щоб зелень і спеції рівномірно розподілилися, причому відразу ж почне з'являтися сік. Кладемо в холодильник приблизно на 4 години. Поки наші огірки будуть маринуватися, за цей час нам потрібно буде 2-3 рази дістати і струсити пакет.
Мариновані корнішони, як магазинні з оцтом. Огірки мариновані "" Як магазинні "
Ось-ось почнеться сезон заготовок на зиму. І я вже не один раз обіцяла викласти свій рецептик заготівлі огірків, якщо хто не знає, думають, що огірки куплені в магазині. Однак це не так. Я дуже довго розгадувала секрет цих огірків і ось вийшло! Заходьте, думаю вам сподобається і після прочитання і приготування всього лише один раз, ви більше не будете користуватися своїми старими рецептами заготовок огірків!
Інгредієнти для "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":
Рецепт "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":
Оскільки ці огірки я готувала в минулий сезон заготовок, то я не фотографувала весь процес. Тому викладаю тільки сам рецептик. Отже, почнемо. Перше, що потрібно зробити - вимити банки і простерилізувати їх, я проводжу дану процедуру і з кришками, так надійніше. Моєм огірки, укладаємо їх в банки, я беру банки невеликі в основному 1 і 1, 5 літра. Кип'ятимо воду і окропом заливаємо банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути. До того, як залити банки окропом, я наливаю в них просту холодну воду і виливаю в каструлю, в якій буду готувати маринад (для точного визначення кількості маринада). Якщо, наприклад, у нас 5 банок з огірками, то значить стільки і води (скільки було з огірками і помножити на 5) .После того, як вода в огірчиках охолола, в банки додаємо перець горошком 5 -6 штук, гірчицю в зернах 1 год ложку, лавровий лист 1 -2, часник 1 -2 зубчики (але я віддаю перевагу без нього, укроп свіжий лист). Все залити маринадом. Маринад.На 1 літр води буде потрібно: 6 - 8 ст. ложок цукру (як ви любите - післяще чи ні), 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції. Все вскип'ятити і заливати в огірки. Після того, як заллєте і закатаєте огірки, НЕ НАКРИВАТИ!!! їх, це робиться для того, щоб огірочки були хрусткими. Ну ось, начебто і все! Сподіваюся, вам сподобається і цей рецепт стане у вас найулюбленішим! У моїй родині після появи цього рецепту за зиму з'їдають 100 банок огірків і тільки 5-10 банок помідорів.
Консервація корнішонів без стерилізації. Рецепти консервованих корнішонів на зиму
Існує багато видів заготівлі корнішонів на зиму в домашніх умовах. У більшості своїй, принцип закатки однаковий, а ось склад для маринування може відрізнятися переліком добавок. Це не дивно, адже комусь до смаку ароматні гострі страви, а хтось не проти поласувати незвичайними, злегка підсолодженими плодами.
середнє
Класичний рецепт
1 банку на 1 л 45 хвилин
Кроки
9 інгредієнтів
огірки корнішони
700 р
часник
4 великих зубці
зелень (петрушка, кріп, кінза)
20 р
суміш перців
10 шт.
гвоздика
3 шт.
сіль
ст. л.
цукор
1 ст. л.
оцтова есенція (70%)
1 ч.
вода
500 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
49 ккал
Білки
1 р
Жири
0,1 р
Вуглеводи
11 р
- На дно вимитої і простерилізованої літрової банки висипати половину нарубаної зелені і 2 дольки часнику, розрізані на 4 частини.
- Укласти частину огірків корнішонів, попередньо помитих і очищених від хвостиків. Огірки повинні заповнювати приблизно половину банки.
- Засинати решту зелень і часник.
- Укласти корнішони, що залишилися, так, щоб вони доходили до горлечка банки (укладаючи, можна періодично струсити ємність, щоб плоди компактно розташувалися в ній).
- Наповнену огірками ємність залити окропом, накрити і залишити на 15 хвилин, щоб огірки добре прогрілися. Після закінчення зазначеного часу сцедити решту рідини і повторити процедуру.
- Сцедивши рідину вдруге, влити чайну ложку оцтової есенції.
- Приготувати розсол з води, солі, цукру, туди ж покласти перець і гвоздику. Маринад закип'ятити, залити корнішони і закатати.
- Закривши, місткість слід встановити вгору дном, накрити рушником і залишити в такому положенні до повного остигання. Огірки корнішони, приготовані таким способом, отримають смачні та хрусткі.
- Консервацію можна зберігати при кімнатній температурі, не побоюючись зриву кришки. При бажанні, в банку можна покласти кілька листків смородини, вишні або горіха.