Як висвітлити грушевий сік у домашніх умовах. Що значить освітлений сік і як його отримують

Як отримують описаний продукт

Існує 5 методів отримання освітленої рідини з фруктових або овочевих сумішей. Освітлювальний вплив можна отримати усуненням з соку найдрібніших колоїдних частинок і дрібної зважі, які залишаються після витискання рідини їх будь-якого плоду. Непрозорий вид плодово-ягідному соку надають білки, що залишилися після його отримання, крохмаль та інші речовини.

Для усунення цих інгредієнтів застосовують такі методи:

1. Фізичний вплив на непрозору рідину. Можна використовувати фільтрацію, змішування 2 або більше рідин тощо.
2. Використання ферментів. Ці речовини осаджують колоїдні частинки, що знаходяться в товщі освітлюваних соків.
3. Фізико-хімічний вплив передбачає використання спеціальних препаратів для усунення зважі та інших частинок, що знаходяться в рідині.
4. Комбінування вищевказаних методів очищення.
5. Самостійне очищення рідини протягом будь-якого часу через хімічні та фізичні процеси, що йдуть в ній.

Але всі ці методики мають недоліки, які позначаються на безпеці отриманого продукту.

Виробництво освітленого соку найчастіше походить із концентратів, рідше із заморожених продуктів. Зі свіжих плодів і ягід їх практично ніхто не виробляє (за винятком поодиноких випадків).

При використанні ферментів змінюється склад первісної рідини. Таким шляхом висвітлюють важкоочищувані соки, наприклад, сливові, виноградні або яблучні суміші.

Руйнування колоїдних частинок, їх облога на дно прибирає корисні речовини з ягідної або овочевої суміші, яка після обробки вже не є повноцінним і корисним для споживача продуктом.

Термічна обробка та охолодження рідини (заморожування) при освітленні викликає повне руйнування колоїдних зважів, тому такі способи очищення не приносять користі споживачеві. Хімічні методи, які застосовуються для досягнення прозорості, також не можна вважати нешкідливими. Їх часто використовують для освітлення яблучних, грушевих і виноградних сумішей.

Самостійне очищення рідини природне і безпечне. Але воно не підходить до всіх ягідних або овочевих сумішей, оскільки процес передбачає їх зберігання і консервацію протягом декількох місяців. Таким чином очищають виноградний сік.

Гідність очищених сумішей та їхні недоліки

Перевага очищеного від колоїдів та інших частинок рідкого продукту проявляється в придбанні ним після обробки привабливого для споживача, товарного вигляду.

Біля освітленої суміші збільшується термін зберігання. У скляній тарі такий продукт може протриматися, не змінюючи властивостей, близько 24 місяців з дня виробництва, тоді як необроблена ягідна або овочева суміш зберігається не більше 1 року.

Зазначені властивості вигідні тільки виробникам і торговим організаціям. Споживачеві ця продукція практично не приносить жодної користі, оскільки після переробки ягідної або овочевої суміші в ній залишаються тільки вода і цукор (вуглеводи). Подібні «соки» небезпечні для хворих на гастрит та інші хронічні шлункові захворювання. У них практично відсутні цінні білки, потрібні для людського організму жири, до мінімуму скорочено кількість мінеральних речовин і вітамінів.

Після освітлення соку наявність потрібних елементів у суміші скорочується майже в 5 разів. Тому для харчування дітей, хворих або літніх людей найкраще використовувати приготовані в домашніх умовах неосвітлені ягідні або овочеві суміші, а не купувати їх у магазині.

Сік з гарбуза і груші. Всі думали, що п'ють абрикосовий сік з м'якоттью. Але це був обалденно смачний гарбузовий сік

Сьогодні я вам розповім, як я готую дуже смачний гарбузовий сік! На зиму заготовляю такого соку 30 банок трилітрових, і до весни від них нічого не залишається. Всі, хто перший раз пробує такий сік, думають, що п'ють абрикосовий і дуже дивуються, коли дізнаються, що це сік з гарбуза.

Всі знають, як корисний гарбуз, але не всім подобається його смак. А цей сік будуть пити всі, навіть ті, кому раніше смак гарбуза не подобався.

Скоро гарбуз дозріє, тому поспішаю поділитися рецептом смачного гарбузового соку, який я роблю вже багато років.

Беру гарбуз, очищаю його від корок і м'якоті з насінням. Нарізаю невеликими шматками і вкладаю у велику каструлю. У мене є така каструля двовідерна. Можна брати будь-яку велику, яка у вас є. Я пишу, як я роблю. До верху каструлі має залишатися відстань приблизно з долоню.

Заливаю чистою водою, щоб був покритий весь гарбуз, і ставлю на вогонь. Чекаю, коли закипить, і варю хвилин 10-15. Вимикаю вогонь і даю трохи охолонути.

Гарбуз зварився

Частинами заливаю зварену масу в блендер і подрібню. Щоб не було дуже густо, розвожу водою, в якій гарбуз варився.

Ну, ось, півсправи зроблено. Далі дістаю іншу каструлю, поменше, у мене десятилітрова, і заливаю туди гарбузовий сік після блендера. На кожні 3 літри соку додаю 1 склянку цукру, чайну ложку лимонної кислоти і пакетик ваніліну. Доводжу до кипіння і розливаю в заздалегідь підготовлені скляні банки (я їх помила з содою і простерилізувала в духовій шафі). Закочую металевими кришками, перевертаю до повного остигання. Зберігаю в погребі.

Можна закочувати в будь-які банки або пляшки

Іноді я додаю в гарбуз курагу, яка вариться разом з гарбузом. Тоді смак абрикоса стає найбільш яскравим. Але і без кураги дуже смачно. Взимку приємно випити освіжаючий і ароматний сік! Обов'язково спробуйте зробити, не пошкодуєте!

Грушевий сік при виразці шлунка. Вживання фруктів при виразковій хворобі шлунка

Що можна і не можна їсти при виразці шлунка? Список продуктів

Принципи харчування при виразковій хворобі шлунка

Для складання індивідуального раціону при виразці шлунка слід знати загальні рекомендації щодо харчування для людей, які страждають даним захворюванням. Правильно розроблене меню дозволить бути ситим, отримати задоволення від прийому їжі, мати гарне самопочуття і уникнути загострень.

Основи дієти

1. Достатня енергетична цінність. Загальна калорійність їжі, що споживається протягом дня, повинна становити 2700 - 3000 кілокалорій.
2. Збалансованість. Слід включати в раціон необхідну кількість поживних речовин.
3. Дробність поряд з невеликим об'ємом порцій. Харчуватися слід 6 - 8 разів на день, але малими кількостями їжі.
4. Температура споживаної їжі повинна бути індиферентною: їжу і напої слід приймати не холодними і не гарячими.
5. Поварена сіль або виключається, або її кількість зводиться до мінімуму.
6. Рекомендована термічна обробка продуктів: варіння, гасіння, приготування на пару, запікання без утворення корочки. Виключаються смажені, консервовані, копчені, гострі і всі, хто дратує слизову шлунка продукти.
7. Страви повинні бути свіжоприготовленими, а за консистенцією - м'якими, соковитими або протертими (щадними слизову шлунка).
8. Виключаються продукти, що підвищують освіту газів.
9. Виключається з раціону: алкоголь, напої з газом.
10. Кількість споживаної води збільшується до 1,5 - 2 літрів, якщо немає протипоказань, пов'язаних з наявністю захворювань нирок і щитовидної залози.

Грушевий сік через соковарку на зиму. Грушевий сік у соковарці на зиму

Сковарка - чудова річ! У ній можна варити різні фруктові та овочеві соки. Їли у вас хороший урожай груш, заготовте на зиму пару баночок соку звареного в соковарці.

Інгредієнти та кухонне начиння для варіння соку:

• груші;
• цукор;
• соковарка;
• металеві кришки для закрутки;
• банки не великого обсягу - 0,5 л або 1 л;
• ключ для консервацій;
• ковдру (для закутування банок з соком);
• джерельна вода або фільтрована вода.

Приготування

Груші для соку можна використовувати будь-якого сорту. Кожну грушу бажано поштучно промивати водою.
Груші нарізаємо середніми дольками, обрізаючи занадто пом'яті і згнилі місця.
Занадто дрібно нарізати груші не потрібно, інакше в процесі варіння соку груша перетворитися на пюре і заб'є отвори для стікання соку. Нарізану грушу викладаємо у відсік з отворами.
Якщо сорт груші виявився трохи кислуватим і в'яжучим, можна зверху груші посипати цукром. (4-5 ст.л.)
Збираємо сковарку. У нижній відсік наливаємо джерельну воду або профільтровану воду. Воду просто з крана наливати туди не потрібно, інакше сік матиме неприємний присмак. Далі ставимо ярус для скупчення соку і на самий верх ярус ставимо відсік з грушами.

Під шланг обов'язково поставте чашку для соку. Сковарку накриваємо кришкою і ставимо варитися сік. Сік почне капати не відразу, а через 20-25 хвилини.
Сік капає повільно і по краплях, тому не чекайте, що сік побіжить потужним струменем цього не буде! Сік за часом варім близько години. Час варіння соку залежить від сорту груш. Коли сік зовсім перестане капати з краника, значить можна знімати соковарку з вогню.
Поки вариться сік, займіться підготовкою банок під грушевий сік. Банки вибирайте без всяких підозрілих тріщин і з рівним горлечком. Якщо десь упустите ці моменти, банка з соком може зіткнутися або лопнути. Для миття банок використовуйте звичайну харчову соду. Вона безпечна і її набагато простіше змити з банки. Ще як варіант можна використовувати господарське мило.
Для стерилізації банок можна використовувати мікрохвильовку. Метод перевірений і банки відмінно зберігаються. Налийте в чисту банку води і поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин для 1л. банки і на 3 хвилини для 0, 5л.Потужність
встановіть максимальну. Залишки води з банки злийте. Кришки під закрутки прокип'ятіть у воді від 3 до 5 хвилин.
Готовий сік переливаємо в каструлю і ставимо на газ для закипання. Додаємо 1ст.л. цукру.
Кількість цукру регулюйте на свій смак. Але враховуйте одне, що після відкриття банки такий сік потрібно буде розводити, так як він сильно концентрований. Після закипання грушевого соку, розливаємо його по готовим банкам.
Далі в хід йде ключ для консервацій.
Зазвичай з однієї закладки в соковарку виходить трохи більше літра соку. Обов'язково перевірте щільність і надійність закрутки. Переверніть банку зі скринькою вниз.
Під кришкою має бути сухо. Якщо все нормально, то банки з соком закутайте в теплу ковдру до остигання. Але якщо сік витікає, поміняйте кришку. Якщо кришка не врятувала, то причина може бути в банку або в ключі. Зберігайте банки з грушевим соком у глибокому погребі.
Такий сік з великим задоволенням п'ють маленькі дітки, та й дорослі не відмовляються,
грушевий сік сповнений вітамінів, які так необхідні нашому організму в зимовий час!