Тому взимку виноградний напій допоможе зміцнити імунну систему і усунути дефіцит вітамінів. Розглянемо покроковий рецепт приготування. Цей метод є одним з найпростіших.
В першу чергу потрібно зібрати і перебрати ягоду. Це довгий і нудний процес, тому потрібно запастися терпінням. Не забуваємо промивати виноград. Звичайно, заготовляти сік краще зі своєї ягоди, так як покупка в магазині є недоцільною, напій вийде дуже дорогим.
Отже, коли ви добре перебрали ягоду, прибрали всі гілочки і промили в холодній воді. Можна приступати до основного процесу. Для цього нам знадобиться спеціальна насадка для м'ясорубки. Вона замінить соковижималку і дозволяє заощадити сімейний бюджет.
У такої насадки внизу є сіточка, через яку буде виходити сік. Тому потрібно поставити дві ємності. У другий посуд виходять віджимки винограду.
Сік виходить з м'якоттью. Ви звичайно можете процедити напій, але це довгий процес, який є необов'язковим. Просто в осаді буде невелика кількість м'якоті, яка нагадує желе. Його можна їсти як десерт або додавати в сир, коли вип'єте всю банку соку.
Також потрібно відзначити, що ми не будемо додавати будь-які добавки або консерванти. Нам знадобиться тільки виноград, і більше нічого.
На наступному етапі розливаємо сік по скляних банках і накриваємо залізними кришками. Тільки не потрібно повністю наповнювати ємності. Тепер застилаємо дно широкої каструлі рушником, і викладаємо наповнені банки з напоєм.
Каструлю заповнюємо холодною водою і ставимо на плиту. Коли банки прогріються, а рідина закипить, то пастеризуємо заготовку протягом 30-40 хвилин, якщо у вас 700-грамові банки. А якщо у вас ємності іншого обсягу, то знадобиться менше або більше часу.
Пастеризація є необхідною процедурою. Завдяки цьому процесу знищуються всі бактерії, отже, заготівля буде зберігатися тривалий час.
Потім закручуємо кришки за допомогою спеціального ключа. Якщо у вас немає такої машинки, то можете нижче зробити вибір і замовити з доставкою.
Банки ставимо горлечком вниз, і щільно укутуємо теплим рушником або ковдрою. Коли сік охолоне, то його прибираємо на зберігання в комору або льох.
Можете скористатися ще одним способом приготування без варіння. У
Корисний і смачний напій готовий. При цьому нам не знадобилися додаткові інгредієнти і спеціальне обладнання. Все дуже просто, при цьому виноградний сік буде зберігатися протягом довгого періоду часу. Спробуйте скористатися цим способом заготовки.
Виноградний сік через м'ясорубку. Сік з винограду з додаванням цукру (пастеризація)
Виноградний сік - напій з яскраво вираженим кисло-солодким смаком. Його вживання підвищує настрій, зміцнює імунітет, покращує травлення. Заготовити сік на зиму в домашніх умовах дуже просто. Для цього підходять всі сорти винограду. Дуже смачний напій виходить з додаванням цукру. На 5 кг винограду можна додати 300-400 г цукру залежно від смакових особливостей вихідної сировини.
Для приготування соку на зиму потрібно:
- Промити виноград, обсушити грозді, відокремити ягоди від гребішків і відсортувати всі пом'яті, гнилі, пошкоджені екземпляри.
- Відтиснути сік за допомогою соковижималки або вручну, завантаживши ягоди в емальований таз і пом'явши їх дерев'яною товкушкою.
Сік зручно віджимати за допомогою соковижималки
- Сік злити в каструлю. Виноградну мезгу покласти в окремий емальований посуд, залити водою (близько 500 мл) і поставити на вогонь. Після закипання рідини зняти каструлю з вогню, процедити її вміст. Сік з'єднати з тим, який був отриманий в результаті першого віджиму, додати цукор.
- Каструлю з соком поставити на вогонь для пастеризації. Виноградний сік потрібно нагріти до температури 80-90 градусів (до появи на поверхні піни), після чого вимкнути плиту, дати рідини охолонути і через кілька годин знову прогріти до 80-90 градусів.
- Гарячий сік розлити по попередньо стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками. Поставити банки на тверду поверхню, перевернувши кришками вниз, накрити ковдрою. Після повного остигання соку прибрати банки в прохолодне темне місце.