Як називається гриб з коричневим капелюшком і коричневою ніжкою. Популярні їстівні трубчасті

Боровики (білі гриби). Ростуть невеликими сім'ями в основному під хвойниками або березами, залежно від цього колір капелюшка змінюється від брудно-сірого до темно-коричневого. Сама губка під капелюхом також буває різною, у деяких видів вона біла, у інших має жовто-зелений забарвлення. Ніжка у вигляді бочонка, товста, м'ясиста. М'якоть світла, видає характерний запах.

1. Маслята! Жителі соснових борів, люблять рости сімействами. М'ясисті капелюшки коричневого кольору вкриті дуже слизькою шкіркою. Ніжка може бути світлішою або темнішою, теж щільної структури. Губка найчастіше жовта.
2. Моховики. Невеликі грибочки ростуть на піщаних грунтах. Капелюшки можуть бути брудно-жовтими або ніжно-зеленими, жовта м'якоть при розломі синіє. Ніжка товста.
3. Підберезовики. Ростуть між корінням беріз сімействами. Капелюшки у формі півкулі спочатку світлі, але потім стають коричневими. Ніжка брудно-біла, вкрита частими сірими чешуйками. М'якоть світла, але після сушіння темніє.
4. Підосиновики. М'ясисті гриби ростуть, відповідно, під осинами. Випуклий капелюшок нагадує колір осіннього листя, оранжево-коричневий. Ніжка висока, в нижній частині вгамовується, покрита чорною лускою. Губка жовто-сіра, м'якоть при розломі стає спочатку синьою, а потім майже чорною.
5. Польський гриб. Росте серед повалених соснових дерев на сирих грунтах. Капелюшок темно-коричневий, під низом біло-жовта губка. Ніжка досить висока, товста, світло-коричнева з малюнком, який ледве проглядається. При розрізі світла м'якоть синіє, а потім стає бурою, що відрізняє польський гриб від білого.
6. Дубовики. Ростуть у дубових і липових лісах. Великі капелюшки діаметром до 20 см мають різні відтінки коричневого кольору, шкіряка спочатку оксамитова, з віком набуває глянцевого блиску. Губчастий шар у молодих грибочків жовтий, у дорослих - помаранчевий. Жовтувата ніжка досить висока, до 12 см, товста, покрита червонуватою сіткою. При контакті з повітрям жовта м'якоть швидко стає синьою.

Пластинчасті гриби типові представники. Будова та розмноження грибів

Вегетативне тіло більшості Г. - міцелій, або грибниця; являє собою систему гілкових трубок, або гіф (діаметр неск. мікрометрів), з верхівковим ростом і боковим гіллям. Міцелій преим. клітинний, або септований, поділений перегородками на відд. клітини, що містять одне або неск. ядер. Для ряду Г. (наприклад, зигоміцети) характерний неклітковий міцелій, представлений однією гігантською багатоядерною кліткою. У мікроскопіч. паразитич. Г., що живуть всередині клітин рослин або тварин, а також у дріжджів вегетативне тіло одноклітинне. Міцелій паразитич. Г. пронизує субстрат - грунт, ростить. залишки, деревину або тканини рослин-господарів, поглинаючи з неї живлять. речовини всією поверхнею. Часто вони використовують для цієї мети особливі присоски - гаусторії. При зростанні та переплетенні гіф утворюються міцеліальні плівки (у трутових Г.), міцеліальні тяжкі та шнуроподібні утворення - ризоморфи (у будинкового гриба та опінка осіннього), щільні темноокрашені структури - склероції, службовці для перенесення несприятливих умов. Частина міцелію, що розташована на поверхні субстрату, становить поверхневий, або повітряний, міцелій, на якому зазвичай формуються органи розмноження, напр. плодові тіла капелюшних Г., що складаються з щільно переплетених гіф (саме плодові тіла в побуті називають грибами).

Гриб з коричневим капелюшком і білою ніжкою. З коричневою

Гриби з коричневим капелюшком, як правило, мають високу оцінку у грибників. Вони мають щільну смачну м'якоть з яскравим насиченим грибним ароматом. Серед них до їстівних відносять:

1. Білий гриб - один з чудових представників їстівних грибів зі світло-коричневим випуклим капелюшком кулястої форми. М'якоть щільна, в розрізі не змінює колір. Гриб росте на чистих лісових піщаних полянках практично все літо. Вважається делікатесним продуктом.
2. Підосиновик - великий трубчастий гриб з м'ясистим капелюшком насичено бурого кольору, білою масивною ніжкою. Росте переважно в листяних лісах. Має високий рівень поживної цінності.

Підосиновик

3. Груздь - великий гриб, що володіє властивостями збереження вологи, росте в основному в хвойних лісах з піщаним грунтом. Діаметр капелюшка - 20 см, а товста і щільна ніжка практично дорівнює її ширині. Завдяки смаковим якостям знаходить застосування для приготування різноманітних соусів.

Груздь

4. Маслята - яскраві представники хвойних лісів з трубчастим капелюшком випуклої форми, вкритої невеликим шаром сер, що надає грибу красивий блиск. Тонка ніжка в міру росту рослини згинається під тяжкістю капелюшка. Вживаються в будь-якому вигляді: маринованому, смаженому, в соусах.

Маслята

5. Опята ростуть групами на пеньках або біля листяних дерев. Кожен гриб невеликого розміру. У молодих оплять капелюшки світло-коричневого кольору, кілька випуклої форми, у старих - плоскі.

Опять

6. Трюфелі - делікатесний продукт з капелюшком темно-коричневого кольору, ростуть під землею, тому їх дуже складно збирати. Переважно їх знаходять біля кореневищ дубів або соснових дерев у старих лісах.
7. Колібія масляна має широкий випуклий світло-коричневий капелюшок з вдавленою серединою. При високій вологості капелюшок змінює колір на темно-коричневий з червоним відтінком. Ніжка довга і тонка, порожня всередині. М'якоть молочного кольору з хорошим смаком.
8. Підмолочник звичайний росте в дібровах. Світло-коричневий капелюшок плоскої форми, м'ясиста м'якоть, яка при розрізанні темніє, утворюючи світлий сік. Солодкуватий смак підходить для приготування багатьох страв, у тому числі соусів, засолки, маринування. Свіжі плоди мають неприємний запах, який після термообробки зникає.

Підмолочник

9. Коричневий дубовик поширений у змішаних лісах, відрізняється великим коричневим капелюшком і щільною ніжкою білого кольору з жовтизною. М'якоть при пошкодженні змінює колір на синій, після відварювання цей відтінок пропадає і гриб набуває звичайного кольору. До смаку не поступається білому грибу, не схильний до червивості.

Гриб пластинчастий з коричневим капелюшком і коричневою ніжкою. Пластинчасті гриби: фото їстівних з описом

Світ грибів дуже різноманітний. Існує величезна кількість трубчастих видів, але пластинчастих є набагато більше. Визначити, до якої групи відноситься знайдений в лісі гриб дуже просто, варто лише зазирнути під шапку. У трубчастих під шапкою завжди розташовується щільна широка губка. Форма та колір пластинок у кожного окремого виду завжди відрізняються.

Оскільки серед представників пластинчастих грибів зустрічаються і їстівні, і вкрай отруйні екземпляри, ми розглянемо інформацію про представників даної групи більш детально.

Які різновиди мають пластинчасті гриби

Сімейство пластинчастих налічує понад 3 тисяч різних видів і серед них можна виділити найкращі їстівні: грузді, зеленки, рижики, хвилюшки, валуї, рядівки, шампіньйони, сироїжки, опята (малюнок 1).

Примітка: Всі різновиди представників пластинчастої групи мають під своїми капелюшками тонкі платівки, які розходяться від краю плоского капелюшка до ніжки. На їх поверхні завжди визріває близько мільярда суперечка. Якби цих платівок не було, то для суперечок потрібна була б більше площа в кілька десятків разів, ніж розмір шапки.

Різновидів пластинчастих грибів дійсно дуже багато і цю групу прийнято ділити на їстівні та умовно їстівні. До таких відносять парасольки, сироїжки, підвантаження, шампіньйони, млечники, валуї, грузді, рудики та ін.

Малюнок 1. Існує дуже багато різновидів пластинчастих грибів

Існують і отруйні пластинчасті види: волоконки, ентоломи, поганки, мьогори, балакучки, ліпіоти, гебеломи, деякі види павутинників та інші.

Характерні особливості вигляду

Ще зовсім недавно пластинчасті перебували в сімействі агарикові. Однак після проведеної класифікації пологів вони були розподілені в окрему групу відповідно до описів і за порядком.

У великої кількості видів є однорічні плодові тіла, які можуть бути м'ясистими, але зустрічаються і кожисті. На нижній стороні капелюшка присутні вирости гіменофора, що є характерним для цієї групи. Вирости гіменофора представлені радіально розташованими платівками з різною товщиною і шириною, які є носіями спороносного шару (малюнок 2).

Жовтий гриб їстівний чи ні. Як відрізнити жовчний гриб (помилковий білий) від їстівного білого гриба і від підберезовика? Основні ознаки

• Основна відмінність помилкового білого гриба від їстівного білого і від підберезовика - це гіркий смак гірчака. Спробуйте лизнути жовчний гриб - і ви відразу все зрозумієте. Ні їстівний білий гриб, ні підберезовик не мають навіть натяку на гіркоту.
• М'якоть жовчного гриба темніє при зрізі і набуває рожевато-бурого кольору. М'якоть їстівного білого гриба і підберезовика не темніє при зрізі, крім розовіючого підберезовика, м'якоть якого на зламі пофарбовується в рожевий відтінок.

Білий гриб у розрізі

Жовчний гриб (хибний білий гриб) у розрізі

Підберезовик у розрізі

Підберезовик розовіючий в розрізі

• Чергова відмінність помилкового білого гриба: його ніжка має малюнок у вигляді бурої сіточки. На ніжці їстівного білого гриба такої сіточки немає. Ніжка підберезовика має білі або темні лусочки, що робить її схожою на ствол берези.

Боровик сітчастий і бронзовий також мають сіточку на ніжці, але вона не така щільна і виглядає по-іншому в порівнянні з неїстівним жовчним грибом.

Ніжка жовчного гриба (гірчака)