Виноградний сік у соковижималці на зиму. Сік з винограду - покроковий фото рецепт приготування на зиму через соковижималку

Сік з винограду на зиму через соковижималку являє собою густий і насичений сироп з унікальними смаковими і корисними якостями. Домашній виноградний сік, приготований за цим фото рецептом, перед вживанням можна розбавляти кип'яченою водичкою, щоб він не був таким густим і був придатний як регулярний питний напій. Насичена структура ягідного сиропу більше підходить для просочення коржів, а також для поливання млинців та інших десертів.
Заготівля ягідного соку володіє корисними біологічними активними речовинами, а також насиченим комплексом вітамінів, які безпосередньо впливають на підтримку організму в здоровому стані. Цілющі характеристики цього цінного домашнього напою відомі з давніх часів. У Стародавньому Римі і Стародавній Греції застосовували виноградний напій для поліпшення імунної системи і підвищення працездатності. Крім цього його використовували при ангіні і деяких захворюваннях легенів, нирок, печінки.
У домашніх умовах заготовити ягідний сік на зиму можна з будь-якого сорту винограду. Головне - він повинен містити необхідну кількість цукру і володіти помірною кислотністю. Безумовно, найкращим вдається зробити домашній напій з соковитих ягід з тонкою шкіркою. Саме такий сорт винограду використовується в даному покроковому фото рецепті для приготування приголомшливої корисної заготовки на зиму.
Отже, пропонуємо попередньо уважно переглянути покрокову інструкцію з фото, наведену далі і приготувати в домашніх умовах смачний ягідний сік на зиму.

Виноградний сік у блендері. Як приготувати будинки сік з винограду

Сік з винограду - це смачний напій, приготовлений зі свіжих ягід. У нього можна додати цукор, розбавити звичайною або мінеральною водою. При бажанні сік можна закатати в банки або пляшки, щоб насолоджуватися улюбленим смаком в холодну пору року.

Сік з винограду можна змішати з цукром і розбавити чистою водою.

Фото: Getty

Інгредієнти

• Час підготовки: 1 хвилина
• Час приготування: 30 хвилин

Віджатий сік винограду

Якщо у вашому саду дозрів багатий урожай, скористайтеся нашим рецептом.

Як приготувати сік з винограду в домашніх умовах:

1. Переберіть ягоди і складіть їх у таз. Роздавіть виноград руками або картопляним пресом.
2. Процедіть рідину через сито. Перекладіть мезу в марлю і відтисніть її ще раз.
3. Налийте сік у каструлю і відправте її на слабкий вогонь. Додайте цукор до смаку.
4. Через 30 хв зніміть піну і перелийте сік у глечик.

Остудіть напій до кімнатної температури.

Сік з домашнього винограду

Пропонуємо вам простий рецепт приготування смачного і корисного напою на зиму.

Інгредієнти:

• темний виноград - 3,5 кг;
• зелений виноград - 3,5 кг;
• цукор - 500 г;
• вода - 500 мл.

Рецепт:

1. Зніміть ягоди з гілочок, приберіть зіпсовані плоди.
2. Пропустіть виноград через соковижималку. Пену зніміть ложкою через 1 год, коли вона стане щільною.
3. Залишившись, залийте водою і змішайте з цукром. Відправте каструлю на вогонь і доведіть сироп до кипіння. Після цього забавте нагрів і варите сік 5 хв.
4. Процедите жидкость, когда она остынет, а жмых отожмите через марлю.
5. Змішайте свіжовижатий сік і сироп в каструлі, відправте напій на середній вогонь і підігріть його до температури 85-90 С.
6. Розлийте сік по стерилізованих літрових банках, закрийте посуд чистими кришками і закатайте.

Сік з домашнього винограду виходить досить кислим, тому перед подачею його розводять до смаку джерельною або мінеральною водою.

Сік з винограду та фруктів

Приємний освіжаючий напій можна запропонувати гостям у спекотний літній день.

Інгредієнти:

• мандарини - 600 г;
• банани - 500 г;
• виноград - 350 г;
• свіжий сік кокосу - 200 мл;
• лимонний сік - 70 мл;
• тростинний цукор - 50 г.

Рецепт:

1. Складіть виноград і мандарини в чашу блендера, подрібніть і процедіть сік через сито.
2. Поверніть напій в чашу, покладіть до нього шматочки бананів і забийте продукти ще раз.
3. Змішайте отриманий продукт з кокосовим і лимонним соком, додайте цукор.

Розлийте напій у високі келихи, прикрасьте його кольоровими трубочками.

Домашній виноградний сік можна використовувати для приготування коктейлів, соусів, мусів, желе, морозива і солодких десертів.

Як розбавляти виноградний сік. Як зробити концентрований натуральний виноградний сік

Пропоную заготовити на зиму натуральний виноградний сік. У справу піде виноград будь-якого сорту і розміру, не обов'язково добірний, головне, щоб він не був м'ятим або підпорченим. Концентрований натуральний сік взимку можна пити, розбавивши за смаком водою або купажувати з іншим соком, додавати в компоти.

Час приготування:

3 год. 20 хв., з них:

Підготовка ягід - 30 хв.,

Віджим - 40 хв.,

Переробка макухи - 50 хв.,

Варка соку - 60 хв.,

Процес розливу - 20 хв.

Кількість порцій:

З 16 кг винограду виходить 7 літрів концентрованого соку.

Готується: на плиті

Інгредієнти:

• Виноград - 16 кг,
• Вода - опціонально.

Концентрований натуральний виноградний сік рецепт покроково з фото

Крок 2

Замість преса можна скористатися механічною соковижималкою, придушити пестиком і віджати руками.

Крок 5

Давлені ягоди віджимаємо руками і складаємо в окрему каструлю. Витискання заливаємо водою. Рідини не повинно бути багато, але стільки, щоб макуха вільно переміщалася в посуді. Доводимо масу до кипіння і тримаємо на вогні близько 20 хвилин, щоб витягти з ягід максимально більше соку.

Крок 8

Спочатку отриманий сік і те, що вийшло від прокип'яченого макуха, проціжуємо через сито або марлю в каструлю, де буде варитися сік. Кип'ятимо сік протягом години, якщо спочатку утворюється піна, то знімаємо її кумівкою.

Сік заготовляємо без цукру, в процесі кип'ятіння, рідина випаровується. Продукт стає більш концентрованим і дуже солодким. Час варіння можна збільшити або зменшити, від цього сік буде більш-менш насиченим.

Крок 9

Розливаємо сік у підготовлений (промитий і простерилізований) скляний посуд і закриваємо кришками.

Відкривши банку або пляшку з концентрованим натуральним виноградним соком, його можна розвести кип'яченою водою, змішати з іншими, більш кислими на смак, соками, зробити ласощі грузинської кухні - чурчхелу.

Виноградний сік через м'ясорубку. Сорти винограду для віджиму

Для того щоб приготувати смачний сік з винограду, слід підібрати правильний сорт, він повинен володіти підвищеною соковитістю ягід.

Тому для виготовлення цього напою вибирають винні культури, до них належать такі сорти винограду:

• Лідія;
• Біанка;
• Каберне;
• Армалага;
• інші соковиті сорти.

Найчастіше сік виготовляють з чорного винограду, більшість таких сортів виділяють більшу кількість рідини, однак при використанні білих ягід він виходить більш насиченим і смачним. Якщо вичавлювати сухі сорти кількість напою буде суттєво нижчою порівняно з десертними культурами.

Вживання винограду дуже корисне для людського організму, оскільки в його плодах міститься велика кількість таких речовин:

• вітамінов А, В, С;
• калію;
• магнія;
• фосфору;
• заліза;
• кальцію;
• інших мінеральних речовин.

Плоди цієї культури використовують у народній медицині для профілактики виникнення різних вірусних хвороб. Крім цього у винограді містяться флавоноїди, які уповільнюють процеси старіння клітин в людському організмі.

Виноградний сік вичавлюється двома методами: механічним і вручну. У першому використовується спеціальні пристосування (блендер, соковижималка, м'ясорубка, гвинтовий прес), після виділення рідини його пропускають через фільтр у вигляді марлі або дуже дрібного сита.

При отриманні соку вручну використовується товкучка, за рахунок якої ягоди розминають, а після проціжують отриману рідину через сито або марлю.

Як приготувати виноградний сік для тривалого зберігання. Сік з винограду на зиму

У сезон рецептами різних заготовок на зиму Інтернет просто рясніє. Найчастіше господарки запасаються всілякими овочевими закатками, соусами і варенням. Але дуже багато хто шукає перевірені рецепти домашніх компотів та інших напоїв.

Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі простий рецепт компота на зиму, вірніше це натуральний виноградний сік, який взимку потрібно розводити водичкою і пити. Сік з винограду на зиму виходить досить концентрованим, тому його смак і аромат дуже насичені. За рахунок власної підвищеної кислотності він дуже добре зберігається, але якщо робити цю заготовку на зиму з домашнього винограду.

Природно, мало хто буде готувати сік з покупного винограду, який в будь-яку пору року коштує чимало, та й обробляється всякими засобами для кращого зберігання. Чи то справа виноград свій, вирощений на власній присадибній ділянці! Зрозуміло, що в країнах, не призначених для культивування цієї рослини (занадто суворий клімат), навіть виноград виходить досить кислим і його складно вживати в їжу в свіжому вигляді.

Саме тому з нього можна зробити відмінний виноградний сік на зиму - без консервантів, барвників та іншої шкідливої гидоти. Такі інгредієнти як вода і цукор - додаткові, тобто все залежить від солодощі і соковитості свіжих ягід. Ви можете їх не додавати. Готувати виноградний сік ми будемо за допомогою соковижималки, хоча можна використовувати соковарку (але це інший рецепт). Всього з такої кількості інгредієнтів у мене вийшло заготовити на зиму близько 4 літрів смачного домашнього виноградного соку.

Сік з винограду Молдова. Кращий рецепт приготування вина з винограду Молдова в домашніх умовах

Вино з винограду сорту Молдова належить до столових напоїв. Воно відрізняється непоганим смаком і ароматом, підходить до м'ясних стравах, може легко доповнити святковий стіл. Алкогольний продукт унікальний тим, що його можна приготувати самостійно, створити, не володіючи високими пізнаннями у виноробстві. Рецепт не відрізняється складністю, освоїти процес під силу навіть новачкові.

Властивості домашнього вина з винограду Молдова

Напої з молдовського винограду добре знайомі з часів СРСР, досі, незважаючи на роки, вони користуються популярністю з наступних причин:

1. Мають приємний, терпкий смак і аромат.
2. Не відрізняються високою вартістю (як алкоголь, так і виноград цього сорту).
3. Непогано поєднуються з багатьма стравами.

Вино з ягід цього сорту матиме яскравий смак і темний колір. Виноградини великі, трохи витягнутої форми, «м'ясисті». Вони ідеально підходять для створення вина.

Тонкощі приготування

При створенні такого «примхливого» напою, як вино, варто дотримуватися низки правил:

• коли «працюєте» з виноградом, не мийте його, на поверхні ягід містяться живі дріжджі, які необхідні для бродіння;
• тримайте ємності з брагою в теплому приміщенні зі стабільною температурою, перепади можуть зупинити бродіння;
• захищайте мезу від мушок, прикривайте тару марлей, щоб комахи не потрапили в брагу;
• періодично сусло потрібно перемішувати, це роблять рукою в рукавичці або використовують ложку з дерева;
• коли бродіння йде повільно, то можна прискорити його за допомогою цукру, це основна «їжа» для мікроорганізмів, саме цукор бактерії переробляють на спирт.

Якщо контролювати бродіння, стежити за процесом, то описані вище тонкощі допоможуть створити якісний напій.

Правила вибору інгредієнтів

Важливу роль відводять підбору інгредієнтів, звернути увагу варто:

1. На якість винограду, він повинен бути свіжим і в міру стиглим, гнилі, плісняві і порчені плоди не підійдуть для