Солодкі кабачки на зиму консервація. Заморожені кабачки

Найпростіший і найзручніший спосіб заготівлі овочів. Кабачки зберігаються практично в первозданному вигляді.

Якщо кабачки старі, очистіть їх від шкурки і насіння. Вимийте овочі, обсушіть і наріжте кубиками або кружечками. Гурточки потім можна буде запекти в духовці або посмажити, а з кубиків - приготувати овочеве рагу або суп-пюре.

Покладіть кабачки в сито і опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Цей крок можна пропустити. Однак після бланшування заморожені кабачки краще збережуть смак, колір і структуру.

Перекладіть гарячі кабачки в холодну воду, щоб вони повністю охололи. Потім розподіліть по чистому рушнику і як слід обсушіть.

Розкладіть кабачки по пластикових контейнерах або пакетах і щільно закрийте або зав'яжіть їх. Попередньо з пакетів потрібно вигнати зайве повітря.

Приберіть заготовки в морозилку.

Мариновані кабачки на зиму пальчики оближеш. Мариновані кабачки «Пальчики оближеш» на зиму

Простий і смачний рецепт консервованих кабачків на зиму без стерилізації.

Аймкук

Інгредієнти

Кабачки - 4-5 шт.

Морква - 40 г

Перець пекучий - за смаком

Часник - 2 зубчики

Петрушка - 4 гілочки

Хрін листовий - 10 г

Листя вишні - 2-4 шт.

Листя смородини - 6 шт.

Кріп парасолькою - 1 шт.

Перець горошком - 6 шт.

Вода - 700 г

Сіль - 1 ст.л.

Цукор - 1,5 ст.л.

Оцус 9% - 4 ст.л.

Аймкук

Аймкук

Покроковий рецепт з фото

Молодий кабачок в сезон варто дійсно копійки, тому маринувати на зиму його просто необхідно. Благо з цього овоча можна приготувати величезну кількість смачної консервації. Сьогодні приготуємо мариновані кабачки «Пальчики оближеш» на зиму, дуже смачні, простим способом і без стерилізації. З цієї кількості продуктів у мене вийшло дві банки готових маринованих кабачків - 550 і 750 мл.

Підготуйте продукти за списком. Овочі потрібно помити, обсушити, моркву почистити від шкірки овочечисткою.

На дно чистих банок викладіть листя вишні, смородини, хріна, петрушки, кріп парасолькою, перець горошком і часник.

Обріжте хвостики на кабачках з обох сторін, овочі наріжте кружечками по 0,5 сантиметра, наповніть ними банки, чергуючи кабачки з морквою і пекучим перцем до смаку.

Вскип'ятіть у чайнику воду, залийте киплячою водою банки з овочами доверху, накрийте кришкою, залиште на 15 хвилин.

Через цей час злійте воду з банок у сотійник або каструлю, влийте ще зовсім трохи води з чайника, додайте сіль і цукор. Коли вода закипить, сіль і цукор розчиняться, додайте оцет, перемішайте маринад.

Залийте киплячим маринадом банки з кабачками так, щоб він злегка виливався через край, відразу закрутіть банки кришками, протріть мокрою ганчіркою залишки маринада. Поставте банки з маринованими кабачками догори дном, укутавши їх у щось тепле, і залиште так до повного остигання.

Мариновані кабачки «Пальчики оближеш» на зиму готові. Тепер залишилося тільки дочекатися зими, відварити картоплю і подавати наші кабачки з улюбленими м'ясними або рибними стравами.

Зберігати консервацію слід у прохолодному темному місці.

Кабачки мариновані на зиму солодкі. Рецеп. Солодкі мариновані кабачки

Для цього оригінального рецепта на зиму треба брати наймолодші кабачки - не більше 10 см у довжину. Кожен розрізати навпіл уздовж і порізати на довгі ломтики, скласти в емальований посуд і пересипати сіллю.

Продукти (підбираєте пропорцію залежно від ваги вже очищених кабачків):

• 10 кг кабачків;
• 320 мл оцтової есенції;
• 3,5 кг цукру;
• сіль 1 кг;
• трохи кориці і гвоздики - по 10 грамів.

Засолені кабачки накрити кришкою і притиснути гнітом. Через 18-20 годин розсол злити, а кабачки залити холодною водою на 15 хвилин. Далі порціями пробаншувати протягом 5 хвилин і знову покласти в холодну воду.

Розкласти кабачки в літрові або півлітрові банки, залити водою - її злити в один посуд, додати близько 10% і розчинити при нагріванні цукор. Прянощі покласти туди в мішечку, як маринад закипить - вийняти. Додати в маринад есенцію, залити кабачки, відразу приборкати і поставити остигати під ковдру.

Ви отримаєте справжній хрусткий делікатес, який просто обожнюють діти.

Мариновані хрусткі кабачки на зиму. Мариновані кабачки на зиму без стерилізації

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації - рецепт, який є альтернативою консервованим помідорам, огіркам або грибам. Тому заготівлю оцінять всі господині, які люблять робити запаси для зими. Кабачки, приготовані за цим рецептом, залишаються хрусткими і урізноманітнюють зимове меню, будучи відмінним доповненням до м'яса і гарнірів. На додаток до всього це дуже економна заготовка, що дозволяє урізноманітнити домашнє меню, без істотної шкоди для бюджету. Такими ж характеристиками можна описати і кабачки на зиму з томатною пастою, хоч вони і готуються дещо складніше.

Спочатку приготуємо банки і кришки для заготівлі, попередньо їх стерилізувавши.

Рецепт наш досить простий і припаде до душі всім, хто не любить витрачати багато часу на консервацію.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації інгредієнти

Кабачки - 2 кілограми;

Петрушка - 3-4 гілочки;

Часник - 3-4 зубчики;

Сіль - 3 столових ложки;

Цукор - 3 столових ложки;

Оцус столовий (9%) - 6 столових ложок;

Лавровий лист - за смаком;

Чорний перець горошком - за смаком.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації приготування

Після ретельної мийки овочів нарізаємо їх кружечками в 1 сантиметр товщиною. Потім кабачки потрібно залити чистою відфільтрованою або ключовою водою і на деякий час залишити. Досить буде 3-4 годин. Коли час закінчиться, воду зливаємо. На дно приготованих заздалегідь банок укладаємо петрушку, часник подрібнений, перець-горошок і лавровий лист. Зверху кладемо кабачки, притискаючи злегка, щоб вони вляглися щільно. Тепер приступаємо до теплової обробки, теплова обробка проходить у три етапи:

1) Заготівлю в банках заливаємо окропом, чекаємо 20-25 хвилин, потім виливаємо воду в ємність і знову кип'ятим;

2) Вдруге наповнюємо банки, даємо постояти трохи, знову зливаємо в ємність, додаємо сіль і знову кип'ятим, в кінці додавши оцет;

3) Втретє заливаємо кабачки вже готовим розсолом.

Потім банки потрібно герметично закрити, перевернути і укутати. Коли страва охолоне, можна відправляти її на зберігання.

Кабачки на зиму пальчики оближеш. Кабачки, мариновані, як в СРСР - пальчики оближеш

У магазинах Радянського Союзу бували дуже смачні соління. Звичайно, зараз точно таких на полицях не знайти. Однак не засмучуйтеся - я розповім вам рецепт приготування кабачків, маринованих як в СРСР.

Продукти на дві літрових банки:

• півтора кілограма кабачків;
• 8 часникових долок;
• зелень за смаком (кріп і листя хріна);
• літр води;
• півтори столових ложки солі;
• 100 грам цукру;
• 120 мілілітрів оцту;
• різні прянощі за смаком (запашний перець, лавровий лист, гвоздика).

Як приготувати шалено смачно:

1. Для початку нам потрібно підготувати кріп і листя хріна, щоб кабачки в банках були хрусткі. Промийте зелень і ошпарте окропом, після чого наріжте і поділіть на дві порції.
2. Розподіліть зелень по стерильних банках, покладіть часник, нарізаний дольками. Достатньо буде трьох часток на одну тару.
3. Помийте кабачки, обріжте кінчики і наріжте шайбами сантиметрової ширини.
4. Розчините у воді сіль і цукор, додайте прянощів. Вскип'ятіть маринад, після чого покладіть кабачки в відповідний глибокий посуд для варіння і залийте киплячою рідиною. Поставте овочі на сильний вогонь.
5. Коли кабачки закиплять, дайте їм поваритися ще хвилин п'ять, постійно завадячи.
6. Видаліть з заливки лаврушку, розкладіть баклажани по банках, укладаючи туди ж укропні парасольки.
7. Залишки маринада знову вскип'ятіть, і залийте їм овочі. Порівну покладіть гвоздику і перець. Закрутіть і переверніть, укутавши.

Салат з кабачків на зиму ніжність. Салат з кабачків у медовому соусі

• Кабачки - 1 кг.
• Петрушка - 1 пучок.
• Сіль - 1 ч. ложка (без гірки).
• Мелений чорний перець - 1/3 ч. ложки.

Для маринада потрібно:

• Оливкова олія - 200 мл.
• Оцус 6% - 4 ст.ложки.
• Мед - 3 ч. ложки.
• Часник - 4 зубчики середньої величини.

Рецепт приготування:

1. Кабачки вимити, розрізати поперек на 2 частини, потім кожну ще навпіл (уздовж). Потім кожну з частин нарізати довгими пластинами товщиною близько 0,5 см.
2. Петрушку помити і дрібно нарубати.
3. Кабачки скласти в каструлю, посолити, додати чорний мелений перець і петрушку. Залишити так на півгодини.
4. Часник очистити і натерти на найменшу терку.
5. Приготувати маринад: змішати мед (якщо густий - розтопити на водяній лазні) з оливковою олією, часником і оцтом.
6. З кабачків злити рідину, залити маринадом, перемішати.
7. Розкласти готовий салат по чистих банках, стерилізувати 30 хвилин (для банок ємністю 0,5 л.), закатати, охолодити. Прибрати на зберігання в прохолодне приміщення.

Мариновані кабачки на зиму

Кабачки - це не тільки смачні і корисні овочі, з яких виходять чудові свіжі салати і пікантні закуски. Скільки різноманітних заготовок на зиму можна зробити з кабачком! І це не тільки знаменита кабачкова ікра: їх можна солити, маринувати, квасити і навіть закривати на зиму в смаженому вигляді. Але сьогодні я поділюся з вами рецептом маринованих кабачків, які виходять хрусткими, пікантними і ароматними.

Із зазначеної кількості використовуваних інгредієнтів у вас вийде 2 півлітрові баночки маринованих кабачків на зиму. Кабачки використовуємо неодмінно молоденькі, з ніжною шкіркою і ще не сформованим насінням. До речі сказати, при бажанні ви можете сміливо додавати в цю овочеву заготовку будь-які приправи на свій смак: використовуйте аркуш хріна, насіння або парасольки кропу, гострий перець... що душа побажає.

Ця смачна заготовка на зиму гарна сама по собі як пікантна холодна закуска. Але тільки уявіть собі, як такі мариновані кабачки чудесним чином доповнять відварену або запечену картоплю, рибу або курку, а також всілякі м'ясні страви!

У даному рецепті ви побачите, що маринувати кабачки в домашніх умовах досить просто, тому для кулінарів-початківців, які вирішили перший раз зробити запаси на зиму, зупинити свій вибір на цьому овочі буде чудовою ідеєю.