Скільки варяться вішенки свіжі. Тонкощі приготування вішок

Скільки варяться вішенки свіжі. Тонкощі приготування вішок

Гриби вішенки, які вирощуються в тепличних умовах, піддаються різним видам теплової обробки. Їх можна оскаржувати, варити, гасити. Щоразу виходить смачно. Більшість господарок воліють відварювати такі грибочки. Весь процес займе від 15 до 20 хвилин. Після закінчення третини години вішки дійдуть до готовності.

Скільки варити вішенки до готовності для смаження? Незважаючи на те, що надалі ви плануєте ще піддавати гриби тепловій обробці, проварити їх слід не менше чверті години.

На замітку! Перетравлювати вішки не рекомендується. Професійні кулінари зазначають, що тривала термообробка робить гриби такого ґатунку жорсткими, і вони втрачають свої смакові якості.

Перед тим як приступити безпосередньо до процесу варіння, вішки потрібно правильно підготувати. В першу чергу продукт ретельно промивають, щоб видалити навіть дрібні частинки бруду. Перед варінням просушувати вішки необов'язково. А ось подрібнити їх потрібно. Це робиться до теплової обробки, а не після.

Порада! Крайню частину ніжки краще зрізати. Так ви зможете розкрити повноцінний смак і аромат грибочків.

Під час варіння у водичку додають сіль, листики лавра, запашний перчик горошком. Якщо ви плануєте маринувати такий продукт, то без оцту не обійтися. Але запам'ятайте одне правило - столовий оцет додають буквально за 3-5 хвилин до кінця варіння.

Скільки варити вішенки для салату? Подрібнені вішки проварюють протягом чверті години. Потім їх потрібно остудити і ретельно просушити. Ви можете перекласти відварені гриби в дуршлаг або сито і залишити на кілька хвилин.

Найчастіше на основі такого продукту господарки готують дивовижні супчики. Ідеально підходять вішки для супів-пюре з додаванням вершків. Скільки варити вішенки до готовності для супу? Досить 15-20 хвилин. Якщо при варінні деяких сортів грибів рекомендується після закипання змінити воду, у випадку з вішками це робити не потрібно. Фахівці пояснюють це дуже просто. При тепловій обробці грибочки втратять всього лише десяту частину своїх корисних властивостей. А от якщо ви заміните водичку, то корисного в грибах залишиться не більше 25%.

Неймовірний смак вішкам надають обсмажена ріпчаста цибуля і сметана. Таке частування може стати самостійним частуванням або гарніром, наприклад, до м'яса. Щоб прискорити процес оскарження вішок, попередньо їх відварюють.

На основі вішок ви можете готувати багато цікавих, оригінальних, буденних і святкових страв. Найчастіше кулінари використовують вішки для приготування салатиків і закусочних частувань. Смак грибочків цього сорту дозволяє поєднувати їх з різними інгредієнтами.

Перелік продуктів:

• куряча грудинка;
• майонез або сметана;
• цибуля;
• свіжі помідори;
• консервована десертна кукурудза;
• маслини;
• відварені курячі яйця;
• морква;
• копченості;
• сир твердих або плавлених сортів;
• консервований горошок;
• морепродукти тощо.

Зберігати приготовані вішки в холодильній камері довше 48 годин не можна. У цей період відварені грибочки потрібно вжити в їжу. А ось маринований продукт у прохолодному місці буде зберігатися досить довго.

Скільки варити вішенки перед спекотною. Скільки варити вішенки до готовності?

Час варіння грибів вішенки практично такий же, як і багатьох інших лісових грибів, при цьому сам процес варіння досить простий і не відніме у Вас багато часу і сил.

• Скільки варити гриби вішенки для супу чи салату? Середній час варіння грибів вішенки становить 15-20 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки варити вішенки перед спекотною? Перед спекотною вішенкою варять 5 хвилин після закипання води в каструлі (гриби кладуть у вже закипілу воду).

На замітку: перед спекотною необов'язково відварювати вішенки, достатньо їх промити і почистити від забруднень, які можуть бути на ніжці і капелюшку гриба.

Дізнавшись, скільки варять вішенки, розглянемо далі сам процес приготування, щоб знати, як їх правильно варити в каструлі.

Як варити гриби вішенки в каструлі?

Традиційним способом варіння грибів вішенки є їх варіння в каструлі (як для приготування грибів для різних страв і салатів, так і для варіння грибного супу), тому розглянемо докладніше, як зварити вішенки в каструлі:

• Насамперед зрізаємо нижню частину ніжки з кожного гриба, оскільки вона може залишитися жорсткою після варіння, після чого ретельно промиваємо гриби в проточній холодній воді, використовуючи дуршлаг.
• Промиті гриби нарізаємо на невеликі шматочки, кладемо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала гриби, додаємо сіль до смаку і на великому вогні доводимо до кипіння.
• Після того, як вода в каструлі закипіла, зменшуємо вогонь (вода повинна кипіти не сильно) і варимо вішенки протягом 15-20 хвилин (якщо гриби нарізані великими шматочками або варяться цілком, то 25 хвилин).
• Зварені вішенки перекладаємо в дуршлаг, чекаємо поки вода з них стече і використовуємо далі для приготування улюблених страв (супу, салату тощо).

Відповіді на популярні запитання за темою, як правильно варити гриби вішенки

• Чи потрібно чистити вішенки перед приготуванням? Перед варінням або спекотною вішенкою досить добре промити в холодній воді і зрізати ножем нижню частину ніжок, яка може бути жорсткою після приготування.
• Чи потрібно варити вішенки перед спекотною? Перед тим, як смажити вішенки, варити їх не обов'язково (вибір кожного), але якщо вирішили їх приварити, варимо 5 хвилин після закипання води в каструлі. Найчастіше варять перед спекотною гриби, зібрані в лісі (не магазинні, вирощені в теплицях).
• Чи можна варити суп з вішенок? Так, з грибів вішенок можна зварити суп, головне вибрати при купівлі молоді гриби, які більш краще підходять для приготування грибного супу.

Вам також цікаво буде дізнатися, як смажити гриби вішенки?

На закінчення статті можна зазначити, що знаючи, як і скільки за часом варити вішенки, Ви зможете швидко відварити ці корисні гриби для приготування різних смачних страв або для варіння грибного супу. Свої відгуки і корисні поради, як відварити гриби вішенки, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Як чистити вішенки? | ServceYard-затишок вашого будинку у Ваших руках

Гриби - дуже корисний і смачний продукт. З них готують найрізноманітнішу їжу - соуси, супи, салати, другі страви. Найпопулярнішими у вживанні в їжу вважаються вішенки. Їх збирають у лісі зі стовбурів дерев, а також вирощують у домашніх умовах на тирсі або лушпинні соняшникового насіння.

Перед приготуванням грибочки слід добре промити. Але чи потрібно і як чистити вішенки перед приготуванням? Звичайно, для того щоб готова страва була смачною, продукти слід попередньо обробити, прибрати неїстівні частини.

Розберемося з усім детальніше в цій статті.

до вмісту

Як правильно очищати вішенки?

Якщо на грибочках не накопичилася величезна кількість бруду, сміття, їх все одно доведеться промити. Під капелюшком гриба накопичується величезна кількість мікробів, які несприятливо впливають на людський організм.

Якщо ви їх зібрали або купили велику кількість, то чистити вішенки потрібно наступним чином:

1. Заливаємо гриби холодною водою.
2. Залишаємо їх у такому стані на півгодини.
3. Перемішуємо руками, відбираємо велике сміття.
4. Промиваємо грибочки під проточною водою.

Процес обробки грибів передбачає не тільки промивання водою, а й зрізання неїстівних, зіпсованих частин. Висохлі ділянки зрізають ножем, а місце зрізу протирають сухою серветкою.

Покрокова інструкція очищення вішонок

Оскільки такий вид грибочків росте тільки на стовбурах дерев, на старих пеньках, то ризик їх забруднення невеликий. Але все ж, варто перестрахуватися і як слід почистити гриби-вішенки.

Розглянемо кілька простих дій для чищення вішонок:

1. Для обробки вам знадобляться сито або дуршлаг, поролонова губка і ніж.
2. Протираємо ніжку і капелюшок грибочка поролоновою губкою, акуратно зчищаючи дрібне сміття і пил.
3. Обріжте забруднений низ плодоніжки і зріжте пошкоджені і сухі ділянки.
4. Промийте грибочки під струменем холодної води, попередньо помістивши їх у ситечко або дуршлаг.
5. Обсушіть гриби на паперовому рушнику.

Дотримуючись цього простого алгоритму дій, ви зможете якісно підготувати грибочки до приготування.

до вмісту

Поради щодо завершальної (основної) обробки вішонок

Розберемося з кількома рекомендаціями з очищення грибочків від досвідчених грибників:

1. Відварювання - в каструлю з холодної води поміщають гриби і доводять до кипіння, трохи підсоливши воду. Після кипіння витримують в такому стані 15-30 хвилин. Потім відкидають овочеві продукти в дуршлаг і промивають холодною водою.
2. Кип'ятіння - слід помістити гриби в ємність з водою і якомога швидше довести їх до кипіння. Як тільки вода закипіла, відразу ж вимикають вогонь і залишають остигати, не виймаючи грибів. Після остигання продукти поміщають у тканинний мішечок для сушіння.
3. Бланшировка - грибочки поміщають в сито і обдають крутим окропом. Після - поміщають їх на кілька секунд в окріп або тримають над пором. Після такої теплової обробки гриби стають міцнішими і не ламаються. Проведення цієї маніпуляції характерне для засолки грибочків.

до вмісту

Переваги і недоліки вішенок

Цей вид грибів містить масу корисних речовин для організму людини. Саме тому їх дуже часто вживають у їжу.

Розглянемо основні переваги даного продукту:

• Мають дуже низьку калорійність. Але якщо вживати у великій кількості, то здатні вгамувати голод.
• У їх складі є такі мінеральні речовини, як калій, залізо, кальцій і йод.
• Сприяють розщепленню жирів.
• Збагачені вітамінами: C, D2, B, E и PP. Завдяки їм, продукт дуже схожий з м'ясом.
• Виводять радіоактивні речовини з організму.
• Знижують рівень холестерину.

При приготуванні такого продукту, обов'язково рекомендується його обробити, оскільки в його складі міститься хітин, який людина не в силах переварити. Для того щоб прибрати хітин, грибочки потрібно дуже дрібно порізати і добре обсмажувати.

до вмісту

У цій статті ми розповіли вам про всі способи, як чистити вішенки і підготувати їх до вживання. Сподіваємося, тепер у вас не виникло ніяких складнощів з приготуванням грибок і ваші страви придбали новий приємний присмак і аромат.

Скільки варити шампіньйони. Як правильно варіти для різних цілей

Шампіньйони можна гасити, смажити, запікати, маринувати, а можна і просто відварити. Скільки шампіньйони варити - залежить від кінцевої мети. Перед варінням гриби обов'язково треба підготувати.

Для цього їх необхідно помити, очистити від шкурки і просушити, щоб не було зайвої вологи. Те, скільки шампіньйони варити, в прямій залежності від того, цілими або в порізаному вигляді гриби будуть готуватися. Занадто великі краще порізати, а невеликі будуть прекрасно виглядати в тарілці, якщо їх готувати цілком.

Робити це краще на повільному вогні. Чим нижче температура приготування і менше час теплової обробки, тим більше збережеться корисних речовин. У середньому весь процес займає близько 15 хвилин. У киплячу воду додають сіль, лавровий лист, гвоздику і перець до смаку.

• Скільки шампіньйони варити в супі? Для приготування супу з грибами шампіньйони киплять 20 хвилин. Добре, якщо це буде суп-пюре з картоплі.
• Скільки варити свіжі шампіньйони? Коли гриби розрізані на половинки, то час приготування скорочується до 5 або 7 хвилин після закипання підсоленої води. Цілі варяться 15-20 хвилин.
• Скільки до готовності варити шампіньйони? До повної готовності гриби варять хвилин двадцять.
• Скільки варити хвилин шампіньйони, якщо вони заморожені? Гриби, які зазнали заморожування, варять трохи довше - 25 хвилин до повної готовності.
• Скільки часу варити шампіньйони для салату? Якщо після варіння оскаржувати, що для цієї мети робиться найчастіше, то досить 10 хвилин кипіння.

Скільки варити гриби

Скільки варити гриби. Це питання можна почути навіть від найдосвідченіших грибників. Основний інгредієнт має властивість вбирати шкідливі речовини, як «губка». Щоб убезпечити себе і близьких від негативних наслідків завжди перед спекотною/заморожуванням проварюйте гриби (навіть усім відомі шампіньйони).

Скільки за часом варити гриби

Перед варінням обов'язково очистіть сміття, видаліть сумнівні ділянки, промийте водою кілька разів (тільки робіть дуже швидко, щоб не встигли «набратися» води). Кожен вид має свій час і технологію варіння. Ознака готовності: при піднятті каструлі - гриби опускаються на дно. Але, краще орієнтуйтеся на час.

• шампіньйони до 5 хвилин
• лисички і підосиновики варяться 20 хв
• вішенки проварюйте 15 мін (якщо великого розміру - на 5 хвилин довше)
• сироїжки 30 хв
• опята варим до закипання води, потім рідину зливаємо, заливаємо нову і варим ще 50 хв
• підберезовики до 50 хв, знімаючи пінку
• білі гриби зачищаємо, промиваємо і варимо до 40 хв
• маслята 30 хв (коли закиплять, злийте воду і наберіть свіжу)
• грузді вимочують у воді 60 хв (1 л води + 2ст.л солі), після проварюють 15 хв.

Як варити заморожені гриби

Кидати в такому стані відразу ж у воду не можна. Насамперед розморожуємо природним способом (періодично з ємності виливайте воду, щоб не набиралися вологою). Потім промиваємо ще раз, відправляємо в каструлю, заливаємо водою і варім відповідно до часу (від типу грибів) на невеликому вогні.

Кулінарна замітка. Якщо ви не впевнені в якості грибів, тоді можна провернути хитрий трюк: у процесі варіння викладіть у каструлю почищену цибулину. Якщо колір не змінився, значить все добре. Але якщо помітили темний відтінок, у вашому асорті точно є отруйні гриби. Такі гриби відразу на викид. Але, врахуйте, цей спосіб не дає 100% гарантії, що гриби не отруйні.

Скільки варити вішенки перед заморожуванням. Як правильно заморозити гриби на зиму - заморожування грибів у домашніх умовах "Сусекі

У сезон «тихого полювання», багато хто задається питанням, як зберегти весь зібраний урожай грибів. Чудовим способом для цього є заморожування. Морозити можна і лісові гриби і ті, які ви придбали в магазині або на ринку. Адже всім відомо, що в літній період ціна на гриби значно нижча.

Інгредієнти: грибіЧас
для закладки: Літо, Осінь

Заморожування в домашніх умовах піддають білі гриби, лисички, опята, підберезовики, вішенки, шампіньйони та інші види грибів. Загальний принцип заморозки для всіх грибів однаковий.

Сортування грибів після збирання

Насамперед гриби сортуються по будові гриба. При цьому розрізняють:

• сумчасті (трюфелі, зморчки);
• пластинчасті (наприклад, сироїжки);
• трубчасті (білі гриби, підберезовики).

Заморожувати в сирому вигляді переважно тільки трубчасті (або, по-іншому, губчасті) гриби. Внутрішня будова капелюшка таких грибів являє собою пористу поверхню, яка при відварюванні, вбирає в себе багато рідини, і, в підсумку, гриби при розморожуванні будуть водянистими. Якщо вже довелося відварювати губчасті гриби, то перед заморожуванням їх слід злегка віджати.

Пластинчасті види грибів, такі як опята, перед заморожуванням підлягають відварюванню.

Нечисленні види сумчастих грибів перед поміщенням у морозильник обов'язково відварюються і гарненько віджимаються.

Як підготувати гриби до заморожування

Після сортування грибів вибираються найміцніші екземпляри для подальшої заморозки.

Гриби очищаються ножем або грубою щіткою: прибирається все сміття і прилиплі листики, зрізається нижня, забруднена, частина ніжки.

Якщо гриби, відібрані для подальшого заморожування в сирому вигляді, дуже брудні, то їх потрібно ополоснути у воді, але ні в якому разі не замочувати. Після, їх необхідно ретельно обсушити паперовим рушником.

Ті гриби, які планується відварювати, можна сміливо промивати під проточною водою, не хвилюючись за те, що вони ввібрають в себе занадто багато вологи.

Способи заморожування грибів на зиму

Як заморозити сирі гриби

Як вже говорилося вище, для такого способу заморозки підійдуть тільки трубчасті гриби. Ідеальним варіантом будуть білі гриби та красноголовики.

Маленькі грибочки заморожують цілком, а великі екземпляри ріжуть платівками товщиною 1-2 сантиметри.

Далі, гриби викладають на рівну поверхню і прибирають у морозильну шафу на кілька годин. Після того, як гриби підмерзли, їх ссипають у пакет для заморожування або укладають у контейнери.

Див.

Як заморозити відварені гриби на зиму

Гриби, які попередньо будуть відварюватися, необхідно спочатку нарізати. Далі, їх опускають в киплячу воду і варять від 5 до 10 хвилин. Потім відкидають на дуршлаг, щоб дати збігти зайвої рідини. Після тог як гриби охололи, їх перекладають у порційні пакети, на один раз використання, і відправляють у морозилку.

Бульйон від відварених оплять зливають, а від білих грибів і підосиновиків - використовують для приготування супу.

Заморожування смажених грибів

Для цього способу підійдуть як трубчасті, так і пластинчасті види грибів. Гриби нарізаються шматочками або пластинами. Потім викладаються на сковороду з невеликою кількістю олії, і обсмажуються до рум'яної корочки. Сіль і спеції не додаються. Обсмажування триває приблизно 20 хвилин.

Ця заморозка повністю готова до вживання після розморожування. Варто тільки додати такі гриби, наприклад, до смаженої картоплі або в салат.

Заморожування запечених у духовці грибів

Ще один спосіб - заморожування, попередньо запечених у духовій шафі, грибів. Гриби для цього викладаються на противагу без додавання олії, і запікаються до готовності. Потім їх перекладають у пакети, і відправляють у морозилку на зберігання. Такі гриби відрізняються особливо яскравим смаком і ароматом при розморожуванні.

Температура заморозки і терміни зберігання заморожених грибів

Температурний режим заморозки грибів - 18 ° С. При дотриманні цієї вимоги, гриби можуть зберігатися в морозильнику всю зиму.

Як правильно розморожувати гриби

Заморожені сирі гриби відстоюють на нижній полиці холодильника протягом ночі, а потім ще протягом години при кімнатній температурі.

Гриби, які пройшли попередню термічну обробку, не розморожують, а відразу ж додають у страву під час готування.

Скільки варити вішенки для маринування. Дуже смачний рецепт маринованих вішонок

Без маринованих грибів не можна уявити святковий стіл. Традиційно це найкращий спосіб незвично нагодувати гостей і порадувати рідних. Рецепт маринованих вішонок в домашніх умовах не складний і доступний кожному. 15 хвилин - і на столі прекрасна закуска, якою здивується навіть розпещений гість.

Дуже смачний рецепт швидкого приготування маринованих вішонок

Необхідні інгредієнти:

• Півкілограма вішенок
• 10 горошин звичайного чорного перцю
• Часник - 3 зубчики
• 450-500 мл. води
• Оцус - 1 ст.л.
• Сіль (краще морська) - чайн. ложка
• 2 лаврові аркуші

Як приготувати:

• Промийте вішенки, дайте їм просохнути, виклавши на паперовий рушник.
• У невелику каструлю вилийте воду, посоліть. Додайте лаврові аркуші, часник і перець. Після закипання варите ще 15-20 хв. і залиште остигати.
• В окрему каструлю перекладіть вішенки, залийте їх проціженим маринадом. Вскип'ятіть гриби, поваріть їх 10 хв. Як тільки вішенки охолонуть, можна пробувати.

Особливо смачно даний рецепт швидкого маринування вішенок виходить, якщо при подачі додати білу або червону цибулю та олію.

Вішенки мариновані: рецепт швидкого приготування з оцтом і лимоном

Цей швидкий рецепт маринування вішенок підійде в якості закуски до картоплі і м'яса, а також для тривалого зберігання.

Будуть потрібні:

• Гриби-вішенки - 0,5 кг.
• Сік лимона - 40 мл.
• Вода - 0,5 л.
• Оцет яблучний - 4 чайн. ложки.
• Соняшникова олія без запаху - 2 ст.л.
• Гвоздика суха - 3 шт.
• Ліст лавра - 2-3 шт.
• Половина великої цибулини
• Перець горошком - 7-6 шт.
• Сіль велика - 25 г.
• Петрушка і кріп
• Цукор. ложки.

Етапи приготування ті ж, що і в першому рецепті. Наприкінці варіння маринада додаємо лимонний сік і тертий часник. Після цього варимо вішенки ще 10 хвилин.
Вішенки можна подавати з перцем, рисом або яловичиною.
Ви полюбите найсмачніші мариновані гриби вішенки за цими рецептами, а гості залишаться в захваті.