Маленькі пиріжки з шарового тіста для фуршету. МАЛЕНЬКІ ПИРІЖКИ ДЛЯ ФУРШЕТА «КИТАЙСЬКОЮ»

Інгредієнти:

• 40 г олії кунжутної;
• 45 мл соусу соєвого;
• 15 г імбиря;
• 5 г перцю чилі;
• 110 г шампіньйонів;
• 100 г капусти білокачанної;
• 220 г грудки курячої;
• 100 г моркви;
• 58 мл олії рослинної;
• 155 мл води;
• 200 г борошна;
• 30 г кунжутного насіння.

Приготування:

1. Поставити в невеликій ємності на вогонь олію і воду, відразу після закипання розсипати борошно, замісити спершу ложкою, потім руками м'яке тісто.
2. Трохи подморожене м'ясо порізати тонкими смужками.
3. Шампіньйони порізати платівками.
4. Морква, імбир, перець чили потерти на спеціальній терці красивою соломкою.
5. Капусту тонко порізати або потерти шинковкою.
6. Викласти на товстостінну сковороду м'ясо, посмажити пару хвилин, додати гриби і продовжити готувати на середньому вогні.
7. Покласти моркву, перець, імбир, капусту. Влити соєвий соус. Перешкоджати, не знімаючи з вогню. Овочі після приготування повинні бути хрусткими, тому готувати довго не потрібно.
8. Тісто розкатати в тонкий (до 2 мм) пласт, нарізати квадратами. На край кожного покласти начинку, згорнути рулетами, підвернувши сторони.
9. Після викладання швом вниз на противінь сбрызнуть водою і посипати кунжутом.
10. Випікати до 25 хв.

Закусочні пиріжки з шару. Яблучний пиріг з пудинговим кремом

Пиріг зі слоєнного тіста. Пиріг зі слоєнного тіста завжди виходить ситним і дуже апетитним. Деякі хазяйки переконані в тому, що пекти шарі пироги - справа вкрай складна, проте насправді це абсолютно не так. Досить спробувати приготувати шар'єний пиріг лише одного разу, і далі все піде, як по маслу
! Найчастіше господарки готують шарі пироги з фаршем, сиром, яблуками, куркою, капустою, рибою, картоплею або грибами. А солодкі пироги зі слоєнного тіста стануть відмінним доповненням до сніданку або до найбільш звичайного чаювання.
Можна придбати для приготування пирогів готове шаре тісто, а можна приготувати його і самостійно, при цьому шаре тісто може бути як дріжджовим, так і без додавання дріжджів. Як правило, найбільш пишні шарі пироги виходять саме з дріжджового тіста, втім, з бездріжджового тіста теж печуть чудові пироги - навіть незважаючи на те, що їх м'якіш буде більш щільним, такі пироги завжди виявляються напрочуд розсипчастими і приголомшливо смачними.
Якщо шаре тісто буде готуватися самостійно, важливо постаратися придбати для його приготування якісний маргарин або вершкове масло з високим відсотком жирності - саме жири не дозволяють випічці пересихати. А щоб тісто стало еластичним, готову масу поміщають у холодильник на п'ятнадцять-тридцять хвилин. Що стосується розділення тесту, то робочу поверхню краще посипати не борошном, а крохмалом - він не буде вбиратися в тісто, дозволяючи йому залишатися повітряним і м'яким.
Щоб пиріг не тріскався зверху, а його шви випадково не розклеїлися, нагорі рекомендується зробити кілька невеликих дірочок - вони будуть випускати пар від киплячої начинки. А щоб зліпити краєчки пирога було значно простіше, їх змочують водою або молоком або ж змащують свіжим яйцем.
Обрізки, що залишилися від шару, теж можна сміливо пускати в хід - найчастіше їх тонко розкочують і використовують як прикраси або розкладають з основи пирога. А щоб вони краще прилипали, їх необхідно попередньо змастити так само, як і краю пирога (молоком, водою або свіжим яйцем).
Якщо випікати пироги з шару при температурі менше двохсот градусів, їх корочка може вийти досить жорсткою і сухою, тому краще все-таки розігріти духовку до найбільш оптимальної для випікання шариних пирогів температури. І тоді все обов'язково вийде!

Як приготувати міні пиріжки. Як приготувати пиріжки для пікніка

Сезон вилазок на природу давно відкритий. Якщо ти ще не насолодився свіжим повітрям і красою природи, обов'язково заплануй пікнік на найближчі вихідні.

А який же пікнік без смачного шашлика і закусок? Сьогодні в якості закуски ми пропонуємо приготувати міні-пиріжки, які ідеально поєднуються з м'ясними стравами і скрасять відпочинок на природі.

Міні-пиріжки

Приготувати міні-пиріжки з слоєнного тіста - хороша ідея для зайнятих господарок. Приготування займе не більше півгодини, а захочуть спробувати ці малюки абсолютно всі. Редакція «Так Просто!» із задоволенням ділиться простим рецептом закусочних пиріжків.

‡ навантаження...

Інгредієнти

• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кропу
• 1 пучок базиліка
• 1 пучок шпинату
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 гілочка м'яти
• 1 пучок свіжої кінзи
• 2 зубчики часнику
• 50 г пармезану
• 150 г моцарели
• 1 яйце
• 500 г шарового тесту
• 2 ст. л. рослинної олії
• 2 ст. л. кунжуту
• сіль до смаку

Приготування

1. Добре промий зелень і висуши паперовим рушником, дрібно порубай.
2. Розігрій сковороду з рослинним маслом і почисті часник.

© Depositphotos

3. Часник розчави тупою стороною ножа і разом з ним відправь на сковороду всю зелень. Туші на середньому вогні 3 хвилини, потім посолі і поперчи суміш.
4. Натрі пармезан і дрібно наріж моцарелу, перемішай сир із зеленню.

© Depositphotos

5. Розкатай тісто для міні-пиріжків і виріжи з нього кружечка за допомогою форми або широкого горлечка склянки. Із залишків тіста сформуй кулю, розкатай скалкою і знову вирізай кружечка. З одного магазинного листа тіста виходить 27 маленьких пиріжків.

© Depositphotos

6. Виклади начинку на заготовки і змаж краю збитим яйцем, захисти краї. Можна додатково пройтися виделкою по краях, щоб пиріжки вже точно не розкрилися при випіканні.

© Depositphotos

7. Розігрій духовку до 180 градусів, противень застели папером для випікання і виклади туди пиріжки.
8. Смаж пиріжки яйцем і посип кунжутом.
9. Випікай пиріжки до золотистого кольору 30-35 хвилин.

© Depositphotos

, а завзятим м'ясоїдам небезпечно пропонувати пиріжки з травами. Так що краще приготувати різні пиріжки і обов'язково різної форми. Для тих, хто любить різноманітність у їжі,.

Розкажи в коментарях, чи сподобався тобі рецепт міні-пиріжків. Поділися рецептом з друзями в соцмережах.

‡ навантаження...

Автор статті

Вероніка Жмурко

Вероніка народилася в родині педагогів, захоплюється живописом та інструментальною музикою. Любить усіх тварин: вдома у крихкого редактора живуть пес, морська свинка і черепашка. Мріє одного разу сісти в машину зі своїм псом і відправитися в навколосвітню подорож. Улюблена книга - «Про дивний новий світ» Олдоса Хакслі.

Фуршетні пиріжки. Закусочні пиріжки-малятка з начинкою

Незвичайне в звичайному або як за допомогою звичайної пельменниці напекти гору оригінальних і смачних пиріжків?! Пропоную приємно здивувати всіх, приготувавши маленькі закусочні пиріжки-малюки з начинкою. Робити їх можна і з грибами, і з капустою, і з м'ясом, і з сиром... Смачно також і з солодкою начинкою - вишнею, сливою, яблуком і... шоколадом... З даної кількості інгредієнтів виходить величезна страва пиріжків Можна подати і до сніданку, і до супу або взяти з собою на перекус, відмінно підійде для дитячих свят і фуршету. Шикарні міні-пиріжки стануть відмінною (а головне корисною!!!) заміною попкорну або чіпсам під час перегляду фільму або футбольного матчу. Пекуться швидко і злітаються за обидві щоки!

Інгредієнти для «Закусочні пиріжки-малятка з начинкою»:

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 6

Рецепт «Закусочні пиріжки-малюки з начинкою»:

Приготування 1. У глибокій мисці змішуємо яйце з сіллю і цукром, додаємо сметану, соняшникову олію і кефір, ретельно перемішуємо. Додаємо борошно, соду або розпушувач, замісимо еластичне неліпке тісто. Тісто залишаємо при кімнатній температурі на 10 хвилин.2. У цей час готуємо начинку. Трьом на терці ковбасу і сир, додаємо зелень, видавлюємо часник і добре все перемішується. Для формування пиріжків приготуємо звичайну пельменницю (посипте зверху борошном) .4. Тісто розділимо на 4 частини. Одну частину розкочуємо в пласт товщиною 2-2,5 мм, накриваємо їм пельменницю. Комірки заповнюємо начинкою. Після того, як всі комірки заповнені, накриваємо другим розкатаним пластом тіста, притискаємо, посипаємо борошном і проходимося скалкою, поки не проступлять розділові грані пельменницы.5. Витрушуємо пиріжки з форми, відразу переносимо їх на противагу, змащену рослинною олією, розкладаємо на деякій відстані одна від одної. З тестом, що залишився, працюємо за тим же принципу.7. Змащуємо пиріжки жовтком, посипаємо кунжутом.8. Випікаємо 20-25 хвилин у духовці при 180 градусах. Приємного апетиту!

Банкетні пиріжки. Закусочні пиріжки і трубочки для фуршету

Вироби з начинкою виходять ніжними за структурою і нагадують тонке шаре тісто. Відмінний варіант закусок для святкового столу або фуршету.

Начинки для трубочок і пиріжків можуть бути різними. Кефір підійде будь-якої жирності і магазинний, і домашній. Його можна замінити йогуртом або простоквашею. Олія, кефір і яйця повинні бути холодними. Тісто довго не місити, інакше вироби виходять твердими. Готове тісто можна зберігати в холодильнику до 2 днів і в морозилці до 1 місяця. Замість аджики можна використовувати соус песто.

Зверніть увагу: час випікання може відрізнятися від заявленого. Орієнтуйтеся на свою духовку, а також враховуйте матеріал, з якого виготовлена форма.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 370 г
• Масло вершкове 76-82% - 170 г
• Кефір - 130 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль - 3 г
• Розпушувач - 3 г
• Яйце для змащення
• Кунжут (білий і чорний)

Для начинки:

• Тушковані гриби з цибулею і зеленню - 300-350 г
• Селідковий паштет - 100 г + свіжі огірки
• Аджика типу «» Оджахурі «» - 2 ст. л.
• Салат будь-який, не надто вологий

Приготування тесту:

1. Кефір з'єднати з яйцем, добре розмішати.
2. Муку змішати з сіллю і розпушувачем. Додати холодну олію, нарізану кубиками і перетерти в крихту.
3. Додати кефірну суміш і швидко замішати м'яке тісто.
4. Завернути в плівку і відправити в холодильник на 2 години. Тісто можна зберігати в холодильнику до двох діб або заморозити.
5. Дошку посипати тонким шаром борошна, викласти тісто і розділити на три частини, дві рівні, а одну трохи менше.

Трубочки (вихід - 8 шт. маленьких, 6 шт. великих)

Приготування:

1. Зі щільної фольги сформувати конуси (14 штук).
2. Більшу частину тесту розкатати в квадрат 30 ст.130 см. Нарізати на смужки шириною 1,5 см.
3. Починаючи з верхівки конуса, накрутити смужку тесту таким чином, щоб наступний виток знаходив внахлєст на попередній на 2-3 мм. Для маленьких трубочок достатньо однієї смужки, для великих - необхідно дві.
4. Викласти конуси на противагу, вистелений папером з антипригарним шаром, щоб кінчик смужки опинився внизу. Змастити яйцем і посипати кунжутом.
5. Випікати в розігрітій до 190 ° З духовці на середньому рівні без конвекції до золотистого кольору протягом 15 хвилин.
6. Остудити на ґратах. Трубочки можна спекти завчасно і зберігати при кімнатій температурі, щільно загорнувши в пакет, до тижня.
7. Трубочки нафарширувати паштетом або салатом, найкраще перед подачею.

Пиріжки «» Жалюзі «» (вихід - 12 штук)

Приготування:

1. Меншу частину тесту розкатати в джгут, розділити його на 12 шматочків, кожен округлити.
2. Зі шматочка розкатати коржик діаметром 10-12 см. У центрі зробити невеликі паралельні надрізи наискосок.
3. Викласти начинку, сформувати пиріжок, захистивши краї, перевернути швом вниз.
4. Змастити яйцем і посипати кунжутом.
5. Випікати в розігрітій до 190 ° З духовці на середньому рівні без конвекції до золотистого кольору протягом 20 хвилин.
6. Остудити і подати. Пиріжки можна зберігати в холодильнику в щільно закритій тарі до 3 днів.

"Ялинки" "(вихід - 6 штук)

Приготування:

1. Більшу частину тесту розкатати в прямокутник розміром 2430 см. Підрізати краї, розрізати навпіл уздовж.
2. Змастити половину тіста аджикою, прикрити другою половиною, притиснути руками і нарізати вздовж довгої частини на 6 смуг.
3. Сформувати «ялинки», проткнути кожну дерев'яною шпажкою.
4. Змастити яйцем і посипати кунжутом.
5. Випікати в розігрітій до 190 ° З духовці на середньому рівні без конвекції до золотистого кольору протягом 20-25 хвилин.
6. Остудити і подати, красиво і зручно це зробити у високій склянці або вазочці для квітів.

Міні пиріжки з слоєнного тіста. Міні-пиріжки з шарового тіста

Цей рець я побачила у вконтакті, поржала, типу @ ботні неміряно - ну і забула. Але забула мабуть не до кінця, а так - злегка... І ось буквально вчора подружжя залізло подивитися, коли конкурс заокруглюється, і тут - Та-даааам... поїзд майже пішов, блимають сигнальні вогні... була впевнена що до травня він у нас... Ось тут я і згадала про заниканий у пам'яті рецик. Це навіть не рецик, а скоріше керівництво до дії. А чому б, власне, і не поржати те? Вранці зганяла, докупила необхідні інгредієнти, і понеслася.

У мене було: