Скільки варити вішенки до готовності. Як варити вішенки: скільки часу готувати

У каструлі до готовності

Для лісових вішенок не потрібно попереднє замочування або використання додаткових обробок. Досить промити їх від піску і пилу, і порізати великі екземпляри на кілька частин.

Потім, у просторій каструлі довести до кипіння підсолену воду (1/2 ч. л. солі на літр) і опустити в неї підготовлені гриби. Додавання спецій не потрібне. Дочекатися повторного закипання і засікти 15 хвилин. Важливо не перетравити вішенки і простежити за тим, щоб рідина повністю покривала продукти в каструлі. Після того, як гриби приготуються, їх слід обсушити на дуршлагу і використовувати як інгредієнтів салатів, других страв або соусів.

Хороший рецепт16Так себе4

Важливо! Відварені до готовності вішенки не придатні для зберігання в холодильнику. Їх слід негайно вживати в їжу.

Перед спекотною

Лісові гриби перед спекотною потребують короткочасного відварювання. Тривалість термічної обробки, в цьому випадку, повинна становити 5-10 хвилин (залежно від розміру). Вішенки занурюються в киплячу підсолену воду і варяться протягом зазначеного часу. Одна з ознак, того, що заготовка для смаження готова - інтенсивне утворення піни на поверхні бульйону.

Хороший рецепт20Так себе4

Для маринування

При маринуванні лісових вішонок застосовується принцип подвійної термічної обробки: попередня варка і подальша заливка гарячим маринадом. Для цього потрібно промити вішенки, зрізати втовщення на ніжках і помістити в холодну воду. Відварити протягом 20 хвилин з моменту закипання, без додавання спецій і солі. Злити рідину, промити продукти проточною водою і приступати до наступного етапу маринування - заливки маринадом, приготовленим за рецептом.

Хороший рецепт49Так себе5

У мультиварку

Варка з використанням мультиварки практично не відрізняється від рецепта з каструлею. Однак наявність функції приготування під тиском (скороварки) дозволяє прискорити процес термічної обробки в кілька разів. У цьому випадку, з моменту закипання (закриття клапана) до повної готовності потрібно буде почекати всього 5-7 хвилин. Рідини в чашу мультиварки можна додати набагато менше, вона не обов'язково повинна покривати всі продукти. Решта етапів попередньої підготовки вішонок ідентичні відварюванню в каструлі: промити і очистити, за бажанням, нарізати, опустити в холодну воду і підсолити за смаком.

Хороший рецепт7Так себе2

У пароварці

Цей метод якнайкраще підходить для вішенок, що входять до складу холодних закусок і салатів. За відсутності контакту з водою, в грибах зберігається їх насичений смак і аромат.

Необхідно промити і очистити гриби, за бажанням, подрібнити їх. Посолити за смаком, додати спеції (готову приправу, сушені трави, чорний перець) і залишити для маринування на 15-20 хвилин. Вішенки розкласти на решітці пароварки в один тонкий шар (не більше 2 см) і включити прилад на максимальну потужність. Час приготування на пару до готовності - 15-20 хвилин.

Хороший рецепт13Так себе1

Увага! Для цього методу краще вибирати гриби невеликого розміру. Великі екземпляри можуть виявитися волокнистими і жорсткими.

Скільки смажити вішенки з картоплею. Смажена картопля з вішенками і цибулею - простий рецепт

Якщо хтось скаже вам, що можна відразу смажити картоплю з грибами на одній сковороді - женіть порадника в шию. Перед вами правильний рецепт з послідовністю дій, завдяки якому ви покуштуєте найсмачнішу страву.

Вішенки зазвичай вирощують промисловим способом, тому бруду на них не спостерігається. Досвідчені господині не миють гриби, оскільки вони, як губка, моментально вбирають в себе воду, замучаєшся потім випарювати. Якщо вас щось бентежить, ополосніть їх, але швидко, під проточною водою. Порада стане в нагоді для шампіньйонів, які ми теж смажили з картоплею.

Візьміть:

• Картопля - 800 гр.
• Гриби вішенки - 300 гр.
• Цибулина.
• Вершкове масло - велика ложка.
• Соняшникова олія - 150 мл.
• Сіль - це маленька ложка.
• Чорний перець - тріска.
• Зелень.

Покроковий рецепт:

Зазвичай гриби зібрані і об'єднані загальною грибницею. Відріжте її, розберіть на окремі грибочки. Великі екземпляри поріжте на частини.

Розігріть масло на сковороді, викладіть нарізку. Зменшіть потужність вогню до середнього, оскаржуйте близько 5 хвилин. Потім накрийте кришкою. Смажте протягом ще 5 хвилин.

Одночасно очистіть картоплю, наріжте суповою соломкою. Раджу обсушити соломку за допомогою паперового рушника, тоді картопля підсмажиться дуже красиво.

Покрошіть дрібними кубиками головку цибулі.

Подивіться на гриби, якщо виділилося багато рідини, випаріть її. Не забувайте перешкоджати.

Додайте на сковорідку цибулю. Розмішайте, готуйте разом, поки вішенки не підрум'яняться. Посоліть, поперчите грибочки, покладіть шматочок вершкового масла.

На окремій сковороді пожежіть до готовності картоплю. Соліть в самому кінці приготування, щоб він на розвалився і не перетворився на кашу.

Перекладіть гриби в сковороду з картоплею, перемішайте.

При бажанні додайте рубаний кріп. Потоміть страву буквально пару хвилин, вимкніть конфорку.

Скільки варити вішенки в супі. Суп з вішенок

Вішенки - не дуже популярні, але неймовірно смачні гриби. Пропоную приготувати гарячий суп з вішенок - ситний, наваристий і, я б сказала, ефектний. Куди смачніше і цікавіше супу з шампіньйонів.

опис приготування:

вішенки - гриби дуже прості, доступні і недорогі, проте суп з вішенок виходить навіть більш наваристим і, на мою думку, смачним, ніж суп з білих грибів або лисичок. запевняю вас - приготувавши суп з вішонок за цим рецептом і з'ївши порцію, ви не зможете відмовити собі у величезному бажанні налити добавочки:)

Інгредієнти:

• Вішенки - 1 Кілограм
• Корінь хріна - 1 Штука
• Морква - 2 Штуки
• Борошно - 2/3 Стакана
• Яйця - 2 Штуки
• Сіль, перець - - До смаку
• Картоплина - 2 Штуки
• Луковиця - 1 Штука
• Огірок квашений - 1/2 Штуки

Кількість порцій: 8-9

Як приготувати «Суп з вішенок»

Вішенки гарненько промиваємо, відділяємо капелюшки від ніжок.

Красиві капелюшки поки залишаємо в спокої, а все інше - ніжки, основи і занадто великі, старі капелюшки - заливаємо 3 літрами води, туди ж додаємо розрізану вздовж навпіл моркву і корінь хріну (або будь-який інший білий корінь, який є в господарстві). Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо ще 1 годину під прикритою кришкою.

А поки суп вариться - змішаємо борошно, 2 яйця і трохи солі.

Замішуємо з цієї суміші тісто. Якщо буде погано клеїтися - додайте ще трошки борошна.

Загортаємо тісто в серветку, даємо йому постояти хвилин 15, після чого розкочуємо його в тонку сочень і залишаємо ще хвилин на 15.

Потім робимо наступним чином: сочень нарізаємо на вузькі смужки довжиною десь 5 см, накладаємо їх один на одного, а потім вирізаємо з них тонку локшину. Для наочності дивіться на фото.

Залишені красиві капелюшки вішенок дрібно нарізаємо.

З бульйону дістаємо все, що в ньому варилося - ніжки та інші частини вішенок, морква і корінь хріну. Якщо треба, проціжуємо бульйон (ми не проціжували). У чистий бульйон додаємо дрібно нарізані капелюшки вішенок і кубиками нарізану картоплю.

Ставимо суп варитися. Поки він вариться - займаємося овочами. Цибуля нарізає тонкими кільцями або полукільцями, моркву та огірок - соломкою. Розтоплюємо в сковороді вершкове масло, додаємо цибулю, через 1-2 хвилини додаємо моркву і огірок, і готуємо на середньому вогні до пом'якшення цибулі і моркви.

Коли картопля в супі буде практично готова - додаємо в каструлю трохи солі і овочеву підсмажку.

Відразу слідом за овочами додаємо в каструлю локшину.

Як варити вішенки. Як і скільки варити вішенки до готовності

Вішенки - смачні та корисні гриби, які відрізняються швидким приготуванням. Як правило, тривалість варіння - чверть години.

Як підготувати гриби

Добре помийте гриби під краном холодною водою. Якщо на поверхні знаходиться сміття - видаліть його губкою. Потім відріжте найтривалішу частину ніжок внизу. У цьому місці гриби зростаються між собою. Інакше готові продукти вийдуть дуже жорсткими, несмачними. Ви можете відривати гриби окремо або відрізати цю частину ножем. Для приготування супу або заморозки наріжте вішенки невеликими кубиками. Якщо хочете замаринувати гриби - залишайте їх цілим.

Скільки хвилин потрібно варити вішенки

Свіжі гриби варяться різний час - залежно від ваших цілей.

• Для салату або супу - 12-15 хвилин.
• Для маринування - 7 - 10 хвилин.
• Для заморожування - 5 хвилин.
• Для смаження - 4 - 5 хвилин або взагалі не варити.
• Заморожені - 10 хвилин.

Як правильно варити вішенки