У другій воді, підсоливши до смаку, гриби варити, не заважаючи до моменту закипання.
Коли вода почне кипіти, гриби обережно перемішати і зняти піну. Наприкінці варіння гриби почнуть осідати на дно.
Кумівкою вийняти гриби, розкласти по стерильних банках (на 2/3 висоти, не щільно), злити з банок залишки відвару і залити готовим маринадом (до повної банки).
Потім в маринаді грибочки розправляться, візьмуть в себе маринад і займуть весь обсяг банки. Банки закрити, гриби зберігати в холодильнику.
«Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!
Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке.
Маринад для білих грибів на 1 літр води. Маринад для грибів на 1 літр води
Універсальний маринад для грибів дано з розрахунку на 1 літр води. Під таким маринадом будуть гарні маслята, опята, білі грибочки, боровички, молоденькі підберезовики та інші грибочки.
Інгредієнти:
- один літр води,
- дві столові ложки цукру,
- чотири чайні ложки солі,
- три лаврових листа,
- шість горошин запашного перцю,
- чотири штучки гвоздики,
- три шматочки кориці або половину чайної ложки молотою кориці,
- три чайні ложки оцтової есенції 70%.
При використанні їдальні 5% оцту необхідно взяти 800 мл води і 200 мл 5% оцту. При використанні 9% оцту - 890 мл води і 110 мл 9% оцту.
Приготування:
Воду доведіть до кипіння.
Додайте в неї спеції, проваріть три хвилини. В самому кінці варіння додайте оцет.
Зніміть маринад з вогню.
Гриби добре промийте. Якщо вони великі, то розріжте.
Покладіть підготовлені гриби в холодну воду і доведіть до кипіння, потім воду злійте.
Знову додайте чисту воду, підсоліть до смаку. Гриби варите, не заважаючи до моменту закипання.
Коли вода почне кипіти, гриби обережно перемішайте і зніміть піну. Наприкінці варіння гриби почнуть осідати на дно.
Готові грибочки вийте за допомогою кумівки, розкладіть по стерильних банках так, щоб вони займав дві третини простору кожної баночки.
Злійте з банок залишок відвару і залийте готовим маринадом так, щоб банки були повністю заповнені.
Банки з грибами закрийте. Гриби зберігайте в холодильнику.
Гриби на зиму без оцту.
.Гриби консервовані як натуральні - як консервувати гриби на зиму без оцту.
Приготувати консервовані гриби на зиму без оцту в домашніх умовах під силу найбільш недосвідченим новачкам, які не мають досвіду консервання взагалі. Описуваний рецепт легкий у техніці приготування і має шанс потрапити до Вашої домашньої колекції улюблених рецептів.
Інгредієнти для консервування:
свіжі гриби;
вода - 1 л;
сіль - 20 гр (2 ч. л.);
лимонна кислота - 5 гр (1 ч. л.).
.
Перебрати будь-який вид грибів, почистити їх, гарненько вимити від піску. Налити в приготовлену каструлю води, дати закипіти, насипати сіль і тріску лимонної кислоти, закинути туди оброблені гриби і проварити, поки не зменшаться в обсязі. Обов'язково прибирати утворювану піну кумівкою. Як тільки гриби «потонуть», вимкнути газ.
Банки і кришки підготувати і простерилізувати. У чисту банку покласти проварені гриби і залити проціженою через марлю воду, в якій вони варилися.
Заповнені банки накрити обробленими кришечками і помістити в ємність з теплою водою, температура якої не вище 50 ° С. Стерилізувати при середній інтенсивності вогню протягом 90 хвилин. Потім, банки щільно укупорити кришками, дати охолонути протягом дня перевернутими.
Зберігати консервовані без оцту гриби краще в досить холодному і темному місці, уникаючи попадання променів сонця.
Такі натуральні заготовки з грибів добре зберігаються всю зиму. З них легко і просто взимку зможете приготувати суп, соус, шахраїв і багато інших смачних страв.