Риба на зиму в банках.

Тому нам довелося придумувати, що робити з великою кількістю річкової риби. Звичайно ж частина рибки йде для приготування різних страв, ще одна частина - на приготування тарані. І поїдає вона з пивком з великим задоволенням! Але є ще спосіб зберегти рибу. Як ми це робимо?

Ми готуємо рибні консерви в домашніх умовах. Чесно кажучи, всім процесом заготовки займається мій улюблений чоловік. А я тільки рада цьому. Ну, не люблю я чистити рибу! Що ж тут поробиш?

Правда, процес приготування не короткий. Ми будемо готувати її в духовці. Але це того дійсно варте! А ще я назвала б цю страву не просто економною, а супер економною. Не вірите! Тоді подивіться на необхідні інгредієнти.

Потрібні інгредієнти

Треба:

• будь-яка річкова риба
• сіль до смаку
• перець горошок
• приправа для риби
• лавровий аркуш

Я не вказую тут кількість інгредієнтів, оскільки солити і приправляти ви будете до смаку. А кількість перцю і лаврового листа я вкажу нижче.

Як зробити

Щоб приготувати цю страву вдома, робимо наступне:

1. Чистимо, потрошимо і моїм рибу.
2. Потім нарізаємо рибку на шматочки.
3. Додаємо сіль і приправи до смаку.
4. Залишаємо рибу на півтори години, щоб вона просочилася всіма ароматами спецій.
5. За цей час моїм банкі.Зазвичай ми використовуємо пів літрові.
6. На дно кожної банки кладемо по два лаврових листа і по три горошини перцю.
7. Після цього наповнюємо банки рибою і зверху закриваємо їх фольгою.
8. Потім ставимо банки на ґрати в духовку, а під них ставимо противень з водою. Це ми робимо для того, щоб рідина, яка закипіла в банках, не забруднила духовку і не пригоріла.
9. Ґрати ми встановлюємо на друге знизу ділення. Температура в духовці - 180 градусів.
10. Після закипання температура зменшується до 100 - 120 градусів.
11. Загалом, риба гаситься 8 годиннику. Після такої обробки кісточки в консервах з риби стають дуже м'якими.
12. Приблизно за пів години до кінця приготування розігріваємо олію і обережно заливаємо її в банки.
13. Банки накриваємо металевими кришками і витримуємо в духовці ще пів години. В кінці звичайно ж ми закочуємо банки.

Наша заготовка з рибки в олії в домашніх умовах готова!

Смачно їсти! І удачі на наступній риболовлі!

Не забудьте підписатися на оновлення блогу або приєднатися до груп у соціальних мережах, щоб дізнатися нові смачні рецепти страв.

І наостанок, подивіться

З повагою, Наталія Буланова.

Риба у власному соку консерви. Консервована риба у власному соку

Риба у власному соку

У власному соку можна приготувати абсолютно будь-яку не велику річкову або озерну рибу. Морську не пробувала, але можливо цілком можна приготувати і її. У річковій рибі, особливо дрібній міститься велика кількість дрібних, але гострих кісток, які важко видаляються. При приготуванні риби у власному соку з тривалим впливом температури кістки впарюються і робляться крихкими і м'якими. Для приготування риби нам знадобляться такі інгредієнти: риба приблизно 1 кг, (у мене була чехонь - сама кістлява риба), спеції: перець чорний 4 - 5 горошин, запашний 1 - 2 горошини, лавровий лист 1 - 2 шт., сіль кам "яна приблизно 1 ст. л, 1 ч. л. рослинної олії. Морква 1 шт. середніх розмірів, цибуля 1 шт. Цибулю можна взяти більший. Оскільки цибуля в рибі дає смачний відтінок. У деяких випадках можна додати ломтик лимона. Це ще більш поліпшить аромат риби. Але я робила без лимона. Час приготування не менше 3 - 4 годин. Тільки за такий період кістки зможуть стати більш м'якими. Якщо взяти для цього рецепта менш костисту рибу, і не домагатися при приготуванні м'якості кісток то досить 2 годин.

Риба у власному соку рецепт

Для приготування нам знадобиться чиста скляна банку приблизно на 1 літр обсягу. Весь процес приготування відбувається в духовці. Ємність (каструля) в яку можна поставити банку і налити води. Банку необхідно добре вимити всередині і зовні з содою, щоб не було сторонніх запахів. І ошпарити окропом.

Рибу підготувати

Випатрати, видалити луску, голови і плавники відрізати. У мене була куплена чехонь. Це така риба, яку зазвичай в'ялять до пива. Дуже жирна. Але в той же час і дуже костиста. Напевно, сама кістлява риба в світі, за велику кількість кісток її можна занести в книгу рекордів J. Млявити її вдома на батареї мені зовсім не посміхалося, і тому я вирішила випробувати інший метод приготування риби.

Після того, як риба ретельно вимита і випотрошена її присолити зсередини і зовні, посипати чорним меленим перцем і порізати на невеликі шматки.

Овочі вимити, почистити, і порізати великими шматочками.

У скляну банку покласти на дно лавровий лист, перець чорний горошком і запашний. Додаємо 1 ч. л. рослинної олії. Потім скласти рибу, перемежаючи її з нарізаними овочами. У середину шарів можна додати ще спецій. Лаврового листа я багато не кладу. Не більше 1 -2 листочків на таку літрову банку. Далі додати 50 - 100 мл води в банку.

Після того, як в банку поклали всі інгредієнти, поставити її в глибокий посуд, накривши банку будь-якою кришкою, можна від каструлі. У банку налити води майже до країв, і поставити в холодну духовку на помірний вогонь. Після прогріву, приблизно через 30 хвилин, вогонь можна увернути на мінімум. У процесі приготування воду необхідно буде додавати, оскільки вона поступово буде випаровуватися. Додавати необхідно акуратно, краще гарячу, щоб не лопнула скляна банку. За часом приготування риба у власному соку займає від 2 до 4 годин. Кістляву рибу готують довше. Після приготування рибу можна залишити в банку, не перекладаючи в іншу ємність. У деяких випадках рибу всвласному
соку закочують металевими кришками на зберігання, як консерви.

Домашні рибні консерви в олії рецепт. Легкий спосіб приготування рибних консерв з річкової риби

Доброго часу доби, шановні підписники і гості мого каналу!

Позаду спекотне літо, а з настанням осені починається активний кльов. Багато рибалок відкривають осінній сезон риболовлі і поспішають додому з відмінним уловом.

У деяких домохозяєк постає питання - куди дівати таку кількість риби і як її по- швидше і легше обробити.

У сьогоднішній статті я пропоную вашій увазі дуже простий рецепт приготування домашніх рибних консерв в олії.

Для таких консерв підходить абсолютно будь-яка риба, навіть кістлява.

Отже, приступаємо.

По-перше, рибу для консерв ми будемо готувати в мультиварці! Це набагато полегшує процес. Але якщо у когось її немає, то можна приготувати і в скороварці, і просто в каструлі, яку потрібно помістити в духову шафу.

Що нам знадобиться? Даю розкладку з розрахунку на 2 кг риби:

2 середніх цибулини;

2 ч. ложки солі;

1 ч. ложки оцтової есенції 70%;

Лавровий лист 10-12 шт.;

Запашний перець 20 горошин;

150 грн рослинної рафінованої олії;

2 склянки води.

Попередньо потрібно підготувати рибу. Для цього чистимо її від луски, потрошимо, прибираючи нутрощі. Обов'язково гарненько промиваємо в холодній воді. Якщо плавники великі, то краще їх обрізати. Після того, як риба промита, потрібно покласти її на паперові рушники, для того, щоб скло вода.

Поки риба стікає, в чашу мультиварці починаємо закладати лавровий лист, перець, цибулю порізану навпіл і на двоє.

Потім беремо нашу рибу, режим її на порційні шматочки (шириною 2 см) і теж кладемо в мультиварку.

Зверху посипаємо сіллю, додаємо олію, оцет і заливаємо воду. Дуже важливий момент: риба в ємності повинна бути покрита водою. Якщо для цього вам буде потрібно трохи більше води, ніж у рецептурі - нічого страшного!

Начебто все поклали. Тепер закриваємо нашу мультиварку і встановлюємо режим гасіння на 4,5 - 5 годин.

Поки наша риба готується, потрібно підготувати (помити і простерилізувати) банки, ємністю 0,5 або 0,7 літра.

Коли риба буде готова, дістаємо її з мультиварки, розкладаємо по банках і закручуємо. Також можна використовувати кришки, що закручуються.

Бажаю вам творчих успіхів! Не бійтеся пробувати - у вас все вийде!

Якщо моя стаття вам сподобалася або виявилася корисною - ставте «палець вгору»!

Підписуйтеся на канал!

Риба з овочами на зиму. Як приготувати консервовану скумбрію з овочами на зиму

Чи ви любите рибу, як люблю її я? Це не просто найкусніший продукт, а й джерело великої кількості мінералів і вітамінів! Рибу можна готувати на пару, відварювати, смажити, запікати в духовці. А я знайшла чудовий рецепт заготівлі риби на зиму. Використовувала я для цього приголомшливу скумбрію. Ця рибка подобається мені найбільше. До смаку вона схожа навіть не на рибу, а на м'ясо. Крім того, скумбрія - доступна всім риба, яка продається в будь-якому магазині з рибним відділом! Заготівлю зі скумбрії робити нескладно, а виходить шалено смачно!

Рецепт

Знадобиться:

• скумбрія - 6 шт.;
• цибуля - 1 кг;
• томати - 5 кг;
• сіль - 2 ст.л.;
• морква - 1 кг;
• цукор - 180 г;
• олія - 1 ст.;
• перець - 0,5 ч. л.;
• оцт 70% - 2 ч. л.;
• лавровий лист - 2 шт.

Приготування:

Цибулю потрібно дрібно порізати, моркву натерти на терці. Покладіть овочі в каструлю, додайте масло, сіль і цукор. Гасіть компоненти протягом 10 хвилин. Після цього потрібно порізати на невеликі шматочки томати, покласти їх до цибулі та морквини і гасити овочі ще 15 хвилин.

Тепер займіться скумбрією. Її потрібно випатрати, почистити і вийняти хребет. Поріжте рибку на шматочки, покладіть до овочів і гасіть 1,5 години. Перед вимкненням вогню влийте оцет, і додайте спеції. Перемішайте страву і розкладіть по стерилізованих баночках. Закатайте банки кришками, переверніть їх, накрийте теплою тканиною і залиште до повного остигання. Всі! Заготівля скумбрії з овочами готова! Вона виходить не гірше магазинних консервів, але тільки ви будете точно знати, що входить до складу цієї смачнятини!

Така консервована скумбрія з овочами заощадить ваш дорогоцінний час. Можна швидко приготувати, як сніданок з ранку, так і вечерю, повернувшись втомленим додому з роботи. Приємного апетиту!

Консерви на зиму. Консервування овочів на зиму в домашніх умовах - рецепти з покроковими фото по заготівлі консервацій

Консервування овочів на зиму - це, мабуть, найпопулярніший спосіб заготовити овочі впрок, адже деякі з них можна тривалий час зберігати у свіжому вигляді. У домашніх умовах воно здійснюється досить просто. В результаті вдається запастися овочами на весь зимовий період, а значить свій повсякденний раціон можна зробити максимально різноманітним.
Численні рецепти пропонують консервувати овочі найрізноманітнішими способами, наприклад, за допомогою впливу високих температур, додавання кислоти, як правило, оцтової або лимонної, додавання аспірину або додавання таких консервантів, як сіль або цукор.
Вдало законсервувати овочі в домашніх умовах можна, дотримуючись таких правил:
плоди для консервування обов'язково повинні бути свіжими, без будь-яких слідів псування,
тара для зберігання заготовок повинна бути ретельно простерилізована,
обов'язково повинні бути дотримані рекомендації обраного рецепта з термічної обробки консервації,
після укупорювання баночки з консервацією обов'язково перевертають догори дном і укутують теплою ковдрою (таке повільне залишення збільшує тривалість зберігання заготівки
). Місце для зберігання обов'язково має бути затемненим, а також воно повинно добре вентилюватися. Крім того, воно має бути прохолодним
. Для створення смачних овочевих заготовок вам потрібно лише вибрати в даній рубриці відповідний рецепт з покроковими фото і діяти відповідно до його рекомендацій. Смачна зима вам гарантована!

Консерви з риби. Рибні консерви по-домашньому

Ні для кого не секрет, що багато хто любить рибні консерви, але останнім часом якість тих, що продають у магазині, залишає бажати кращого, м'яко кажучи. Тому пропоную вашій увазі старий, перевірений часом рецепт приготування рибної консерви в домашніх умовах. Виходить настільки смачно, що неможливо описати словами: рибка просто тане в роті, і при цьому у нас виходить абсолютно чистий продукт без всяких шкідливих добавок.