Одного разу відповівши на запитання «Скільки часу варити польський гриб?» він стане постійним гостем на вашій кухні і улюбленцем ваших родичів і друзів.
Польський гриб смажений з цибулею. Рецепти приготування польського гриба
Цей лісовий продукт однаково хороший у смаженому, відвареному, маринованому і солоному видах. Його використовують в основних стравах,
Маринівка
2 банки по 0,7 л 35 хв.
Кроки
10 інгредієнтів
польські гриби
2 кг
столовий оцет (6%)
7 ст. л.
вода
1 л
цукор-пісок
1 ч.
кухонна сіль
2 ст. Л.
запашний перець (горошини)
4 шт.
гвоздика
1 шт.
чорний перець (горошини)
3 шт.
аркуш лавра
1 шт.
ялівець (горошини)
3 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
29 ккал
Білки
2,76 р
Жири
0,73 г
Вуглеводи
2,76 р
- Покласти в окріп вимиті гриби і варити протягом чверті години.
- Приготувати маринад, для чого в киплячу воду додати сіль, цукор і спеції.
- Після розчинення у воді цукру і солі долити в маринад оцет.
- Помістити в розчин варений продукт і прокип'ятити протягом 5 хвилин.
- Банки поставити у велику ємність з водою і простерилізувати на вогні протягом 10 хвилин.
- Помістити плоди в простерилізовані скляні банки, залишаючи між краєм горлечка і грибним шаром кілька сантиметрів.
- Залити банки маринадом. Його рівень повинен бути вище грибного шару мінімум на палець. Герметично закрити тару стерилізованими кришками.
Польський гриб хибний. Як відрізнити помилковий польський гриб
Помилкові двійники Польського гриба недосвідченим грибникам легко сплутати з польським білим грибом. Найпоширеніші різновиди двійників - моховики (моховик строкатий і моховик зелений). Ця категорія грибів небезпечна, але для приготування в їжу їх не використовують.
Головна їхня зовнішня відмінність - червоно-коричневий капелюшок з тріщинами, видніється червоно-рожевою м'коттю (у моховика строкатого) або світло-жовтою (у моховика зеленого) і світла ніжка жовтуватого кольору.
Більш небезпечний і отруйний гриб - хибний. Він викликає при вживанні в їжу важке отруєння і параліч дихального центру, називається сатанинським. Його опис:
- щільна широка ніжка з червоним сітчастим візерунком, внизу клубневидна, цегляного відтінку, вгорі помаранчева;
- колір капелюшка від світло-сірої до зеленувато-коричневої, діаметр - до 8 см; під капелюшком знаходиться червоний трубчастий шар;
- при розламуванні м'якоть сатанинського гриба відразу червоніє, потім через деякий час синіє.
Скільки варити польський гриб перед заморожуванням. Як варити польський гриб
Знадобляться - польські гриби, вода для замочування, вода для варіння, ножичок для чищення, соль
1. У грибів зрізати нижню землисту частину ніжки, видалити з грибів сміття, червиві і потемнілі ділянки на ніжках і капелюшках, у старого гриба відрізати нижню губчасту частину капелюшка, де зберігаються спори.2
. Почищені гриби вимити під прохолодним проточним водій.3
. Покласти гриби в миску, залити свіжою прохолодною водою, щоб вона цілком їх покривала, залишити на 10 хвилин, щоб на дні миски осіла земля і пісок з грибів.4
. Знову помити польські гриби під проточним водій.5
. Великі гриби поділити навпіл
. Влити у велику каструлю 2-3 літри води, щоб гриби були повністю під водою, помістити на сильний вогонь, дочекатися закипанія.7
. Опустити польські гриби в киплячу підсолену воду, тримати на середньому вогні 10-15 хвилин.
Як смажити польський гриб зі сметаною. Етапи приготування:
1) У цьому рецепті присутні польські гриби. Вони готуються за таким же принципом, що й інші лісові гриби: чистяться, миються, варяться в підсоленій воді. Польський гриб під час миття стає фіолетово-зеленим, але під час термічної обробки його колір стає більш привабливим. Воду під час варіння я рекомендую кілька разів міняти, а також знімати пінку.
2) Злити воду (її, до речі, можна використовувати для приготування грибного супу). Зварений польський гриб відправити на сковороду, змащену рослинним маслом і добре розігріту. Накрити кришкою і смажити на слабкому вогні близько 20 хвилин. Гриби необхідно періодично перешкоджати. Робити це потрібно акуратно, вони під час смаження сильно стріляють і, відстрибнувши, можуть серйозно обпалити.
3) Порізати великими кубиками цибуля ріпчаста. Цибулею покрити гриби, накрити кришкою і трохи загасити, після перемішати і продовжити готовку під закритою кришкою.
4) Коли вся рідина на сковороді випарується, гриби необхідно посипати борошном і швиденько перемішати.
5) Після цього відразу ж покрити сметаною. Накрити кришкою.
6) Як тільки сметана почне густіти, кришка відкривається. Вона більше не потрібна. Страва готова, коли гриби злегка підзолотяться, а сметана запечеться.