Перед тим як замаринувати білі гриби слід визначитися з тим, де їх брати, які підходять краще для цих цілей. В ідеальному варіанті зібрати компонент потрібно самостійно. Грибочки виступають прекрасним адсорбентом, тому слід шукати їх далеко від заводів, доріг. Так ви будете впевнені, що вони не напитали шкідливих речовин, чого не можна з точністю сказати про товар на ринку.
Для приготування страви підходять гриби будь-якого розміру: великі, маленькі, середні. Цей параметр ніяк не виляє на смакові якості продукту. Торкайтеся їх, вони повинні бути міцними, без хробаків, готувати заготовки слід відразу ж після збору, щоб не покладалися в холодильнику. Великі екземпляри бажано розрізати, можна кільцями нарізати і ніжки. Краще для маринування підходить оцет, він дозволить довше зберігати заготовку.
Маринад для білих грибів
Успішність маринування продукту залежить від правильності приготування маринаду. Є кілька варіантів його створення, кожна людина сама визначає для себе найоптимальніший. Нижче буде представлений покроковий рецепт маринада для білих грибів. Ви можете використовувати його або трохи змінити за своїми смаковими перевагами. Це універсальний варіант, який допоможе приготувати смачні грибочки:
Інгредієнти:
- цукор - 1 ст. л.;
- сіль - 1,5 ст. л. на 1 л води;
- вода - 200 мл на 1-літрову банку;
- лавровий лист - 3 шт.;
- запашний перець - 6 горошин;
- гвоздика - 2 шт.
Всі ці компоненти змішуються і використовуються в якості маринада. Можна експериментувати зі смаком заготовки, наприклад:
- якщо заготівля потрібна для салату, то можна додати 3 зубки часнику;
- любителям гіркого присмаку потрібно покласти чорний перець горошком;
- для додавання смаку можна закинути трохи петрушки, кропу;
- поціновувачам пряного смаку слід покласти трохи кориці.
Скільки маринувати білі гриби
Важливий момент перед самим приготування - початкова варіння. Надто тривала термічна обробка позбавить компонент всіх корисних властивостей. Якщо хі перетримати, вони можуть розвалитися і втратити привабливий зовнішній вигляд. Слід враховувати, що під час маринування вони будуть повторно варитися. Це відноситься до всіх видів грибочків: боровики, підосиновики, підберезовики.
Перший раз в окропі необхідно потримати інгредієнт 15 хвилин після закипання рідини. Пінку, яка утворюється, обов'язково потрібно зняти. Далі потрібно запам'ятати, скільки маринувати білі гриби - ще 15 хвилин. Цього вистачить, щоб вони остаточно приготувалися, потім протягом декількох годин вони будуть напитувати смачний маринад. Термін зберігання заготовки залежить від компонентів.
Польський гриб смажений з цибулею. Як смажити польські гриби
Як приготувати польські гриби: докладний опис з фото. Польський гриб смажений дуже смачна страва. Рекомендуємо простий рецепт приготування з покроковим фото.
Час приготування - 15-20 хвилин.
Калорійність на 100 г - 60 ккал.
Польський гриб вважається цінним видом грибів, його відносять до моховиків або боровиків, і він до смаку і навіть зовні нагадує білий гриб. Його іноді навіть називають польським білим грибом. Він надзвичайно багатий на ефірні масли, вітаміни та мікроелементи. А ще він дуже смачний.
Але щоб зберегти його смак і корисні речовини, потрібно знати, як його правильно приготувати. Більшість людей вважають, що лісові гриби потрібно довго відварювати, кілька разів змінюючи воду під час варіння. Це правильно лише частково.
Деякі види грибів, до яких належить також і польський гриб, варіння зовсім не потребують. Мало того, в процесі відварювання вони втрачають свої смакові якості, ефірні масла і більшість вітамінів і мікроелементів.
Однак при приготуванні будь-яких лісових грибів потрібно дотримуватися обережності. Якщо ви не впевнені, в тому, що перед вами саме польський гриб, не використовуйте його в їжу. Цей вид гриба не має отруйних двійників, але, не володіючи достатнім досвідом, помилитися, звичайно ж, можливо.
Дивіться також - як замаринувати лісові гриби на зиму
У нього великий капелюшок, його колір може варіюватися від темно-коричневого до майже бурого. Ніжка більш світла, ніж у білого гриба, часто вигнута. Ще одна відмінна особливість - при натисканні на м'якоть, вона синіє.
Щоб посмажити такі гриби, вам знадобиться:
- 1 кг свіжих польських грибів,
- столову ложку вершкового масла,
- цибулину,
- сіль.
Принесені з лісу гриби потрібно обробити відразу. Для початку їх, звичайно ж, потрібно почистити. Зріжте ножем частину ніжки із землею, обріжте червиві місця, якщо вони є.
Потім просто промийте гриби під проточною водою. Якщо гриби великі, поріжте їх шматочками, дрібні можна використовувати цілком. Підготовлені гриби викладіть на суху сковороду.
Поставте на піч і, безперервно перешкоджаючи, підсмажте їх злегка. У процесі оскарження на сухій сковороді ви випарите з них зайву вологу, завдяки цьому, вони вийдуть хрусткими і смачними. Цибулину поріжте півкільцями і додайте до грибів. Покладіть ложку олії. Тепер смажте, поки цибуля не підрум'яниться.
Вимкніть вогонь, остудіть, перекладіть на тарілку.