Коричневі гриби на тонкій ніжці. Їстівні пластинчасті гриби

Примітка: Через крихку м'якоті представників цього сімейства найчастіше не використовують для приготування супів за винятком опят, які більш пружні і добре тримають форму.

Серед їстівних представників пластинчастого сімейства заслуговують на увагу такі види:

1. Мокруха рожева: зовні дуже симпатичний через зсув, яка покриває весь світло-коричневий капелюшок з рідкісними темними плямочками. Однак зовнішній вигляд оманливий і мокруха рожева дуже смачна в смаженому і солоному вигляді.
2. Вішенка лимонна: з цим видом можна робити все в приготуванні їжі, аж до додавання в суп. Єдиним мінусом є її зростання, оскільки знайти її можна тільки на Далекому Сході. Капелюшки невеликого розміру (максимум 10 см в діаметрі) красивого лимонного відтінку. Під капелюшком можна спостерігати платівки, які переходять на довгу ніжку. Ніжка вішенки лимонної, росте по центру, але може зміщуватися з дорослішанням. М'якоть біла і дуже ніжна, пахнущая борошном. З дорослішанням м'якоть може стати грубою на дотик.
3. Сироїжка синя: має м'ясистий капелюшок, під яким знаходяться білі густі платівки. Капелюх має синьо-бузковий колір з темною центральною частиною. У сироїжки синьої ніжка білого кольору і в центральній частині вона щільніша. М'якоть світла, але дуже приємна на смак.
4. Павутиннік фіолетовий: його важко переплутати з іншими, оскільки фіолетовий окрас звертає увагу на себе. Однак окрас не повинен відлякувати, оскільки він є їстівним. Гриб стоїть на високій ніжці, яку накриває випукла шапка. Під капелюшком знаходяться платівки темного відтінку.
5. Шампіньон лісовий: напевно, це найсмачніший гриб, у якого дуже ароматна і світла м'якоть. Якщо розламати м'якоть шампіньйона лісового, то вона може трохи побурети. Капелюшок покритий чешуйками і пофарбований в коричневий колір.

Гриб пластинчастий з коричневим капелюшком і коричневою ніжкою. Особливості пластинчастих грибів

На відміну від губчастих, капелюшки пластинчастих грибів володіють спороносним гіменофором у вигляді радіальних платівок, які розходяться від ніжки до країв капелюшка. Форма верхньої частини плодового тіла може бути різною, залежно від виду. Іноді капелюхи схожі на увігнуті конуси, змінюються протягом дорослішання гриба або щільно прилягають до ніжки. Деякі екземпляри мають тонку плівку, що покриває молоде плодове тіло під час його росту. З часом вона рветься і утворює специфічний мішечок біля основи ніжки - вольву. Крім цієї загальної оболонки є ще й приватна - вона прикриває собою молодий спороносний шар до моменту дозрівання суперечка. Тоді вона рветься і формується поясок під капелюшком.

Плодове тіло цих представників грибного царства крихке, легко ламається. Ніжка може бути підлогою або щільною, але набагато тоншою, ніж у губчастих сородичів. При розрізі з плодового тіла часто виділяється чумацький сік, при відсутності його види називають сухарями - вони висихають на сонці, а не гниють.

Колірна гама представлена широко: до неї належать світлі, бузкові, коричневі, жовті та червоні тони.

Багато смачних пластинчастих грибів мають отруйних двійників, що відрізняються тільки відтінком забарвлення або запахом. Частіше придатні для їжі види мають приємний лісовий аромат.

Всі пластинчасті види зустрічаються в лісистих місцевостях, в полях, парках і садах, де переважає піщаний і супісчаний грунт з високим рівнем вологості і наявністю мертвої деревини і листяного компоста. Частина з них відносять до паразитичних через їх здатність руйнувати живу деревину.

Ірина Селютіна (Біолог):

Ви вже знаєте, що визначити приналежність гриба до певної групи можна просто заглянувши йому під капелюшок. У пластинчастих там розташовані особливі утворення - тонкі платівки на поверхні яких дозрівають суперечки. Фарбування, форма і розташування платівок різноманітні і залежать від виду гриба.

Всі пластинчасті гриби належать до вищих грибів до класу Базидіоміцети, порядок Агарикові (Пластинчасті). Більшість з них характеризується наявністю однорічних плодових тіл, як м'ясистих, так і кожистих.

Ця група грибів - пластинчасті, найбільш відома і популярна у любителів «тихого полювання», але на жаль статус «благородних» їм не належить через велику кількість неїстівних представників, характерних для них.

Збір перших пластинчастих грибів починається в березні, а закінчується пізньої осені. Кілька видів і їхніх селекційних варіантів вирощують у виробничих і домашніх умовах.

Енциклопедія грибів. Види та назви грибів з картинками

Найкращий спосіб самостійно навчитися розпізнавати їстівні та неїстівні гриби - це ознайомитися з їхніми назвами, описами та фото. Звичайно, краще, якщо кілька разів ви будете ходити лісом з досвідченим грибником, або покажете свою здобич вдома, але навчитися розрізняти справжні і помилкові гриби потрібно кожному.

Назви грибів за алфавітом, їх описи і фото ви знайдете в даній статті, яку в подальшому зможете використовувати в якості посібника з грибництва.

Види та назви грибів з картинками

Видове розмаїття грибів дуже широке, тому існує сувора класифікація цих жителів лісу (малюнок 1).

Отже, за їстівністю їх ділять на:

• Їстівні (білий, підберезовик, шампіньйон, лисичка та ін.);
• Умовно-їстівні (дубовик, зеленушка, веселка, вантажо, рядків);
• Отруйні (сатанинський, бліда поганка, мьогор).

Крім того, їх прийнято розділяти за типом низу капелюшка. Згідно з цією класифікацією, вони бувають трубчастими (зовні нагадує пористу губку) і пластинчастими (на внутрішньому боці капелюшка добре помітні платівки). До першої групи відносять маслят, білі, підберезовики та підосиновики. До другої - рижики, грузді, лисички, опята і сироїжки. Окремою групою вважаються сморчкові, до яких належать зморчки і трюфеля.

Малюнок 1. Класифікація їстівних сортів

Також прийнято поділяти їх за харчовою цінністю. За даною класифікацією вони бувають чотирьох типів:

1. З високими смаковими якостями: рижик, груздь і білий;
2. Друга категорія: маслята, підосиновики, шампіньйони та підосиновики.
3. Третя група найчисленніша, і включає підберезовики, лисички, хвилюшки, сироїжки і опята.
4. До четвертої належать види з найнижчими смаковими якостями: чорні грузді, охриста сироїжка, козляк і краснушка.

Оскільки видів існує дуже багато, наведемо назви найпопулярніших з їх картинками. Кращі їстівні гриби з фото і назвами наведені в

Їстівні гриби: фото і назви

До їстівних сортів належать ті, які можна вільно вживати в їжу в свіжому, сушеном і вареном вигляді. У них високі смакові якості, а відрізнити їстівний екземпляр від неїстівного в лісі можна за кольором і формою плодового тіла, запаху і деякими характерними особливостями.

Картинки грибів з назвами. Гриби - колекція картинок для занять з дітьми

Логопедичні заняття з дітьми проходять набагато продуктивніше, якщо використовувати спеціальний наочний матеріал. Особливо це необхідно робити тоді, коли особистий досвід малюка (з обговорюваної теми) не дуже великий. Наприклад, гриби дошкільнята бачать досить рідко, мають про різні їх види смутні уявлення, тому якісні зображення цих «лісових дарів» дозволяють не тільки розвинути дитячу мову, але також значно збагатити знання про навколишній світ, природу.

Рекомендації щодо проведення занять

Якщо ви хочете картинки грибів використовувати для занять з дітьми, то варто врахувати кілька правил їх використання:

• Дайте дитині можливість добре розглянути, вивчити нові зображення на кожному малюнку, а тільки потім використовуйте їх для розвиваючих вправ або ігор.
• Звертайте увагу на якість картинок. Найкраще використовувати спеціальні логопедичні набори ілюстрацій, що випускаються для дитячого садка, але можна також брати реалістичні зображення з інтернету або використовувати фотографії.
• Обов'язково підбирайте різноманітний роздатковий матеріал - як предметні картинки, так і сюжетні. Перші являють собою невеликі картки з одиночними зображеннями грибів, а другі - ілюстрації реальної (їжачок з грибами) або казкової (серія картинок Під грибом) ситуації по темі. Для розвитку мови дошкільнят необхідні обидва різновиди наочного матеріалу.
• Будь-яка ілюстрація для занять повинна бути виконана в реалістичній манері, точно повторювати всі елементи зовнішньої будови того чи іншого об'єкта.
• Найзручніше використовувати картки з назвами, які старші дошкільнята можуть прочитати самі.
• Зображення грибів на прозорому тлі значно розширюють можливості використання їх при складанні оповідань.

Жовтий гриб їстівний чи ні. Як відрізнити білий гриб

Всупереч поширеній думці, сплутати білий гриб з отруйними двійниками дійсно можна, незважаючи на те, що боровики істотно відрізняються від інших видів. І хоча у білого всього два двійники і вони рідко призводять до летального результату, все ж необхідно знати, як відрізнити білий гриб від помилкового двійника.

У цій статті ми розглянемо характерні особливості справжніх білих грибів, а також розглянемо його найпоширеніших двійників із зовнішніми особливостями і фото, які допоможуть точно визначити їстівність. Користуючись нашими порадами, ви зможете уникнути небезпеки отруєння і не покладете отруйний гриб у кошик.

Як відрізнити білий гриб

Білий гриб вважається найціннішою знахідкою для будь-якого грибника, адже боровики гарні в будь-якому вигляді. Вони зберігають свій смак і неповторний аромат смаженими, відвареними, маринованими і сушеними.

Існує кілька їстівних видів. У кожного з них є свої особливості, але всі види об'єднують деякі спільні якості, які допоможуть швидко відрізнити їстівний екземпляр від отруйного. По-перше, м'якоть хорошого екземпляра відрізняється приємним характерним запахом, або зовсім позбавлена аромату. По-друге, боровики не змінюють колір м'якоті при надломі або зрізі (малюнок 1).

Примітка: Винятком з правил вважається тільки польський, який зовні дуже схожий на звичайний білий, але при зрізі або насуванні м'якоть швидко синіє.

Крім того, у всіх їстівний боровиків є характерний відтінок трубчастого шару (внутрішнього боку капелюшка). Вона повинна бути білою, жовтуватою або оливковою. Будь-які інші відтінки свідчать про те, що перед вами отруйний екземпляр.

Малюнок 1. Зовнішні особливості справжнього боровика

Оскільки у білого всього два двійники - жовчний і сатанинський, ми розглянемо особливості цих видів більш детально, а їх фото допоможуть точно ідентифікувати гриб ще під час збору. Так ви вбережете себе і своїх близьких від харчового отруєння.

Жовчний або помилковий білий гриб: опис і фото

Народна назва виду - гірчак, найбільш точно визначає його основну особливість. Справа в тому, що його м'якоть настільки гірка, що гірчак не поїдають лісові тварини і навіть комахи. Та й людина навряд чи зможе випадково з'їсти жовчний гриб, адже після термічної обробки його гіркота тільки посилюється.

Примітка: Деякі грибники стверджують, що після тривалого вимочування (близько 12 годин) неприємний гіркий смак йде і його цілком можна вживати в їжу. Однак ми не радимо проводити такі експерименти, так як за останніми даними, навіть після вимочування в м'якоті залишаються токсини, які можуть викликати серйозні пошкодження печінки.