Огірки на зиму рецепти маленькі. Хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації

Для цього рецепту раджу взяти маленькі плоди. Саме вони здатні чудово хрустіти. До того ж «крихти» дуже компактні. Їх багато поміщається в банку.

На дві літрові ємності вам слід запастися такими продуктами:

• Корнішони - 1 кг
• Вода - 2 літри
• Цукор - 2,5 столові ложки
• Сіль - 1,5 столові ложки
• Оцус 9% -вий столовий - 16 чайних ложок
• Гвоздика - 2 штуки
• Смородинове та вишневе листя - по 4 штуки кожного виду
• Часникові зубчики - 3-4 штуки
• Запашний перець - 4 шт.
• Парасольки укропу - парочку

Як готувати:

1. Огірки гарненько вимиваємо і заливаємо крижаною водою. Також ретельно промиваємо зелень і очищені часникові дольки.

2. На дно стерилізованої банки викладаємо по 2 листки смородини чорної та вишні. Ще поміщаємо сюди укропні парасольки. Відправляємо в ємності часник

3. Далі красиво викладаємо корнішони. Спочатку закладаємо ті, що покрупніші, а потім дрібні. Щоб не було пустот.

4. Заливаємо банки окропом (1 літр) і залишаємо на третину години.

5. Щоб зробити маринад в каструлю ллем літр води, що залишився. Висипаємо сюди ж гвоздику, перець і цукор з сіллю.

Для консервації беріть звичайну велику кам'яну сіль. Тому що йодована і морська не годяться!

6. Ставимо посуд на плиту на сильний вогонь і доводимо до закипання. Далі зменшуємо вогонь і варимо маринад 2-3 хвилини.

8. Зливаємо воду, якою прогрівали огірки. Потім в кожну банку заливається вже маринад. І додається 8 чайних ложок оцту.

Оцет можна замінити есенцією. Її потрібно брати з розрахунку 1 чайна ложка на літрову тару.

9 Закочуємо стерильними кришками і перевертаємо банки. Щоб переконатися в тому, що ніде не підтікає. Плюс ще додатково стерилізуються кришки.

10. Ховаємо шубою на добу. Готові мариновані огірки на зиму виносимо в підвал. Заготовки зберігаються відмінно навіть і не один рік.

Солоні огірки рецепт на зиму хрусткі. Хрусткі солоні огірки холодним способом. Рецепт на 3 літрову банку

Один з найпопулярніших і простих варіантів заготовок на зиму. Для деяких може бути відкриттям побачити в інгредієнтах листок дуба. Він надає особливий аромат. Спробуйте.

Інгредієнти:

• Огірки - 20 шт
• Часник-3 зубчики
• Дубовий лист - 5-6 листків
• Листя смородини - 5-6 листків
• Листя вишні - 5-6 листків
• Хрін - 4 аркуші хріна
• Укроп - 4 парасольки
• Лавровий лист - 2 шт
• Чорний перець горошком - 6 шт
• Сіль - 3 ст.л. на 3-х літрову банку

Спосіб приготування:

1. На дно чистої і сухої банки викладіть по черзі листя дуба, смородини, вишні і лавровий. Слідом кладіть парасольки укропу.

2. Очистіть часник і розріжте зубчики навпіл, покладіть в банку. Потім перець горошком і два листки хріну.

3. Потім дуже щільно, у вертикальному положенні, укладайте помиті огірки. У просторі, що залишився, укладайте їх вже горизонтально, щоб були якомога щільнішими один до одного.

4. У підлогу літрову банку висипте сіль і залийте не до кінця водою. Перемішайте сіль і вилийте розчин у банку з огірками. Потім долийте майже до верху звичайну чисту холодну воду. Не багато залиште місця.

5. На самий верх щільно покладіть два листки хріну і долийте воду, щоб прикрило листя.

Листям хріна зверху прикривають для того, щоб не було цвілі надалі.

6. Потім поставте банку на тарілку, а зверху прикрийте кришкою і залиште приблизно на три дні. За цей час проходитиме процес бродіння і частина води витече.

7. Через три дні долийте солоної води, щільно закрийте кришкою і відправте на зберігання в прохолодне темне місце. Засолені таким чином огірки виходять хрусткими і дуже смачними.

Мариновані корнішони, як магазинні з оцтом. Огірки мариновані "" Як магазинні "

Ось-ось почнеться сезон заготовок на зиму. І я вже не один раз обіцяла викласти свій рецептик заготівлі огірків, якщо хто не знає, думають, що огірки куплені в магазині. Однак це не так. Я дуже довго розгадувала секрет цих огірків і ось вийшло! Заходьте, думаю вам сподобається і після прочитання і приготування всього лише один раз, ви більше не будете користуватися своїми старими рецептами заготовок огірків!

Інгредієнти для "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":

Рецепт "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":

Оскільки ці огірки я готувала в минулий сезон заготовок, то я не фотографувала весь процес. Тому викладаю тільки сам рецептик. Отже, почнемо. Перше, що потрібно зробити - вимити банки і простерилізувати їх, я проводжу дану процедуру і з кришками, так надійніше. Моєм огірки, укладаємо їх в банки, я беру банки невеликі в основному 1 і 1, 5 літра. Кип'ятимо воду і окропом заливаємо банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути. До того, як залити банки окропом, я наливаю в них просту холодну воду і виливаю в каструлю, в якій буду готувати маринад (для точного визначення кількості маринада). Якщо, наприклад, у нас 5 банок з огірками, то значить стільки і води (скільки було з огірками і помножити на 5) .После того, як вода в огірчиках охолола, в банки додаємо перець горошком 5 -6 штук, гірчицю в зернах 1 год ложку, лавровий лист 1 -2, часник 1 -2 зубчики (але я віддаю перевагу без нього, укроп свіжий лист). Все залити маринадом. Маринад.На 1 літр води буде потрібно: 6 - 8 ст. ложок цукру (як ви любите - післяще чи ні), 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції. Все вскип'ятити і заливати в огірки. Після того, як заллєте і закатаєте огірки, НЕ НАКРИВАТИ!!! їх, це робиться для того, щоб огірочки були хрусткими. Ну ось, начебто і все! Сподіваюся, вам сподобається і цей рецепт стане у вас найулюбленішим! У моїй родині після появи цього рецепту за зиму з'їдають 100 банок огірків і тільки 5-10 банок помідорів.

Мариновані корнішони, як магазинні. Мариновані корнішони: смачний рецепт на зиму

Рецепт маринування корнішонів практично нічим не відрізняється від рецептів тих же маринованих огірків або кабачків. Консервовані таким способом мініатюрні огірки виходять ароматними і гострими, що робить їх відмінною закускою до будь-якого застілля.

Що знадобиться:

• маленькі огірки;
• укропне свіже насіння - підлога чайної ложки;
• перець запашний - три горошини;
• гвоздика - три-чотири бутони;
• часниковий зубчик;
• тонкий корінь хріну;
• перець пекучий - третина стручка;
• вода - п'ятсот міліграм;
• сіль і цукор - по столовій ложці;
• оцтовий розчин - підлога чайної ложки.

Яким способом готувати:

1. Спочатку на три-чотири години заливають огіркові плоди студеною водою. За допомогою цього прийому збережеться яскравий колір плодів і корнішони залишаться хрусткими.
2. Тонкими кружечками ріжуть корінь хріну, а часник нарізають некрупними ломтиками.
3. Скляні літрові ємності і кришки для консервації миють содовим розчином, потім заливають окропом, щоб зробити їх стерильними.
4. На дно банок викладають всі приправи і заповнюють їх корнішонами.
5. Сіль, оцет і цукор з "єднують з водою і вливають у огірки.
6. Стерилізують банки з корнішонами приблизно двадцять п'ять хвилин і відразу закочують.