Мусака з картоплею і баклажанами і фаршем. Побалуйте сім'ю: рецепт мусаки з баклажанами і фаршем

Час приготування - 120 хвилин.

Кількість порцій - 4.

Інгредієнти для мусаки

Для приготування потрібно:

• баклажани - 300 г;
• картопля - 300 г;
• томати - 150 г;
• цибуля - 150 г;
• фарш - 250 г;
• сир - 150 г;
• бульйон - 50 мл;
• часник - пара зубиків;
• молоко (бешамель) - 500 мл;
• масло вершкове (бешамель) - 50 г;
• борошно (бешамель) - 1,5 ст.л.;
• мускатний горіх (бешамель) - тріска.

Зверніть увагу! Соус бешамель я приготувала заздалегідь так: розплавила половину маси вершкового масла на водяній лазні, додала борошно, мускатний горіх - перемішала. Перемішавши, влила невеликими порціями молоко. Вимішала, а залишок олії додала вже після вимкнення вогню.

Покроковий рецепт

Спосіб приготування:

1 . Баклажани нарізаємо гуртками однакової товщини. Злегка солимо.

2 . Картопля нарізає шматочками аналогічної товщини з баклажанами.

3 . Викладаємо кружечки баклажан на противінь, збризкуємо оливковою олією і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин при 200 градусах.

4 . Слідом за баклажанами в духовку відправляємо картоплю.

5 . У цей час підготуємо м'ясну складову: обсмажуємо фарш з цибулею.

6 . Потім додаємо помідори і вливаємо бульйон - для соковитості.

7 . Почнемо збирання мусаки. Дно форми для запікання промазуємо соусом бешамель.

8 . Першим, звичайно, після шару соусу, йде шар з баклажанів.

Зверніть увагу! Товщину шарів визначайте самі - ми будемо повторювати шари двічі, але це необов'язково. Соуса бешамель кількість шарів не стосується намагаємося його мазати через шар, не забуваючи при цьому про тертий сир, переважно моцарелу.

9 . Потім фарш з цибулею і томатами. І повторний шар бешамель.

Мусака рецепт без баклажан. Мусака по-грецьки з баклажанами - класичний рецепт

Спробуйте приготувати цю страву, тому що вона з корисними плодами баклажан.

Буде потрібно:

• Баклажани - 4 шт.
• Помідори - 4 шт.
• М'ясний фарш - 300 г
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Тертий сир - 100 г
• Петрушка - 1 пучок
• Біле вино - 100 мл
• Борошно - 25 г
• Вершкове масло - 25 г
• Молоко - 250 мл
• Яйце - 2 шт.
• Сіль, чорний мелений перець, червоний мелений перець, орегано - за смаком

Спосіб приготування

Плоди баклажан помийте і обсушіть. Потім наріжте на кружечка з товщиною не більше 1 см.

Складіть кружечки в дуршлаг і пересипте сіллю. Закрийте тарілкою і поставте вантаж, щоб пішла гіркота з рідиною. Нехай вони постоять так 1-2 години.

Потім промийте нарізані баклажани під проточною водою і обсушіть на паперових рушниках.

На сковороду налийте трохи рослинного масла і обсмажуйте кружечки з обох сторін до напівготовності. Сильно засмажувати поверхню у них не потрібно. Таким чином обсмажте всі баклажани.

Помідори в кількості 3 штук наріжте на шматочки і прокрутіть на м'ясорубці. Один помідор залиште для формування страви сміття.

Нарізану шматочками цибулю обсмажте 2-3 хвилини до прозорості. Для появи приємного часникового запаху додайте нарубаний часник.

До цибулі додайте фарш і, розбиваючи його лопаткою, обжарюйте його до зміни кольору. М'ясний сік з часом повинен випаруватися.

Коли фарш стане майже сухим - влийте біле вино. Гасіть так до його випаровування.

Потім додайте прокручені помідори, сіль, перець, орегано, цукор і все перемішайте. Так гасіть все до сухості фаршу.

Приготування соусу

Розтопіть на сковороді вершкове масло. Додайте борошно і оскаржуйте 3-4 хвилини.

Потім частинами вливайте молоко і розтирайте борошняні грудки. В результаті повинен вийти соус однорідної консистенції. Додайте до нього сіль, перець, перемішайте і зніміть з вогню.

Перелийте соус в окрему миску і розбийте решту комочки міксером або блендером.

Злегка збийте яйця вінчиком і втрутіть їх у підготовлений соус.

Формування страви - мусака

Для складання страви у нас підготовлені:

• м'ясна начинка
• обсмажені баклажани
• тертий сир
• помідор
• зелень петрушки

У форму для запікання укладайте внахлест обсмажені баклажани. За потреби можете посипати їх сіллю та орегано.

Шар баклажанів посипте тертим сиром.

Поверх сиру покладіть половину підготовленого фаршу.

На шар фаршу повторіть всі попередні шари: кабачки, сир, фарш.

Останній шар фаршу посипте нарізаною зеленню. На зелень покладіть півкільця нарізаного помідора. Помідори можете посолити і поперчити.

На шар помідорів розсипте сир і залийте соусом. Якщо вам приготовленого соусу для заливки буде недостатньо, зробіть його знову також.

Мусака з кабачками. Як приготувати мусаку по-грецьки з кабачками?

Мусака по-грецьки з кабачками - це овочева запіканка з м'ясним фаршем з соусом бешамель. Готувати таку страву досить просто, головне вибрати відповідний рецепт. У цій статті ви знайдете 2 способи приготування мусаки.

Мусака по-грецьки з кабачками

Фото: Getty

Інгредієнти

• Час приготування: 40 хвилин

Мусака з кабачками: простий рецепт

Для цього рецепту вам знадобляться такі компоненти:

• Кабачок - 1 шт.
• Баклажани - 3 шт.
• Цибуля - 1 голівка.
• Томат - 5 шт.
• Фарш - 500 гр.
• Сир твердого сорту - 300 гр.
• Яйце - 2 шт.
• Молоко - 500 мл.
• Борошно - 4 ст. л.
• Вершкове масло - 70 гр.
• Олія - 100 мл.
• Сіль і перець.

Кабачок і баклажани наріжте тонкими платівками. Обсипайте їх сіллю і залиште на деякий час, щоб вони дали сік. Після цього обітріть паперовим рушником і обсмажте на невеликій кількості олії.

Подрібніть помідори та цибулю. Обжаріть цибулю на олії. Викладіть на сковороду фарш і продовжуйте обсмажувати до напівготовності. Введіть помідори. Додайте сіль і перець у необхідних кількостях.

Сир натріть на дрібній терці. Трохи підігріть молоко.

У сотейнику розпустіть вершкове масло. Присипте борошно. Смажте її близько трьох хвилин. Слідкуйте за тим, щоб не утворювалися грудочки. Потроху вливайте молоко, енергійно перемішуючи. Після того як соус закипить, зніміть його з вогню. Додайте половину сиру і перемішайте.

На дно форми викладіть кабачки і баклажани. Зверху покладіть шар фаршу. Посипайте сиром. Знову покрийте баклажанами і кабачками. Покладіть ще один шар фаршу і знову присипте сиром. Заключним шаром стануть баклажани. Залийте приготованим соусом.

Випікайте мусаку в духовій шафі, нагрітій до 180 градусів не менше 40 хвилин. Трохи остиглу страву розріжте на шматочки і подавайте до столу.

Мусака з кабачками: рецепт з картоплею

Ситна і смачна страва виходить з додаванням картоплі. Для його приготування знадобляться:

• Кабачки - 1 кг.
• Цибуля - 2 невеликі головки.
• Картопля - 2 шт.
• М'ясний фарш - 500 гр.
• Томати - 2 шт.
• Орегано - 0,5 ч. л.
• Молитва кориця - 0,5 ч. л.
• Вершкове масло - 70 гр.
• Борошно - 4 ст. л.
• Молоко - 500 мл.
• Яйцо- 2 шт.
• Волоські горіхи - 1 ст. л.
• Червоне сухе вино - 100 мл.
• Сир - 150 гр.
• Перець і сіль.

Очистіть від шкірочки кабачки, видаліть всі насіння. Наріжте їх тонкими платівками, обсмажте в невеликій кількості олії.

Дрібно нашинкуйте цибулю і обсмажте її. Додайте фарш і продовжуйте готувати. Очистіть і подрібніть томати. Додайте їх до фарбу. Посипайте орегано і корицею. Вилийте вино і протушіть близько 15 хвилин. За цей час рідина повинна повністю випаритися.

У сотейнику розпустіть вершкове масло. Додайте борошно і, постійно перешкоджаючи, оскаржуйте близько трьох хвилин. Влийте молоко. Зніміть з вогню, енергійно перемішуйте соус і одночасно вводьте в нього яйця, волоські горіхи і тертий сир.

На дно форми для випічки викладіть шар кабачків. На нього шар відвареної картоплі, порізаного тонкими пластинами. Потім шар фаршу. Зверху покрийте залишилися кабачками. Залийте соусом і відправте в духовку. Випікайте близько 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Мусака - чудова страва для тихої сімейної вечері. Воно прийдеться до смаку вашим близьким.

Мусака з картоплею і баклажанами в мультиварку. Грецьке сміття в мультиварку

Хто хоч раз пробував грецьку мусаку, знає, наскільки це смачно. А хто не пробував, то раджу приготувати. Сьогодні я розповім, як я роблю мусаку в мультиварці (у мене Редмонд м170) з доповненням універсального аерогриля Редмонд RAG-241 (є ще RAG-240 і вони мало чим відрізняються один від одного). Можна, звичайно, цілком обійтися і без кришки-гриля. Але тоді не буде смачної і смачної верхньої корочки. Адже мусака не пиріг і не запіканка, тому перевернути її на інший бік, щоб "поджа