Маринований болгарський перець з часником і зеленню. Маринований болгарський перець з рослинною олією і часником «» Парад смаку «».

Якщо стаття виявиться корисною - ставте клас, підписуйтеся на канал, діліться з друзями в соцмережах.

Мариновані перці

Інгредієнти:

1,5 кг болгарського перцю

300 мл води

125 мл 9% але-го оцту

125 мл олії

75 гр цукру

1 ст.л солі (з гіркою)

Петрушка

Часник

Лаврушка

Чорний перець горошком

• Зрозуміло, краще брати перець різних кольорів, але якщо немає такої можливості, то прекрасно підійде і зелений. Буде не так красиво виглядати в банку, але буде так само смачно.
• Перше, що необхідно зробити - підготувати перець. Для цього його ретельно вимити, вирізати насіння, плодоніжку, перегородки всередині плоду. Потім розрізати на кілька частин (4-6) уздовж.
• Приготувати маринад: вилити воду в широку каструлю (буде зручніше надалі перемішувати перець), додати масло, цукор, сіль, оцет.
• У киплячий маринад викласти підготовлений перець, перемішати і на середньому вогні варити 10 хвилин після закипання. За час варіння 2-3 рази перемішати, щоб весь перець рівномірно прогрівався. Якщо у плодів товсті стінки, то час може бути збільшено до 15 хвилин. Перці повинні стати м'якими - спробуйте зігнути навпіл частинку перцю. Ви це зробите без зусиль: перчик легко згорнеться і розвернеться.

Перевірити перець на м'якість

• Банки з кришками простерилізувати заздалегідь. На дно літрової банки покласти лавровий лист, 5-6 горошин перцю, 3-4 дольки часнику і 1-2 гілочки петрушки.
• Потім викласти гарячий перець, залити маринадом і закрити залізними кришками. Банки перевернути догори дном і закутати в ковдру. Залишити остигати. З цієї кількості вийде приблизно 1,5-2 літри.

Закусочний перець з часником і петрушкою. Якщо готувати болгарський перець, то тільки так. Приголомшлива заготовка на зиму з часником!

Існує чимало способів заготівлі на зиму болгарського перцю. Одні господині кладуть в закуски з перцю трави і спеції, деякі додають приправи і мьод. У кожної є свій універсальний і перевірений роками спосіб. Але в кулінарії без експериментів мало хто обходиться. Завжди цікаво спробувати щось новеньке. Тому ми підготували для вас чудовий рецепт. Болгарський перець з часником - це приголомшливо апетитна закуска. Такий перець можна додавати в різні салати і супи. Також яскраве частування не соромно подати до святкового столу. Загалом, раджу приготувати - не пошкодуєте!

Інгредієнти

1. Дрібно наріжте часник ножем. Його можна трохи розчавити широкою стороною ножа. Дрібно наріжте свіжий вимитий кріп або петрушку.
2. Простерилізуйте банки і кришки.
3. Приготуйте маринад. Змішайте в каструльці 9% -й яблучний оцет і рослинне масло. Додайте цукор, сіль і лавровий лист. Поставте каструлю на вогонь і доведіть маринад до кипіння.
4. Перець по частинах відправляйте в каструлю і варите його протягом 3-4 хвилин. Потім викладайте його в банки, чергуючи з часником і зеленню.
5. Коли всі порції перцю будуть готові, маринад не виливайте. Влийте його в баночки з болгарським перцем. Лавровий лист перед цим потрібно дістати, а на дно банки покласти чорний перець горошком.
6. Закрийте банки кришками. Укутайте банки ковдрою для повільного остигання.

Маленька порада: щоб страва вийшла більш яскравою і апетитною, можна використовувати болгарський перець різних кольорів. Приємного апетиту!

Маринований перець з часником швидкого приготування. Маринований перець у олії з часником

Популярна тема для любителів пікантного перчика. Крім смачного овоча ви бонусом отримуєте ароматну олію для приготування різних страв.

Інгредієнти для бланшування овочів:

• 2 чайні ложки солі;
• 1 лавровий листик;
• 10 горошин перцю;
• гвоздика;
• 2 літри води;
• 0,5 літра оцту 9%.

Складові рецепта:

• 5 кг солодкого неочищеного перцю;
• лаврове листя;
• часник;
• горошини перцю;
• пластівці чилі;
• 300 мл оливкової олії;
• 700 мл соняшникової олії.

Метод приготування:

1. В об'ємну жаропрочну ємність складаємо інгредієнти для бланшування перцю, все перемішуємо, включаємо газ, чекаємо закипання рідини і проварюємо протягом п'яти хвилин.

2. Поки суміш закипає, миті стручки вичищаємо від насіння, перегородок і плодоніжок, після чого нарізаємо м'якоть на смужки, ширина яких не повинна перевищувати 1,5 см.

3. З киплячої рідини виловлюємо спеції.

4. В ароматну рідину викладаємо смужки перцю і бланшируємо після закипання рівно три хвилини.

5. Бланшировані овочі викладаємо за допомогою кумівки на чистий сухий рушник і добре обсушуємо їх.

6. Поки овочі обсихають, необхідно пропарити склотару, витримати в окропі кришки, підготувати необхідні для маринування спеції, нарізати великими шматочками часникові дольки і змішати оливкову і пісну олію.

7. На дно склотари кидаємо трохи пластівців висушеного чилі, горошки перцю і наливаємо 100 мл масленої суміші. Потім починаємо закладку перцю до середини тари, утрамбовуючи смужки якомога щільніше.

8. Приблизно посередині банки на перець кладемо трохи чилі, часник за смаком, лист лавра. Заливаємо маслом і продовжуємо укладати овочі до самого верху тари.

9. Зверху кладемо ще трохи часнику і чилі, наливаємо олію, щоб вона повністю покривала перець і спеції.

10. Заповнені баночки щільно закриваємо і ставимо в холодну духовку. Вмикаємо на 100 градусів і виставляємо таймер на 2 години.

Щоб під час пастеризації кришки не деформувалися, разом з банками на ґрати або противень ставимо жаропрочну чашу, наповнену водою, яка при нагріванні буде випаровуватися, створюючи всередині духової шафи водяної пар.

По закінченню процесу газ потрібно вимкнути, а банки залишити всередині духовки до остування.

Перець із зеленню і часником по кавказьки.

Модератор:

Перець із зеленню і часником по-кавказьки

Дозвольте поділитися дуже гарним рецептом червоного перцю з петрушкою, кінзою і часником, який заготовила на зиму. Так перець завжди робила моя бабуся з Кисловодська (Ставропольський край), та й моя свекруха і багато її знайомих, які теж живуть там же, закручують цей овоч за цим рецептом. Повірте, виходить відмінна закуска, дуже-дуже смачна!

Для приготування необхідно:
5 кг червоного (м'ясистого) солодкого перца
300 г часнока100
г зелені петрушки
100 г зелені кінзидля
маринада:
1,5 л воды
120 г соли
250 г сахара
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
1 стакан уксуса 9%
Приготування:
Перець вимити, видалити плодоніжку, розрізати на 3-4 частини, часник і зелень вимити і подрібнити.
У киплячу воду додати всі інгредієнти для маринада КРІМ оцту, довести до кипіння. Перець порціями опускати в киплячий маринад на 5-10 хвилин, потім шматочки перцю викласти в заздалегідь простерилізовані сухі банки, пересипати часником і зеленню.
У маринад влити оцет, довести до кипіння, залити перець.
Накрити банки прокип'яченими кришками, стерилізувати банки протягом 15-20 хвилин (на дно ємності, де будете стерилізувати банки з перцем, потрібно що-небудь покласти, наприклад, складений в кілька разів рушник), потім закатати, перевернути, укутати, дати охолонути і прибрати в прохолодне місце.
У мене вийшло 4 семисотки і 2 півлітрових баночки.

Маринований болгарський перець цілком з часником і зеленню. Маринований болгарський перець з часником і свіжою зеленню на зиму

Перець, за цим рецептом - це вже готовий смачний салат з часником, зеленню і заправлений рослинною олією. Розлітається миттєво! І попросять ще добавки!

Вам знадобиться:

• 1 кг. - солодкого перчика
• По 1,5 год ложечки - солі та цукру
• 100 мл. - будь-якої рослинної олії
• 1 шт. - велика головка часнику
• Пучок петрушки і пучок кропу або будь-якої іншої свіжої зелені
• 50 мл. - оцту 9%
• Чорний перець горошок і лавровий листок - за вашим смаком

Як приготувати:

1. Перець вимити і просушити на рушник.

2. Застелити противень фольгою, розкласти цілі плоди і відправити в духовку для запікання при 180 градусах на 30-60 хвилин. Час залежить від розміру плодів.

3. Коли перець зморщиться і почне припікатися, його необхідно дістати з духовки і скласти в целофановий пакет. Щільно зав'язати пакет. Залишити на 5 хвилин. Після такої «лазні» перець добре чиститься!

4. Із запеченого перцю видаляють шкурку, хвостик і насіння. Всі ці дії краще робити над мискою, так як перець виходить дуже соковитий і буде стікати сік. Розрізати на шматочки і скласти їх в дуршлаг або сито, щоб стік весь сік. З нього і будемо робити маринад.

5. Готуємо маринад. Весь сік, який зібрали, залийте в каструлю і додайте масло. Доведіть до кипіння і додайте сіль і цукор. Перешкоджаючи, розчините сіль і цукор, тепер можна залити оцет і можна зняти з вогню.

6. Часник почистити і нарізати тонкими шматочками. Зелень вимити і дрібно порубати.

7. У простерилізовані банки укладають шарами - перець (до середини банки), зелень і часник. Потім знову перець і залити маринадом.

8. Заповнені банки стерилізують 20-25 хвилин і закочують.

9. Їсти можна вже через 2 тижні.

Перець у солодкій заливці з часником. Болгарський перець у солодкій заливці з часником

Якщо ви хоч раз пробували консервований болгарський перець в солодкій заливці на зиму заготовлений, то ви не зможете забути цей смак. Це настільки оригінальний рецепт консервування солодкого перцю в заливці з меду, масла і яблучного оцту, що задоволені, залишаться і сім'я, і гості, і ви, як кухар. Відразу зверніть увагу на те, що розсол в банку трохи каламутний. Не бійтеся, це лише спочатку. Коли ви готуєте розсол з медом, маслом і часником, то вся ця суміш кипить в каструлі. Після чого, закривши банки, ви їх перевернете спочатку горлечком вниз, а потім навпаки. За рахунок всіх цих рухів і буде каламутний розсол. І оскільки в рецепті є олія, то прозорим маринад стане тільки через тиждень. При цьому така закатка чудово зберігається навіть у кухонній шафі, втім, як і мариновані помідори черрі на зиму.

Що потрібно щоб закатати перець в солодкій заливці на зиму:

• Перець солодкий (болгарський) - 2,5 кг;
• Олія рослинна (рафінована) - 1/2 склянки;
• Вода - 1,5 літра;
• Часник - 2 великі головки;
• Оцет яблучний 6% - 110 мл (трохи більше половини склянки);
• Сіль - 1 неповна ст. л. (без гірки, приблизно 0,8 ст. л. або 2 ч. л. з гіркою);
• Мед - 110 мл (1:1 з оцтом);
• Перець запашний - 3 шт.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Перець горошок - 5 шт.

Як приготувати болгарський перець з часником на зиму в солодкій заливці:

1. Приступимо готувати цю нескладну і оригінальну закуску на зиму. Для цього точно так само як ми описували в рецепті домашньої консервованої кукурудзи, промийте і простерилізуйте банки. Обов'язково переверніть посуд на вбираючу поверхню, щоб скло вода.2. Як ви вже зрозуміли, для консервування перцю в часниковій солодкій заливці вам потрібно брати саме кольорові плоди. Жовтий, помаранчевий, червоний і зелений кольори прекрасно будуть поєднуватися в банку і на святковому столі. Очистіть болгарський перець і добре промийте стаканчики, щоб не потрапили в закатку ні насіння, ні пісок.