Консервування маленьких огірків на зиму. Огірки мариновані «» Як магазинні «»

Ось-ось почнеться сезон заготовок на зиму. І я вже не один раз обіцяла викласти свій рецептик заготівлі огірків, якщо хто не знає, думають, що огірки куплені в магазині. Однак це не так. Я дуже довго розгадувала секрет цих огірків і ось вийшло! Заходьте, думаю вам сподобається і після прочитання і приготування всього лише один раз, ви більше не будете користуватися своїми старими рецептами заготовок огірків!

Інгредієнти для "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":

Рецепт "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":

Оскільки ці огірки я готувала в минулий сезон заготовок, то я не фотографувала весь процес. Тому викладаю тільки сам рецептик. Отже, почнемо. Перше, що потрібно зробити - вимити банки і простерилізувати їх, я проводжу дану процедуру і з кришками, так надійніше. Моєм огірки, укладаємо їх в банки, я беру банки невеликі в основному 1 і 1, 5 літра. Кип'ятимо воду і окропом заливаємо банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути. До того, як залити банки окропом, я наливаю в них просту холодну воду і виливаю в каструлю, в якій буду готувати маринад (для точного визначення кількості маринада). Якщо, наприклад, у нас 5 банок з огірками, то значить стільки і води (скільки було з огірками і помножити на 5) .После того, як вода в огірчиках охолола, в банки додаємо перець горошком 5 -6 штук, гірчицю в зернах 1 год ложку, лавровий лист 1 -2, часник 1 -2 зубчики (але я віддаю перевагу без нього, укроп свіжий лист). Все залити маринадом. Маринад.На 1 літр води буде потрібно: 6 - 8 ст. ложок цукру (як ви любите - післяще чи ні), 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції. Все вскип'ятити і заливати в огірки. Після того, як заллєте і закатаєте огірки, НЕ НАКРИВАТИ!!! їх, це робиться для того, щоб огірочки були хрусткими. Ну ось, начебто і все! Сподіваюся, вам сподобається і цей рецепт стане у вас найулюбленішим! У моїй родині після появи цього рецепту за зиму з'їдають 100 банок огірків і тільки 5-10 банок помідорів.

Мариновані корнішони, як магазинні з оцтом. Рецепт приготування кришталевої закуски на зиму

Хрусткі мариновані корнішони як у магазині з домашньої банки взимку - мрія! Смачне доповнення до м'ясних страви, добавка до розсольника або для салатів.

При цьому м'які огірки зовсім не згодяться і не будуть з таким задоволенням поїдатися, як саме щільні і хрусткі.

Для того щоб порадувати домочадців або гостей таким ласощами, знадобиться:

• Чорний перець;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 чайні ложки оцту 9%;
• Пара парасольок укропу з гілочками і листям;
• Горький перець;
• Листя вишні, лавровий лист, лист смородини - по 3 штуки.

Корнішони заливаються холодною водою на пару годин.

Тим часом готуються банки - їх треба вимити, як слід, і простерилізувати. На дно кожної баночки кладуться листя, вказані вище.

Огірки, ретельно вимиті, акуратно і якомога естетичніше викладаються в тару. Часник і перець кладуться в середині, зверху - парасольки укропу. Двічі залити все це окропом для прогрівання. Марінад же готується після цього.

Вода, якою заливали огірки, не виливається, а залишається для приготування розсолу. Її потрібно закип'ятити, засипати цукор, солі і додати оцет. Останній можна відправити прямо в банки. Киплячим маринадом залити огірки і закатати кришки.

Перевернуті банки з хрусткими маринованими корнішонами ставляться і замотуються ковдрою, остигаючи в такому вигляді. Зберігати консервацію можна в підвалі, холодильнику або на балконі, якщо прохолодно.

Ось так приготовані огірки будуть хрусткими і порадують взимку кожного, хто спробував їх.

Простий рецепт маринування огірків. Хрусткі мариновані огірки на зиму - рецепт на 1 літр

Цей рецепт даю на 1 літр розсолу, з якого виходить дві літрові банки огірків.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• вода - 1 літр (на 2 банки)
• сіль - 1 ст. л. з гіркою
• цукор - 2 ст. л.
• оцтова есенція (70%) - 1 ч. л. (на 1 банку)
• перець горошком
• гвоздика - 2-3 шт.
• листя хріна
• кінза
• кріп
• часник

1. У добре промиті з содою банки на дно кладемо нарізану зелень кропу і кінзи і кілька долок часнику.

Кришки для закочування необхідно заздалегідь прокип'ятити

2. У огірків зрізання з двох боків кінчики. Щільно укладаємо огірки в банку до половини і знову пересипаємо зеленню. Ще доповідаємо огірки до верху банки.

3. Кип'ятимо воду і заливаємо гарячою водою огірки в банку. Чекаємо приблизно 10-12 хвилин. Воду зливаємо в каструлю.

Якщо банку, в яку був налитий окріп, можна взяти двома голими руками, значить воду вже пора зливати

4. Вдруге заливаємо окропом (дуже зручно закип'ятити воду в чайнику) і чекаємо ще 10-12 хвилин. Цю воду виливаємо в раковину.

5. З води, яку ми злили після першої заливки готуємо маринад. Додаємо сіль і цукор, перець горошком і гвоздику, доводимо маринад до кипіння.

6. Прямо в банки вливаємо по 1 ч. л. оцтової есенції. Заливаємо гарячим маринадом і намагаємося, щоб в кожну банку потрапили прянощі.

Як з 70% оцтової есенції зробити 9% оцет? Дуже просто - 1 ч. л. оцсусної есенції = 8 ч. л. 9% -го оцту - 7 ч. л. води.

7. Тепер залишилося тільки закатати банки металевими кришками і перевернути догори дном до повного остигання.

Корнішони на зиму з гірчицею. Рецепти засолки корнішонів на зиму

Перед тим, як приступати безпосередньо до засолу, необхідно підготувати огірки - ретельно вимити і відібрати неушкоджені плоди. Залити їх холодною водою і залишити на 3 години. Воду доведеться міняти кілька разів, щоб вона залишалася потрібною температури. Після цього залити огірки окропом і злити воду.

Довідка. Все це робиться для того, щоб плоди залишилися хрусткими. Замочування в холодній воді і різкі перепади температур чинять саме такий вплив.

Хрусткі пряні корнішони, як у магазині

Магазинні огірки маринуються в оцті, але його можна замінити і лимонною кислотою (1 ч. л. на літр води).

Інгредієнти:

• огірки в такій кількості, щоб заповнили літрову банку;
• 1 зубчик часнику;
• 1 парасолька укропу;
• 3-4 горошини запашного перцю;
• 500 мл води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. оцту.

Приготування:

1. Підготовлені корнішони укласти в банку.
2. Зверху викласти часник, кріп і перець.
3. У каструлі змішати воду з сіллю, довести до кипіння.
4. Влити оцет і кип'ятити 2 хвилини.
5. Гарячим маринадом залити огірки.

Консервовані огірки з цибулею і морквою

Рецепт для любителів маринованих овочів. Моркву та цибулю можна використовувати в більшій або меншій кількості, залежно від ваших уподобань.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків;
• 2 великі моркви;
• 5 середніх цибулин;
• 3 зубчики часнику;
• 3 лаврових листа;
• 5 горошин запашного перцю;
• 500 мл води;
• 25 г солі;
• 50 г цукру;
• 60 мл оцту.

Приготування:

1. Моркву і цибулю нарізати будь-яким способом. Можна натерти моркву на терці.
2. Часник нарізати платівками.
3. На дно банок покласти часник, лавровий лист і перець.
4. Зверху укласти суміш з огірків, моркви і цибулі.
5. Для маринада змішати воду, сіль і цукор. Довести до кипіння і влити оцет. Знову довести до кипіння.
6. Залити маринадом овочі.

Рецепт консервації корнішонів з гірчицею і корицею

Незвичайний пряний аромат огірків, приготованих за цим рецептом, нікого не залишить байдужим. Гірчиця служить додатковим консервантом.

Інгредієнти:

• 1,5 кг корнішонів;
• 2 цибулини;
• 40 г порошкової гірчиці;
• 1 ст. 9% оцту;
• 2 лаврових листа;
• 3 горошини запашного перцю;
• у т. ч. л. молотою кориці.

Приготування:

1. Цибулю нарізати великими півкільцями. Змішати з огірками і укласти в банки.
2. В окремій мисці розвести гірчицю.
3. У каструлі вскип'ятити воду. Додати лавровий лист, перець і корицю.
4. Все ретельно перемішати. Викласти у воду гірчицю. Кип'ятити 5 хвилин.
5. В кінці влити оцет, довести до кипіння і зняти з вогню.
6. Залити маринадом овочі.

Корнішони «Пікантні»

Огірки виходять дуже хрусткими, з пікантним смаком.

Інгредієнти:

• корнішони;
• 1 зубчик часнику;
• 2 лаврових листа;
• солодкого зеленого перцю;
• 1 парасолька укропу;
• 3 ст. л. 9% оцту;

Приготування:

1. Покласти на дно банки кріп, лавровий лист, часник і нарізаний солодкий перець.
2. Зверху щільно укласти огірки.
3. У каструлі вскип'ятити воду. Посолити і додати цукор. Кип'ятити до повного розчинення кристалів.
4. У банку влити спочатку оцет, потім приготований маринад.

Консервування дрібних огірків. Консервування огірків на зиму - 6 рецептів

Хрусткі огірки - мариновані, малосольні - завжди бажані гості на столі. Взимку вони допомагають нам заповнити запас вітамінів.

Без них важко уявити справжнє свято з традиційними напоями, які вимагають гострих і пікантних закусок.

Кращі рецепти консервованих огірків на зиму, а також рецепти салатів з огірків з цибулею і огірків з кропом.

Малосольні огірки на зиму

Огірки чудово доповнюють салати взимку, поєднуються з другими стравами і підходять для приготування солянок.

Інгредієнти: огірки, вода, чорний перець горошком, свіжий зелений кріп, гірчиця в зірках, часник, лавровий лист.

Рецепт приготування

Огірки залийте водою на 2-3 години. Після чого добре помити і відрізати кінчики.

Підготувати банки і кришки: помити з содою, простерилізувати. На дно банки покласти свіжий кріп кілька гілочок, лавровий лист, 1-2 зубця часнику. Огірки щільно скласти в банки, у мене 1,5 літрові.