Консервована кукурудза в початках на зиму. Приготування консервованої кукурудзи в початках на зиму

Додаємо по 0,5 ч.л. солі та цукру у воду, в якій варитиметься кукурудза. Так вона буде більш смачною. Варим на слабкому вогні хвилин 25-30, перевіряємо готовність, проткнувши зернятко виделкою або ножем.

Поки вариться кукурудза - потрібно підготувати тару для консервації. Вимийте губкою банки, прополощіть і перекиньте, дайте збігти воді. Покладіть на дно сухих банок 1 лавровий листок і 5-7 горошин чорного перцю - кукурудза вийде злегка пікантною і пряною.

Варену кукурудзу перекладаємо в інший посуд, заливаємо холодною водою і чекаємо, поки він охолоне.

Гострим ножем нарізаємо кукурудзяні початки на шматочки, товщиною 3-4 см.

Тепер ці кукурудзяні гурточки дуже щільно укладаємо в банки зі спеціями, можна банку струсити, щоб кукурудза лягла правильно.

Готуємо маринад - тут нічого складного. Просто розчиняємо у воді сіль і цукор, а коли вода закипить - додаємо оцет і вимикаємо вогонь - маринад готовий.

Заливаємо окропом баночки з кукурудзяними початками. Накриваємо їх кришками, але поки не закручуємо.

Щоб кукурудза добре зберігалася протягом тривалого часу - її потрібно пастеризувати. Для цього поставте баночки з закускою у воду, нагрійте до кипіння і пастеризуйте 10 хвилин.

Тепер акуратно дістаньте баночки і щільно закрутіть кришки, перекиньте і укутайте. Остиглу закуску переставте в комору.

Кукурудза на зиму без оцту. Особливості, плюси і мінуси консервування

Кукурудза - продукт тривалого зберігання, але лише в тих випадках, якщо приготувати його правильно, з дотриманням технології. Так, консервувати кукурудзу бажано в прозорій скляній тарі. Таким чином, можна максимально продовжити термін її зберігання (до 3 років).

У багатьох господарок часто виникають проблеми або в процесі консервування кукурудзи, або після закриття банок, кришки яких неодмінно вибухають. Щоб маринована кукурудза «дожила» до настання зимових холодів і повністю зберегла свої смакові якості, слід пам'ятати про деякі особливості приготування маринованої кукурудзи і дотримуватися їх:

1. Сорт. Як показує практика, той чи інший сорт кукурудзи особливо не впливає на кінцевий смак продукту. Головне, вибрати цукрові початки. А це означає, що підійде лише вирощена на власній ділянці кукурудза, оскільки в продаж надходять майже у всіх випадках виключно кормові сорти, які вибухнуть в банках, не пройде і доби після їх закатки.
2. Нарізка зерен. Кукурудзяні зерна слід зрізати з початку не повністю, а приблизно на 3/4. Така необхідність існує з огляду на те, щоб у нижній частині кукурудзяних зерен часто «живуть» суперечки бактерій. Не варто також зрізати зерна з частиною початку, оскільки все сміття в процес варіння спливе і прибрати його буде не так-то просто, адже спливуть і кукурудзяні зерна.
3. Кількість продукту в одній банку. Не варто накладати повні банки кукурудзи, оскільки зернятка люблять «пограти» газами і наповнена продуктом доверху банку, швидше за все, вибухне. Оптимальна кількість кукурудзи - 2/3 банки. Рассол також не доливається довірху (до верху має залишатися близько 3 см).
4. Оцет (чи потрібен). Оцет - неодмінний інгредієнт у складі розсолу для консервування кукурудзи. Пам'ятайте, якою б цукровою вона не була, справжнього консервованого смаку без оцту буде складно домогтися.
5. Стерилізація. Стерилізації підлягають і банки, і кришки, і ємності, наповнені відвареною кукурудзою. Так куди надійніше, оскільки навіть після варіння в кукурудзяних зернах можуть залишитися шкідливі суперечки.

Як консервувати кукурудзу, щоб була, як магазинна. Кукурудза на зиму без стерилізації

Любите робити заготовки? Тоді пропоную вам відмінний рецепт - кукурудза на зиму без стерилізації в домашніх умовах. Смачні зерна, які можна використовувати для салатів і основних страв.

опис приготування:

рецепт приготування кукурудзи на зиму без стерилізації ідеально підійде зайнятим господиням, у яких немає зайвих 2-3 години. головна перевага даного рецепта в тому, що таким чином можна консервувати не тільки зерна, але і початки кукурудзи цілком.

Як приготувати "" Кукурудза на зиму без стерилізації "

1. Для початку необхідно правильно вибрати початки, щоб кукурудза на зиму без стерилізації в домашніх умовах не була жорсткою. Найкраще використовувати свіжі, нещодавно зірвані, щоб кукурудза не була крохмальною. Початки необхідно ретельно очистити і як слід вимити.

2. У глибоку каструлю викласти початки цілком і залити гарячою водою. На великому вогні довести до кипіння і бланширувати близько 3 хвилин. Викласти початки в дуршлаг і охолодити під проточною водою (можна викласти кукурудзу на лід).

3. Охожі і трохи просушені початки можна складати в банку. При бажанні можна зробити кукурудзу відразу зернами, за принципом тієї, яка продається в магазині. Для цього необхідно гострим ножем зрізати зерна.

4. На одну маленьку баночку, а більше навряд чи необхідно для однієї страви, йде 3 середніх початка. Їх необхідно вкласти в банку досить щільно. Залити банку окропом і залишити на 10-15 хвилин під закритою кришкою.

5. Цю воду потім потрібно злити і знову довести до кипіння. Вдруге залити кукурудзу знову хвилин на 10. Тим часом підготувати маринад. На 1 літр води знадобиться 2 столові ложки оцту та цукру і 1 - солі. Киплячим маринадом необхідно залити кукурудзу, попередньо зливши воду. Закатати банки і залишити їх під ковдрою до повного остигання. Ось і весь рецепт приготування кукурудзи на зиму без стерилізації. Таким же чином консервуються і початки.

Маринована міні кукурудза на зиму. Консервована кукурудза на зиму

Рецепт маринованої кукурудзи, який я пропоную, ідеальний у пропорціях, неодноразово мною випробуваний і завжди виходить.

Для консервування на зиму кукурудзи знадобиться молода цукрова кукурудза, цукор, сіль і чиста вода - і ніяких додаткових консервантів. Домашня маринована кукурудза вийде дуже ніжною, солодкою і соковитою, ідеально підійде для всіляких салатів. Банки добре зберігаються в погребі, не каламутніють з часом і не вибухають. Одним словом, рецепт стане відмінною альтернативою магазинній закатці, якість якої часто залишає бажати кращого.

Час приготування: 2 години/Вихід: 2 л.

Великі фото Маленькі фото

Початки чистимо від листя і прибираємо волокна.

Беремо гострий ніж і зрізаємо їм кукурудзяні зерна максимально близько до початку - нічого страшного, якщо частина кочану буде зрізана, в процесі варіння всі частинки піднімуться разом з піною і їх буде легко прибрати.

Заливаємо кукурудзу холодною водою (приблизно на 3-4 пальці вище рівня зерен) і доводимо до кипіння на сильному вогні, в результаті чого на поверхні утворюється піна, яку потрібно зняти кумівкою. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варім протягом 1 години.

Через 1 годину сцежуємо воду, але не виливаємо! Зерна викладаємо в чисті стерилізовані банки - найзручніше використовувати 0,5-літрові баночки.

Банки наповнюємо не до самого верху, а приблизно на 3/4 ємності.

На основі рідини, де варилася кукурудза, готуємо маринад з розрахунку на 1,5 л рідини по 2 ст. л. нейодованої солі (без верху) і по 6 ст. л. цукру (без верху). Доводимо маринад до кипіння і розливаємо його по банках, наповнених кукурудзяними зернами.

Важливо: зерно має плавати в маринаді вільно. Якщо наповнювати банки на 3/4, то маринада йде на кожну баночку приблизно 300-350 мл. Виходить в середньому 4 банки, 4х0,35 л = 1,4 л. Розрахунки наведені з запасом, в розрахунку на 1,5 літра. Якщо будете готувати в подвійному-потрійному обсязі (і більше), то «запас маринада» може залишитися незатребуваним. Тому рекомендуємо відміряти маринад у кілька прийомів. Розкладіть зерно по банках, наповнюючи їх на 3/4 обсягу, потім приготуйте 1,5 літра маринада, розлийте по банках. Подивіться, скільки у вас залишилося рідини і повторіть процедуру, якщо потрібно. Таким чином ви не переведете сіль і цукор.

Прикриваємо банки кришками і ставимо в каструлю з гарячою водою для пастеризації - на дно каструлі кладемо невеликий відрізок тканини, щоб зафіксувати банки. Пастеризуємо протягом 1 години з моменту початку кипіння води в каструлі.

Готову консервовану кукурудзу закочуємо стерилізованими кришками, перевертаємо, укутуємо в теплу ковдру і даємо охолонути в такому вигляді.

Відправляємо банки на зберігання в темний і прохолодний час - зберігати строго при температурі не вище 10 градусів! У квартирі для неї буде занадто спекотно. Підійде або холодний льох, або зберігайте банки на полиці холодильника. В ідеальних умовах закат може простояти протягом 1-2 років.

На нотатку

• Для маринування підійде будь-який сорт цукрової кукурудзи - бажано вибирати щільні молоді початки, де вже добре сформувалися молочні зерна.
• Якщо кукурудза злегка перепіла, то час приготування необхідно буде збільшити вдвічі або навіть втричі, орієнтуючись на ступінь м'якості звареного зерна.

Консервована кукурудза з лимонною кислотою. Цукрова консервована кукурудза

Дуже хочеться чимось здивувати і порадувати всіх поварять, тому я дуже уважно вивчаю всі рецепти, на які можуть бути схожі мої. Такого рецепту (навіть ідеї) я на сайті не бачила і хочу з вами поділитися. Результат перевершить всі ваші очікування, тому що за всіма смаковими якостями домашня консервована кукурудза - це клас: ніжна, м'яка, соковита, в міру кисло-солодка і без всяких хімічних консервантів!

Інгредієнти для «Цукрова консервована кукурудза»:

Рецепт «Цукрова консервована кукурудза»: