Інгредієнти:
- груші - 1,5-2 кг;
- цукровий пісок - 500 г;
- кислота лимонна - 1 год. ложка;
- вода - 1,5-2 л.
Приготування
- Вимиті підготовлені груші закладають у пропарені банки.
- Заливають плоди крутим окропом, залишають під кришками на 20-30 хвилин.
- Зливають рідину, кип'ятять з додаванням цукру.
- У банку засипають лимонку, заливають киплячий сироп.
- Закочують кришку герметично, перевертають консервовані груші цілком у банках дном кверху і укутують на добу.
Груші на зиму без цукру. Процес приготування
Для приготування грушового пюре на зиму можна брати будь-які груші. Залежно від їхньої солодощі, кількість цукру, можливо, потрібно трохи підкоригувати. Також потрібна невелика кількість лимонної кислоти - для смаку - для кращої збереження кольору і самого пюре в цілому.
Підготуйте груші (вага вказана в очищеному вигляді), цукор і лимонну кислоту, і приступимо до приготування пюре з груш на зиму.
Плоди промийте, розріжте на 4 частини кожен. Видаліть плодоніжки і внутрішню частину з насінням. Наріжте груші шматочками середнього розміру.
Помістіть ломтики грушової м'якоті в каструлю.
Додайте пару столових ложок води, накрийте каструлю кришкою і почніть нагрівати груші. Коли вода забурлить, зменшіть вогонь і гасіть груші близько 10-30 хвилин до м'якості. Залежно від сорту, груші будуть готові раніше або пізніше.
За допомогою зануреного блендера подрібніть м'які груші в однорідну масу.
Додайте в отримане грушеве пюре цукор і лимонну кислоту. Перемішайте. Нагрівайте до кипіння, проваріть пюре з груш близько 3-4 хвилин.
Перекладіть пюре в стерильну банку (якраз виходить банку обсягом 0,5 л), закрийте стерильною кришкою.
Переверніть, укутайте чимось теплим. Коли банка охолоне до кімнатної температури, поставте її на зберігання в комору. Пюре з груш на зиму готове.
Як заготовляти груші на зиму. Нестаріючі традиції бабусь - сушка
У ті часи, коли їжу готували на дровах, і не було скляних банок, люди намагалися хоч якось заготовити на зиму фрукти. Один з найпростіших варіантів - сушка. Саме такий спосіб використовували наші бабусі ще кілька десятиліть тому. Вони чудово знали, як зберегти груші на зиму і не втратити жодного цінного вітаміну.
У зимовий час сухофрукти додають в кефір, сир або в вівсянку. З них виходить вітамінний напій і чудова начинка для пирогів.
Щоб приготувати якісний продукт, вибирають досить стиглі плоди з зернистою масою щільного характеру. Іноді використовують і недозрілі варіанти. Коли плоди зібрані, і господиня знає, як сушити груші в домашніх умовах, вона виконує такі операції:
- ретельно миє плоди проточною водою;
- після повного висихання ріже невеликими ломтиками;
- широкий противник покриває папером;
- поверх нього викладає підготовлені ломтики фруктів так, щоб вони не торкалися один одному.
Бабусин спосіб заготівлі груші на зиму застосовний для мешканців заміських будинків, оскільки противник виставляють на горищі або веранді. До того ж у приміщенні має бути постійна циркуляція повітря. Весь процес зазвичай займає приблизно 7 днів, притому, що плоди слід регулярно перевертати.
Груші до м'яса на зиму. Заготовки з груш
Заготовки з груш - це не тільки варення! Залежно від сорту, груші підходять і для приготування джему і побачила, і для маринування, і навіть для сушіння!
Варення з груш виходить чудове - бурштинові шматочки груші в прозорому ароматному сиропі. Оскільки навіть у найбільш соковитих грушах не достатньо власного соку для утворення сиропу, його доведеться зварити окремо з цукру і води. Знаючи, наскільки груші «дружать» з вином, можна запросто замінити їм воду для сиропу. Якщо хочеться, щоб груші були як цукати, варити груші в сиропі доведеться в кілька прийомів по 7-10 хвилин після закипання, даючи сиропу повністю охолонути. Д
ля ароматизації грушевого варення і джему підійдуть і ваніль, і лимонна цедра, імбир і кориця, лаванда і розмарин. А
якщо додати оцет, цибулю і такі спеції, як зерна гірчиці, кардамон, коріандр і кумин, вийде чатні. Любителі
компотів із сухофруктів можуть самі висушити груші. Тим же, хто любить чіпси, радимо зробити їх і з груші. Мариновані
груші - відмінний гарнір до жирного м'яса. А ще з груш роблять оцет, але це окрема історія, не
будемо перераховувати всі можливі заготовки з груш - ми зібрали для вас найбільш цікаві рецепти.
Заготовки з груш для пирогів. Грушева заготовка для пирогів
Побачила в рецептах Сергія Грунина яблучну заготовку для пирогів і вирішила зробити те саме, тільки із зимової твердої груші, яка порадувала мене цього року своїм урожаєм.
Інгредієнти:
груші в готовому очищеному і порізаному вигляді - 3 кг,
цукор-1 кг,
сік половини лимона (за бажанням) .
Способ приготування:
Очищені груші нарізати довільно (я порізала кубиками), покласти в чашку, засипати цукром з розрахунку 100-200 г на 1кг очищених груш. Якщо любите післяще - 1кг цукру на 3 кг підготовлених груш.
Поставте чашку на вогонь, доведіть до кипіння і, при завадженні, витримайте на вогні хвилин 5-7. Гарячу підварку розкладіть у стерилізовані банки по плечики і закатайте кришками. Банки переверніть догори дном і нехай остигають.
Дуже смачна, ароматна заготовка
!