Кукурудза консервована початками рецепти в домашніх умовах. Кукурудза на зиму в домашніх умовах

Практично в кожному салаті присутній такий інгредієнт, як консервована кукурудза. Ми всі купуємо її в магазині. Але промислові виробники додають до неї велику кількість хімічних речовин, тому про користь такого продукту говорити не варто. Поки є можливість можна замаринувати, заморозити на зиму зерна або початки.

Якщо ви вже пробували маринувати цей продукт, то найімовірніше, банку через кілька днів вибухала. Щоб цього не сталося, необхідно знати деякі нюанси:

• Тільки цукрові сорти підходять для консервації;
• Потрібне бланшування;
• По можливості зрізаємо корінці гострим ножем;
• Банки заповнюємо лише на 2/3;
• Бажано додавати оцет.

Завдяки цим правилам заготовка буде зберігатися тривалий час, і на новорічні свята у вас в наявності один з основних інгредієнтів.

Отже, давайте розглянемо найпопулярніші рецепти заготовок.

Консервована кукурудза на зиму в домашніх умовах

Для заготівлі не підійде кормова культура, нам знадобиться саме цукровий сорт. Сам процес є нескладним, тому з ним впорається навіть господиня без досвіду.

Інгредієнти:

• Солодка кукурудза;
• 1 л води;
• 2 ст.л цукрового піску;
• 2 ст.л солі;
• 1 ч. л лимонної кислоти.

Приготування

Кукурудзу очищаємо від лушпиння і відправляємо його в таз або каструлю. Заливаємо холодною водою і варимо близько 40 хвилин. Якщо готувати її занадто довго, то вона стане м'якою, а цього нам не потрібно.

Щоб зернятка вийшли солодкими, під час варіння додаємо невелику кількість цукру, приблизно 1 ст.л на 1 л води.

Коли початки охолонуть, то потрібно відокремити зерна. Спочатку скористайтеся ножем, а потім можете робити це вручну.

Щоб наша консервація не вибухнула, кукурудзу слід промити окропом. Це дозволяє позбутися дрібних комах і сірінок. Воду, в якій ми варили початки, не використовуємо, оскільки в ній багато бруду.

Тепер нам потрібно приготувати розсол. Для цього в каструлю вливаємо один літр води, додаємо в неї лимонну кислоту, сіль і цукор. Всі перемішуємо і чекаємо закипання рідини.

Тим часом розподіляємо зерна по стерильних банках. Не заповнюйте ємність до верху, інакше заготівля може вибухнути, тому наповнюємо її на 2/3.

Коли маринад закипить, то заповнюємо їм банки, не доливаючи пару сантиметрів до верхнього краю.

Стерилізуємо заготовку в киплячій воді. Для цього нам знадобиться близько однієї години, а якщо ви використовуєте молоду кукурудзу, то буде достатньо 40 хвилин.

Після закінчення вказаного періоду часу закочуємо кришки спеціальним ключем.

Банки перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо на добу остигати. Зберігати консервацію краще в прохолодному місці, але і при кімнатній температурі з нею нічого не станеться до Нового року.

Маринована кукурудза в початках

Ви можете заготовити смачний продукт на зиму цілком. Багато хто вважає, що замаринувати цей продукт не так просто, проте вам знадобиться трохи часу, щоб закрити його в банки.

Інгредієнти:

• Кукурудза;
• 1 л води;
• 2 ст.л цукрового піску;
• 2 ст.л харчової солі;
• 3 горошки перцю;
• 2 ст.л оцту;

Приготування

Відбираємо початки. Для консервування цілої кукурудзи, краще вибирати невеликий продукт, і бажано одного розміру. Очищаємо від листя і видаляємо волосини.

Потім піддаємо його термічній обробці. Для цього відправляємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння.

Після закипання води варимо кукурудзу близько 5 хвилин. А якщо початки давно дозріли, то варимо їх трохи більше. Після цього відкидаємо на дуршлаг і ставимо під холодну воду на три хвилини.

Є варіанти маринування кукурудзи без стерилізації, але я б не радив ними користуватися, так як заготовка може вибухнути вже через кілька днів, і всі ваші праці будуть марними.

Кукурудза на зиму без оцту. Кукурудза на зиму без консервантів і оцту

325

Каріна Мамінстол

Найкращий спосіб заготівлі кукурудзи на зиму - звичайно ж заморожування, з цим не посперечаєшся:))))

Але буваю такі ситуації, коли продукт є, а місця в морозилці вже немає...:(((

Йдемо на компроміс - консервуємо за щадним рецептом, - нехай не так корисно, але дуже смачно точно!

Необхідні продукти:

Кукурудза

Марінад:

Вода 1 літр

Цукор 3 ст.л

Сіль 1 ст.л

Лимонна кислота 1 ч. л

Спосіб приготування:

Очищаємо кукурудзяні початки від листя і варимо їх до готовності в достатній кількості води (щоб покривала кукурудзу). Приблизно 30 - 60 хвилин.

Потім дістаємо її і залишаємо остигати до теплого стану, відвар не виливаємо - це заготовка для маринада!

Моєму баночці з кришками, що закручуються (або під закатку, але так процес складніший:))) і обдаємо їх окропом разом з кришками (можна стерилізувати за бажанням).

За допомогою ножа виймаємо один ряд кукурудзяних зерен з охилого початка вздовж довжини кукурудзи. Другий ряд нахиляємо в бік порожньої колії і він легко виймається без пошкодження цілісності зерен. Таким чином очищаємо вручну всю кукурудзу - це не так довго, як здається, зате зерна цілі і не перетворяться на кашу в процесі зберігання.

Але якщо Ви не хочете заморочуватися, то можна і просто зрізати ножем зерна з початків.

Зерна розкладаємо по баночках до плечиків.

Готуємо маринад:

Відміряємо рівну кількість літрів відвару залежно від Вашої кількості кукурудзи (на півлітрову банку з зернами йде приблизно 350 мл маринаду) і ставимо на вогонь. Додаємо сіль, цукор і лимонну кислоту в зазначених пропорціях. Доводимо до кипіння і заливаємо кукурудзу в баночках теж до плечиків.

Накриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися. Кришки не закручуємо!

На дно широкої каструлі стелимо кухонну ганчірку або піддон і ставимо баночки, наливаємо води, щоб була на висоту 2/3 банок. Закриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння і кип'ятим на повільному вогні 60 хвилин.

Потім закочуємо або закручуємо кришками готові банки, бажано укутати їх і так залишити остигати перед тривалим зберіганням.

Зберігаємо в будь-якому зручному місці.

Кукурудза консервована, як магазинна. Цукрова консервована кукурудза

Дуже хочеться чимось здивувати і порадувати всіх поварять, тому я дуже уважно вивчаю всі рецепти, на які можуть бути схожі мої. Такого рецепту (навіть ідеї) я на сайті не бачила і хочу з вами поділитися. Результат перевершить всі ваші очікування, тому що за всіма смаковими якостями домашня консервована кукурудза - це клас: ніжна, м'яка, соковита, в міру кисло-солодка і без всяких хімічних консервантів!

Інгредієнти для «Цукрова консервована кукурудза»:

Рецепт «Цукрова консервована кукурудза»:

Ще раз всім привіт! Так як сезон консервування кукурудзи вже пройшов, а я тільки місяць як спілкуюся з поварятами, то покрокових фоток у мене немає, чекайте на наступний сезон! Для консервації підходять цукрові сорти кукурудзи (у звичайної смак не той) в стадії молочної зрілості (це, коли вона смачна їсти) .Початки кукурудзи почистити і скласти щільно в каструлю. Залити водою (щоб були покриті всі початки), посолити (до смаку) і варити після закипання 40 хвилин. Злити воду і дати початкам охолонути. Обрізати зерна і скласти щільно в півлітрові баночки. У кожну баночку покласти сіль (1 чайна ложка), цукор (2 чайні ложки), оцет (1 десертна ложка - їдальня багато, просто у мене не вийшло вгорі поставити десертна). Залити окропом, накрити кришками і скласти баночки в каструлю. Вода в каструлі повинна бути гаряча (градусів 70) і стерилізувати 3 години. Після стерилізації закатати, перевернути і укутати ковдрою, щоб баночки якомога довше залишалися теплими. Ну, ось і все! Купа салатів з домашньою кукурудзою придбають новий, неповторний смак, а можна просто ложечкою з баночки - теж смачно, якщо що незрозуміло, то питайте, обов'язково всім відповім!

Кукурудза консервована бондюель. Такі різні салати!

Немає нічого кращого для вітамінної підзарядки, ніж свіжий салат з кукурудзою. Ви можете поєднувати цей прекрасний овоч з чим завгодно - зелень, гриби, горіхи, м'ясо або морепродукти.
Щоб приготувати свіжу кукурудзу, опустіть її в киплячу воду. Час варіння залежить від ступеня зрілості плоду. Молоді початки варять близько 20-30 хвилин, а дозрілі - від 40 хвилин до години. Не варто вибирати перезрілу кукурудзу: її приготування може зайняти до двох годин.
Рецептів з вареною кукурудзою велика безліч, але, якщо часу в запасі недостатньо, відмінною альтернативою стане готовий продукт. Консервована кукурудза від «Бондюель» зберігає всі корисні властивості зерен, а все, що від вас буде потрібно, - всього лише відкрити банку
! фруктовий салат з молодою кукурудзою, крабовий, рибний або з куркою гриль. Щоб знайти рецепти на швидку руку - відсортуйте їх за часом приготування
. Салат з тунцем і ананасом підійде до святкового столу, а частування з яловичиною в азіатському стилі порадує любителів екзотики. Особливо добре золоті зерна поєднуються з яйцями - такий дует підійде для корисного перекусу
. Особливу увагу приділіть заправці - вона буде найяскравішою нотою у всій композиції. Використовуйте оливкову олію з лимонним соком, різні види оцту, соєвий соус. Для фруктових делікатесів підійде натуральний йогурт, а смак салату з кукурудзою і перцем вдало підкреслить заправка на основі гірчиці.