Гриби на пеньках їстівні. Їстівні види грибів зростаючих на пнях

Найбільш затребуваними їстівними грибами, що ростуть на живій або трухлявій деревині в природі або вирощуються штучно, є опята червоного і жовтого кольору, що розташовуються в природі групами на старих хвойних пнях (ялинові, соснові). Знаходять своє широке застосування в кулінарії. Їх маринують, смажать, консервують, солять, не побоюючись за своє здоров'я.

Завдяки вмісту великої кількості мікроелементів (мідь, цинк), що беруть участь в утворенні кров'яних тілець, вживання в їжу оплять благотворно позначається на організмі. Однак серед опят зустрічаються їхні двійники, які називаються помилковими і є отруйними. Ознакою є наявність у їстівних плодів колічка на ніжці. Існують такі різновиди їстівних оплять:

• опінок зимовий (Flammulina velutipes). Часто впадає в очі завдяки яскравому помаранчевому кольору. Капелюх має плавний перехід від яскравого до темного відтінку, що згущується до центру. Ніжка вкрита дрібними ворсинками. М'якоть білувата, з яскраво вираженим грибним ароматом. Через хорошу стійкість до низьких температур, опята зимові можна знайти взимку під снігом на пошкодженій деревині листяних дерев (верба, тополя);
• Опінка літня (Kuehneromyces mutabilis) поширюється на деревах-листяницях, що руйнуються. Маленький коричневий або темно-жовтий капелюшок до 6 см у молодих плодів випуклої форми, у найбільш старих вирівнюється з часом. Ніжка виростає довжиною до 7 см. Володіє жовтою м'коттю з приємними ароматичними якостями;
• опінок осіннє (Armillaria mellea). Розселяється на трухлявих вільхових, осинових, березових пнях. Капелюшок досить-таки великий, окружністю до сімнадцяти сантиметрів, зеленуватого або коричневатого відтінку. Ніжки ростуть до десяти сантиметрів, зовні лускові, світло-коричневі. М'якоть щільна, має аромат.

Гриби ростуть на дубі. Тутовик лусчастий

Це ще один представник групи умовно-їстівних грибів. У народі його називають заячником, строкатим або в'язовиком. А в давнину він носив назву Агарик білий. З'являються вони на слабких і хворих деревах. Особливістю лускуватих тутовиків є те, що вони можуть рости поодинці, хоча, найчастіше, ростуть невеликими групами. Ростуть ці гриби на горіхових деревах, дубах, липах і кленах. До того ж це гриб, який вражає і фруктові культури. Віддають перевагу теплому клімату, через що частіше зустрічаються в південних регіонах. Добре ростуть і в лісі, і в місті. У парках поселяються переважно на горішнику. Плодоносять з кінця весни до кінця літа.

Вигляд

Володіють великим плодовим тілом. Діаметр ніжки варіюється від 15 до 40 см. У молодих в'язовиків капелюшок за формою нагадує нирку. З часом вона стає плоскою. Пофарбований капелюшок у білий колір, присутні чешуйки, про що свідчить назва. Вони пофарбовані у світло-коричневий або бурий колір. Ближче до центру лусочки крупніше і темніше. Присутні лусочки і на ніжці. Нижня частина капелюшка має трубчасту структуру. М'якоть володіє приємним грибним ароматом

Корисні властивості

Гриб використовують з лікарською метою

Лікувальні властивості дозволяють використовувати їх у фармацевтиці. Вони входять до складу ліків, які використовують при отруєннях різними отрутою. Також вони входять до складу мазей від грибка на нігтях. У народній медицині з лусчастих тутовиків готують кошти, які допомагають боротися з патогенними грибками.

Використання в кулінарії

В'язик у кулінарії практично не використовується. Готувати страви слід з молодих примірників, у яких соковита м'якоть. У міру старіння вона стає жорсткою і втрачає смак. Перед готуванням цих грибів їх вимочують. Тривалість термічної обробки становить 40-50 хв.

Їстівними також є підберезовики, які ростуть недалеко від березових гаю і опяту, що ростуть під осиною. З їх описом знайомі навіть грибники-початківці. Зростаючих підберезовиків або оплять на деревній корі побачити не можна. Вони харчуються від коренів рослини-господаря.

Пенькові гриби їстівні. Особливості вирощування грибів на пнях

Види грибів, які ростуть на пнях, можна розводити в домашніх умовах, створюючи для них максимально наближені до природних умови. Оптимальний варіант - вирощування деревних грибів на дачній ділянці.

Як пеньки потрібно використовувати зрізи деревини листяних дерев або ж використовувати справжні пні, що залишилися від нещодавно вирубаних дерев.

Найчастіше на ділянці вирощують вішенки. Щоб забезпечити їх зростання і нормальний розвиток, потрібно брати деревину тополі, берези, клена. Хвойні породи використовувати не варто, оскільки в них міститься велика кількість їдких смол, які здатні зруйнувати грибницю.

Якщо використовується свіжа деревина, то вимочувати або зволожувати її попередньо не потрібно. Якщо ж пні старі, то їх потрібно потримати кілька днів в ємності з холодною водою.

Після того, як поліни будуть готові, можна вносити міцелій обраного виду деревного гриба. Для цього можна зробити отвори в пеньці в шаховому порядку. Їх глибина не повинна бути більше 6 см, а діаметр - 1 см.

У ці отвори потрібно засипати міцелій. Після цього їх потрібно прикрити мхом або закрити за допомогою клейкої стрічки.

Поліна з міцелієм необхідно помістити в підвал. Їх слід скласти у формі піраміди і накрити мішковиною.

Пні повинні залишатися в приміщенні до тих пір, поки не проросте міцелій. Після цього їх можна поміщати в землю. Робити це рекомендується в травні, коли встановиться нормальний температурний режим.

Для висадки пеньків слід підібрати затінене місце. Потрібно викопати яму глибиною не більше 15 см, дно вистелити вологим листям або тирси. У отвір потрібно помістити пінь. Відстань між кожним з них має бути не менше 35 см. Пні слід поливати при необхідності.

Ще один спосіб - вирощування деревних грибів у траншеї. Зробити це можна таким чином:

1. Вирити траншею глибиною до 15 см.
2. На дно висипати суху перловку, яка забезпечить грибниці хороше харчування.
3. Зверху викласти знезаражений міцелій. На кожен пінь має припадати по 300 г посівного матеріалу.
4. Зволожені пні поставити на міцелій і злегка присипати грунтом.

Після посадки деревних грибів потрібно поливати ґрунт. Робити це потрібно обережно, оскільки надлишкова волога не йде на користь зростаючим грибам. Найкраще для поливу використовувати пульверизатор. Полив потрібно здійснювати в посушливий період.

На зиму грибну плантацію слід вкривати шаром соломи або листя. Потрібно покрити матеріалом пні, щоб гриби не замерзли.

Перший урожай, якщо все було виконано правильно, можна зібрати вже через місяць після висадки міцелію.

Гриби на пнях назви. Їстівні гриби, що ростуть на деревах і пнях

Досить часто, блукаючи лісами, люди наштовхуються на гриби, які ростуть на деревах. Більшість просто проходять повз і, напевно, правильно роблять, оскільки серед таких грибів мало їстівних і ще менше смачних. Тому, щоб збирати такі дари лісу, потрібно бути повністю впевненим у їх безпеці. У цій статті ми спробуємо максимально повно розібрати тему їстівних і неїстівних грибів, що ростуть на деревах.

Чи можна їсти гриби, що ростуть на пні

На землі росте більше їстівних грибів, ніж на деревах і пнях. Цікаво те, що зустрічаються вони не тільки на живих рослинах, а й на сухих. Найпоширенішими грибами, які можна зустріти на пні або дереві, є опята. Навіть свою назву вони отримали від слова «пень». Опята можна вживати в їжу, вони мають дуже приємний солодкуватий смак, і за один похід в ліс можна набрати цілий кошик, оскільки ростуть вони групами.

Цей різновид грибів не тільки їстівний, а й дуже корисний для людини. У ста грамах цього продукту міститься добова норма цинку і міді.

При зборі оплять потрібно проявляти пильність. Різновидів їх дуже багато і більшість небезпечні, але зустрічаються помилкові опята, які дуже легко сплутати зі звичайними. Ось вони-то і небезпечні для здоров'я і навіть для життя людини. Щоб не помилитися, потрібно знати основні відмінності між небезпечними грибами і тими, які можна або навіть потрібно їсти.

Як зробити правильний вибір

Гриби, що ростуть на деревині:

• лусочатки;
• печінковиці;
• трутовики;
• вішенки.

Кожен з цих підвидів входить до групи отруйних, їстівних або лікувальних грибів. Більш детально розгляньмо ці групи далі в статті.

Їстівні гриби на деревах

Рожковидна вішенка. Її світло-сірий капелюшок нагадує ріжок або воронку. У діаметрі може сягати 12 см. У центрі розташовується ніжка, яка повністю всипана низьбігаючими платівками. Досить пружна і м'ясиста м'якоть білого кольору. Смак цього гриба виражений погано, запах практично відсутній. Знайти вішенку можна з травня по вересень на листяних культурах.

• Грифола курчава. Деякі грибники також називають її танцюючим грибом. Розпізнати цей вид дуже просто. Він володіє зросткою між капелюшком і ніжкою. На відміну від попереднього екземпляра, має добре виражений смак і приємний аромат. З червня по жовтень такі грибочки слід шукати в основи таких дерев, як клени і дуби. Цікаво, що один екземпляр може важити до 10 кг.
• Опінка зимова. Його капелюшок і ніжка трохи випуклі і мають коричневий колір. Ближче до центру гриб темніє. Як і грифола, має смачну і ароматну м'якоть. Можна зустріти в період з початку осені і до самої весни. Цікаво, що групи оплять можна знаходити навіть під снігом.
• Опінка літня. Зустрічається в листяних лісах. Збирати літні опята можна починаючи з квітня, і навіть у листопаді вони ще зустрічаються. Невеликий капелюшок має випуклість, коли гриб тільки виростає, і вирівнюється ближче до його старіння. Колір капелюшка може бути жовтим або коричневим.
• Опінка осіння. Досить великі гриби. Їхній капелюшок сягає діаметра 17 см. Лусуйчасті ніжки мають світло-коричневий відтінок. Щільна біла м'якоть має дуже приємний смак і аромат. Ростуть опята осінні на таких деревах, як млявість, вільха, береза, осина.

Їстівні гриби ростуть на повалених деревах. Гриб на дереві (50 фото): їстівні, які паразити, як називатися, вирощувати своїми руками, можна їсти, помаранчевий, горіховий

Що таке гриб на дереві?

Гриб на дереві - поширене явище. Однак організми, які ростуть на пнях і деревині, мають різні морфологічні властивості. Деякі з них, незважаючи на те, що паразитують на дереві, все-таки сприймаються абсолютно спокійно через їх симбіоз з деревом. Але існує безліч різновидів, які є неїстівними.

Гриб на дереві - поширене явище

Їстівні гриби на деревах

Їстівні гриби часто ростуть на деревах, проте їх різновидів не так багато. Багато з них добре знайомі грибникам, оскільки мають приємний смак і є поживними. Виділяють такі гриби, що ростуть на деревах, їстівні:

1. Грифола курчава. У неї волокниста м'якоть. Має білий відтінок і приємний стійкий аромат. Капелюшок дуже кущистий і густий, є псевдошляпки, які є сростками. Ніжка чітко виражена, має світлий окрас.
2. Курячий гриб. Він ще може мати назву трутовик сірчано-жовтий. М'якоть відрізняється пружністю і щільністю. Вона дуже товста. Молодий гриб дуже соковитий. Шапка відрізняється краплевидною формою. Має жовтий і помаранчевий відтінок. Ніжка теж жовтувата, вона погано виражена. Іноді виходить виростити своїми руками такий грибок.
3. Рожковидна вішенка. М'якоть має білий відтінок. Дуже м'ясиста і пружна, але не має яскраво вираженого смаку або запаху. Капелюшок має воронковидну або рожковидну форму. Володіє біловато-сірим забарвленням. На ніжці розташовуються платівки. Своїми руками такий гриб вийде вирощувати в домашніх умовах, використовуючи деревину і пеньки.
4. Трутовик лусчастий. Це ще 1 гриб, що росте на деревах. М'якоть відрізняється приємним запахом. Вона соковита, але щільна. Ніжка коротка, має лусочки буруватого відтінку. На капелюшку теж є такі лусочки, але сама вона жовтуватого кольору і кожиста. Такий трутовик теж можна їсти.
5. Поліпорус осередок. Капелюшок у цього гриба має овальну або півкруглу форму. Вона покрита чешуйками. Відрізняється жовто-червоним кольорів. Ніжка короткувата, розташовується ніби збоку. Вона біла і гладка. Поліпорус вийде виростити своїми руками, але це нелегко зробити. М'якоть біла. Вона жорсткувата, не відрізняється виразними смаковими якостями, а свій запах ледве різним.
6. Опінка зимова. Його теж можна виростити своїми руками. М'якоть має ніжний смак і легкий грибний аромат. Відрізняється білим кольором. Капелюшок слизький і випуклий. Вона має коричневий відтінок, а в центрі ще темніше. Ніжка на дотик оксамитова і волосиста. Теж відрізняється коричневим кольором.