Чи можна сушити баклажани на зиму і як. Опис

Чим же так прекрасний варіант з висушуванням баклажанів? У першу чергу термічна обробка овочів дозволить їм зберегти велику кількість своїх вітамінів і корисних мікроелементів, що вже є безсумнівним плюсом. Також висушування забезпечить збереження натурального смаку баклажанів, що прекрасно позначиться на якості страв, які будуть готуватися з цим інгредієнтом. Подавати чіпси з овочів можна і в самостійному вигляді, але в такому випадку краще сушити баклажани з якимись спеціями за типом ароматної паприки, сушеної зелені і солі. Рецепт приготування з покроковими фото сушених баклажанів на зиму передбачає використання електросушарки, але підійде також і звичайна духа піч. Нічого страшного, якщо раніше ви ніколи не стикалися з приготуванням таких сушок, рецепт дійсно простий і багато вашого часу не відніме. Приступимо до сушки баклажанів на зиму в домашніх умовах.

Як корейці сушать баклажани. Салат гострий із сушеними баклажанами: покроково з фото

Якщо ви сушите баклажани впрок, пропоную приготувати дуже смачний салат, основою якого є сушені баклажани. До речі, в Узбекистані баклажани називали узбецькими грибами - може, тому, що смак чимось схожий. А ще для цього салату знадобиться трохи корейської моркви.

Кількість порцій: 8 Калорійність: Низькокалорійний Калорій в одній порції: 120 ккал

Щоб приготувати салат гострий з сушеними баклажанами, вам знадобиться:

баклажани сушені - 100 гморква по-корейськи - 50 глук ріпчастий - 2 шт. часник - 2-3 зубчикаперець гострий - 1 шт.перець болгарський - 1 шт.соус соєвий - 2 ст.л.уксус (9%) - 2 ст.л.коріандр - 1 ст.л.сіль - 1 ст.л.масло соняшникове - 4-5 ст.л.сіль

Як приготувати салат гострий з сушеними баклажанами.

Баклажани залити окропом, додати сіль і залишити для розпаровування на 30 хвилин.

За цей час підготуємо всі інші інгредієнти. Дрібно нарізати цибулю, болгарський і гострий перець.

Часник натерти на великій терці, коріандр розтерти.

Баклажани відкинути на сітку, щоб скло вода.

У сковороді розпечити масло, покласти кінзу і часник, обсмажити 1 хвилину,

потім додати цибулю і смажити, поки цибуля не обмякне.

Додати перець і продовжувати смажити до готовності перцю,

після чого додати баклажани, добре перемішати і смажити ще 3-4 хвилини.

У масу вилити 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. оцту, перемішати і нагрівати ще 1-2 хвилини. Зняти з вогню і остудити.

У залишені баклажани додати морквину, добре перемішати.

Можна їсти відразу, але краще дати постояти ніч у холодильнику, щоб салатик «дозрів».

Баклажани повинні бути нарізані брусочками. Я їх сушу восени в духовці при 100ºС приблизно 3 години в дві прийому. Морквину корейську також роблю сама - те, що продають у наших магазинах, мене не влаштовує до смаку.

Як сушити кабачки. Правила сушіння

Самостійна сушка кабачків будинку - це чудовий спосіб зберегти якісно і смачно на зиму цей продукт без втрати всіх його цінних вітамінів і мікроелементів. У свіжому вигляді кабачки зберігаються всього 10 днів і при будь-якій термічній обробці втрачають свої багато корисних властивостей. Єдиний спосіб зберегти всі поживні речовини - це сушка. Допоможе в цьому сушарка для овочів і фруктів Ізідрі.Сушат
кабачки по-різному. Це можна робити на відкритому повітрі (при достатній кількості сонячних спекотних днів), також сушка проводиться в електросушарках, в духовці. Якщо процедура проводиться на відкритому повітрі, то кабачкові кільця нанизують на ліску, палицю, мотузку (виходить своєрідна сушарка). Але кабачки, висушені на сонці, виходять більш схожими на в'ялені.
Можна сушити кабачки на зиму не тільки кільцями, але також і слайсами. Кабачок нарізають найтоншими ломтиками, які обвалюються в суміші перців, прованських, італійських трав або інших улюблених спеціях і сушаться. Виходять прекрасні ароматні і дуже корисні чіпси. Якщо планується використовувати кабачок для салатів, то попередньо його трут на великій терці.
Відбираються кабачки молочної стиглості або добре поспілі, без плям або будь-яких пошкоджень. Плоди ретельно миють, зчищають шкірку, нарізають кабачок гуртками приблизно сантиметр (можна два) товщиною, видаляють волокнисту середину разом із зернами і отримані кільця ставлять сушитися. У молодих кабачків можна не видаляти серцевину.
Крім кабачків точно також сушаться і баклажани. З них в обов'язковому порядку зчищають шкірку, яка надає гіркуватий смак, і також нарізають кружечками, видаляючи серцевину. Після сушіння кабачки і баклажани зберігають щільно утрамбованими в скляні банки або в сухі холщові мішечки.

Чіпси з баклажанів у сушарці. В "ялені баклажани в сушарці

Всім привіт. Ось запустила зараз сушарку з баклажанчиками, і виявила що не поділилася з вами рецептиком, поспішаю виправиться, ділюся дуже смачним рецептом в'ялених баклажанів.
Для них нам будуть потрібні:Б
аклажан - 3 шт. Олія
рослинна (соняшникова або оливкова) - 0,5 стак. Оцет
(6% або 9%) - 1/3 стак. Соєвий
соус - 1/3 стак. П
априка солодка (мелена) - 1 год.  Перець
червоний пекучий - 0,25 год.  Мед
- 1 ст.  Кількість
продуктів приблизна. Я іноді збільшую кол-во соєвого соусу, це залежить від його солоності. Замість меду можна взяти цукор, але з медом смачніше. Приготування
:Баклажани
помити, почистити, нарізати пластинами не тонше 0,5 см., але й не надто товстими. Для маринада змішуємо масло, оцет, соєвий соус, мед, перець і паприку. Заливаємо маринадом баклажани і залишаємо маринуватися години на 3-4, можна і довше. За цей час бажано пару раз акуратно перемішати, для рівномірного маринування. Викладаємо
пластини баклажан на піддон сушіння і сушимо приблизно 3 години при 50 градусах. Баклажани
готові, коли олія, яку вони ввібрали, починає виступати на поверхню, але при цьому власна волога здебільшого випарувалася. Не варто їх сильно пересушувати, хоча чіпси з баклажан це напевно смачно.

Торік готувала такі кілька разів, завжди йдуть на ура. А одного разу кілька ломтиків загубилися в дебрях холодильника в пластиковому контейнері і вийшло що зберігалися вони місяця 4, і нічого з ними не сталося, вони залишилися такими ж смачними і м'якими.
Зараз таким же чином я замаринував кабачки, стоять, сохнуть, що вийшло дізнаюся завтра.
А ось така баночка, це просто нарізала баклажани кружечками, пересипала їх сіллю і залишила хвилин на 20, потім проварила у воді хвилин 5, виклала в сушарку і сушила 3 години при 50 градусах.
Склала в банку і залила рослинною олією з перцем і часником. Такі баклажани в підвалі відмінно зберігалися протягом 6 місяців. Потім ми їх з'їли

Сподіваюся мої рецептики кому-небудь знадобляться.

Як сушити баклажани по-корейськи. Баклажани по-корейськи (зимовий варіант, з сушених баклажанів)

Цей рецепт, дівчатка, швидше на перспективу, для любителів гостренького. Наближається літо, а значить буде можливість заготовити сушені баклажани. П
ару років тому в інтернеті знайшла рецепт, за яким тепер вже два роки готую баклажани майже без змін. Страва
цікава, яскрава, з новими смаковими відчуттями, і дуже прикрашає святковий стіл взимку, коли гостро відчувається брак фарб! (Тепер
я вже спеціально влітку сушу баклажани для цієї страви) Попередньо
приготувати моркву по-корейськи за улюбленим рецептом. (Я використовую приправу «» Для моркви по-корейськи «» гостру. Але роблю не за написаним на пакеті рецептом. Натерту на корейській терці моркву трохи солю, злегка перетираю, і даю їй постояти хвилин 10. Якщо морква дуже соковита - зливаю надлишок соку, але не віджимаю моркву. На сковороді розколюю соняшникову олію і всинаю туди необхідну кількість приправи. Тут справа смаку - хто яку гостроту любить. Я сиплю менше рекомендованого, роблю не надто гостру. Перемішую секунд п'ять, вливаю обережно оцет (знову, по-смаку), відразу вимикаю і цю щипяще-шкворчущу ароматнішу суміш виливаю в моркву. Ретельно перемішую і залишаю настоятися в прохолодному місці кілька годин. Якщо морква не солодка, ще трохи цукру додаю) А паралельно
можна готувати і основну страву. 50 гр сушених
баклажанів (я сушила кружечками >) на 15 хвилин заливаємо крутим окропом і відразу ж солимо воду.. (Сушені баклажани - це, як і сушені яблука, як гриби... Це окрема пісня.) )) У них свій смак, своя структура і абсолютно нове сприйняття страви!) Нам ще знадобляться
:1 велика цибулина
ріпчастої цибулі (нарізати напівкільцями), 1 червоний
болгарський перець (нарізати соломкою), соєвий со
ус - 2 ст.ложки, оцет (будь-який
, на свій смак, звичайний, бальзамічний, яблучний або винний) - 2 ст. ложкикоріандр
молотийчеснок -
3 зуби
. Через 10-15 сек додаємо баклажани (воду попередньо злити), цибулю, перець болгарський. На сильному вогні оскаржуємо 1-2 хвилини. Вливаємо оцет і соєвий соус, можна трохи присолити і трохи цукру додати. Перемішати і вимкнути. Залишити баклажани остигати і наполягатися кілька годин (краще на ніч). Холодні
баклажани змішуємо з готовою морквою по-корейськи. Баклажани
по-корейськи з сушених баклажанів готові!

Як сушити баклажани на нитці. Сушені баклажани на зиму

Баклажани - популярний овоч. Але не всі знають, як їх правильно зберігати. Відмінний варіант - заморожування, але плоди об'ємні і в морозилку їх багато не покладеш. У такому випадку допоможе сушка. Покроковий рецепт з фото сушених баклажанів на зиму.

Багато господинь восени замислюються, як зберегти баклажани на зиму. Їх заготовляють різними способами: консервують, роблять ікру, заморожують і навіть сушать. Останній спосіб заготівлі менш рідкісний, хоча при цьому в овочі зберігається велика кількість корисних речовин. Сушити їх, як і інші овочі можна в умовах міської квартири, а процес абсолютно не складний. Варто відзначити, що науково доведено, що при грамотній сушці (при помірній температурі) овочів, в них зберігаються практично всі корисні речовини. У сушених баклажанах концентрація корисних речовин збільшується за рахунок зменшення маси плодів.

До того ж з баклажанів можна зробити сушені заготовки зі всілякими смаками. Для цього використовують спеціальні маринади і спеції. А гурмани можуть робити вял