Для приготовления этих вкуснейших праздничных пирожных потребуется совсем немного времени и усилий, что особенно важно в предновогодней суете! Угощайтесь!
Ингредиенты для «Заварное пирожное с кракелином и кремом»:
Заварное тесто
- Молоко — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — 1 щепот.
Кракелин
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Какао-порошок (ТМ Dr. Oetker) — 20 г
Крем
- Сливки (от 33% жирности) — 300 мл
- Шоколад темный — 100 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Заварное пирожное с кракелином и кремом»:
Для кракелина растереть масло комнатной температуры с сахаром, какао и мукой до состояния теста. На пергаменте раскатать слоем в 1-2 мм и убрать в морозилку на 1 час
В ковшике соединить молоко, воду, масло, соль и сахар, довести до кипения и ввести сразу всю муку. Интенсивно перемешивать до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок. Снять с огня, немного остудить и ввести по одному яйцу, тщательно вымешивая
Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на противень, застеленный бумагой, небольшие шарики (~3 см)
Достать застывший кракелин из морозилки, вырезать круги диаметром 4-5 см и выложить их поверх пирожных.
Поставить в разогретую до 180 град. духовку на 25-30 минут. Готовые пирожные минут на 5 оставить в выключенной духовке.
Сделать в пирожных проколы для выхода пара и полностью остудить
Для крема растворить шоколад в сливках на водяной бане, перемешать до однородности. Убрать в холодильник до полного остывания, застывший крем хорошо взбить миксером
У остывших пирожных срезать верхушку, заполнить кремом, накрыть крышкой
Украсить новогодней посыпкой Dr. Oetker
Приятного аппетита!