Запеканка "Дачный бум"

Свежие, только что с грядки, овощи и мясной фарш. Нежная и сочная запеканка отлично подойдет для сытного завтрака или ужина. Просто и вкусно.

Ингредиенты для «Запеканка "Дачный бум"»:

Основные ингредиенты

• Фарш мясной — 200 г
• Картофель (большой) — 1 шт
• Кабачок (маленький, молодой) — 1/2 шт
• Капуста пекинская (листа) — 4 шт
• Помидор (средних) — 2 шт
• Лук репчатый (средний) — 1/2 шт
• Масло растительное (для жарки овощей и смазки формы)
• Специи (соль, кориандр, смесь перцев) — по вкусу
• Зелень (по вкусу) — 2 веточ.

Для заливки

• Яйцо куриное (средних, или 3 крупных) — 4 шт
• Сливки (или сметана) — 4 ст. л.
• Соевый соус (Киккоман) — 1 ст. л.
• Специи (соль, смесь перцев) — по вкусу
• Крахмал кукурузный (с горкой) — 1 ст. л.
• Сыр твердый (тертый) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеканка "Дачный бум"»:

Все овощи хорошо помыть, очистить картофель и лук.
Одну большую картофелину (или две средних) нарезать не очень тонкими ломтиками.

Пекинскую капусту нашинковать (не доходя до твердой части листьев), молодой кабачок нарезать довольно крупными кубиками, лук - произвольно.

Картофель посолить и обжарить в достаточном количестве раст. масла до золотистого цвета.
Выложить в другую глубокую посуду, в которой затем будет удобно перемешать все ингредиенты.
Убрать со сковороды лишнее масло, оставить примерно 1ст. л.
Обжарить слегка кабачок, добавить к картофелю.

Фарш посолить и поперчить (у меня свиной).
На этой же сковороде поджарить лук до прозрачности, добавить фарш, готовить, помешивая, до готовности.

К картофелю и кабачкам добавить пекинскую капусту и готовый мясной фарш, 2 щепотки молотого кориандра, перемешать, выложить в смазанную раст. маслом керамическую форму для запекания (размер моей формы 20х20см).

Сверху разбросать нарезанные крупными кубиками помидоры.
Взбить яйца со сливками, кукурузным крахмалом и соевым соусом.
В заливку добавить соль (осторожно, сыр соленый) и смесь перцев по вкусу, залить начинку.
Присыпать тертым сыром.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Я последние 5 минут запекала в режиме гриль.

При подаче можно украсить запеканку свежей мелкорубленной зеленью.
Приятного аппетита!






Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426