Запеченные фаршированные баклажаны в томатном соусе

Летом очень часто готовлю фаршированные овощи. Рецептов накопилось много, но вот этот наверное один из самых любимых.. Получается очень красивое блюдо, хорошо смотрится на праздничном столе.. Попробуйте, очень вкусно. Рецепт взят у Натальи ХИНД-ВАССВИК., но внесены мои изменения. Надеюсь, что рецепт кому то пригодиться.

Ингредиенты для «Запеченные фаршированные баклажаны в томатном соусе»:

Фаршированные овощи

• Баклажан — 6 шт
• Булгур — ¼ стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Фарш мясной ((свинина -телятина)) — 300-500 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Смесь перцев (( готовая приправа) )
• Соль

Соус

• Помидор (( средние)) — 6 шт
• Бульон (куриный (овощной)) — 500 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Орехи кедровые (( факультативно) ) — 3 ст. л.
• Баклажан (мякоть)
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль
• Перец душистый
• Сахар

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченные фаршированные баклажаны в томатном соусе»:

Булгур отварить по инструкции на упаковке, до полуготовности. Остудить

Мясо пропустить через мясорубку, у меня была ( свинина + телятина), лук. Добавить в фарш булгур, нарезанную петрушку, специи, соль. Все хорошо перемешать, выбить. Дать настояться мясу 30 минут.

Баклажаны вымыть, срезать верхушку, с помощью ножа и ложки вычистить внутренности баклажан. Мякоть баклажан отложит, она будет нужна для соуса. Если у Вас баклажаны горькие то посолить изнутри, перевернуть и выложить на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость.

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с половиной мякотью баклажан.

На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить на нем кедровые орешки до золотистого цвета, постоянно помешивая. Переложить шумовкой в другую миску.
Лук и мякоть баклажана ( вторая половина)нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
Соединить все вместе и обжарить в глубокой сковороде до золотистого цвета. Всыпать кедровые орешки и перемешать. Добавить бульон, помидорно-баклажанную смесь, соль, сахар, душистый перец, и на медленном огне довести до кипения.

Наполнить баклажаны мясным фаршем. Поместить фаршированные баклажаны и срезанные верхушки-шапочки в глубокую форму или сковороду, залить соусом. Тушить в духовке до готовности. Это где-то минут 40 при температуре 180 градусов

Подавать баклажаны в соусе, сбрызнув их лимонным соком посыпав зеленью петрушки, базилика.
,

В моей семье любят фаршированные овощи, но муж совсем не любит баклажаны., а вот от таких не отказался, попросил добавки. Получается очень красивое блюдо, хорошо смотрится на праздничном столе. Попробуйте, очень вкусно. Можно вместо свежих помидор использовать томаты в банке, только корректируйте количество бульона. Желательно перед тем как наполнять баклажаны изнутри, промазать чесноком и солью. и добавьте в соус базилик. Получиться очень хорошо.