Блины по этому рецепту сначала пекутся, а потом перекладываются в глиняный горшочек, заливаются заварным кремом и запекаются в духовке. Блины, пропитываясь кремом, становятся сладкими и очень сытными, никаких добавок в виде сметаны, варенья, меда не требуют.
Ингредиенты для «Запеченные блины с заварным кремом»:
Для теста:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Дрожжи ("САФ - МОМЕНТ") — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Молоко — 200 мл
- Сметана (20%) — 100 г
- Сахар — 3 ст. л.
Для заварного крема:
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 80 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Ванилин — 1 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Запеченные блины с заварным кремом»:
Молоко нагреваем до 40 градусов, но не выше, добавляем 1 ст. л. сахара и дрожжи "САФ - МОМЕНТ". Все перемешиваем и убираем на 10 минут в тёплое место для активации.
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела, добавить сметану, всыпать просеянную муку и переливаем молочную смесь с активированными дрожжами. Все хорошо перемешиваем. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 1 час.
Взбить белки в устойчивую пену и аккуратно в два приема добавить их в тесто.
Тесто должно получиться — насыщенным пузырьками воздуха.
Хорошо прогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и выпекаем маленькие блинчики.
Блинчики получаются пористые и воздушные.
Теперь приготовим заварной крем. Для этого яичные желтки растереть с сахаром, добавить при постоянном помешивании горячее молоко (но не кипяток!).
Посуду с полученной смесью поставить на водяную баню и, помешивая, проварить до загущения смеси. Готовый крем остудить, добавить растертое масло, ванилин и перемешать.
На дно глиняного горшочка выкладываем слой блинов и поливаем их частью заварного крема.
Потом опять слой блинов и слой крема. И так далее до заполнения горшочка.
Теперь горшочек с блинами ставим в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 5-10 минут. После этого блюдо полностью готово.