Легкая закуска с интересным мятно-гороховым вкусом.
Ингредиенты для «Закусочный коктейль с сыром и горошком»:
- Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 400 г
- Желатин — 5 г
- Мята — 1 пуч.
- Бульон (овощной) — 250 мл
- Сливки (30%) — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сыр сливочный ("Белебеевский") — 120 г
- Сыр твердый ("Бельстер Янг") — 80 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Закусочный коктейль с сыром и горошком»:
В рецепте я использовала 2 вида сыра - "Белебеевский" и "Бельстер Янг". Натерла их на средней терке.
Хочется сказать пару слов о сыре. "Белебеевский" - очень нежный, пряный, в меру соленый. "Бельстер Янг" твердый сыр с богатым вкусом и приятным послевкусием.
Зеленый горошек сварить в овощном бульоне (бульон должен быть хорошо приправлен), переложить в миску с ледяной водой (чтобы не потерял цвет). Бульон не выливаем.
2 г желатина залить 200 мл охлажденного бульона, в котором варился горошек. Приготовить по рецепту.
Горошек (2/3 от общего кол-ва) разложить по верринам, залить овощным бульоном с желатином. Поставить в холодильник до полного застывания. У меня застыл в морозилке за 10 мин.
Оставшийся горошек соединить с натертым "Белебеевским" сыром.
Добавить сливки, мелко порубленную мяту, щепотку соли и перца. Пробить блендером. Протереть через сито.
Получившееся пюре прогреть. Добавить приготовленный по рецепту желатин (3 г), предварительно разведенный в 50 мл овощного бульона. Перемешать.
На застывший в верринах горошек выложить сыр "Бельстер Янг", залить остывшим горохово-мятным пюре. Убрать в холодильник до полного застывания.
Украсить хлопьями сыра "Бельстер Янг" и листиком мяты.
За рецепт благодарю Светлану Попову.
Приятного!