Винегрет с маринованным луком

Да, я к вам с банальным винегретом! Не знаю для кого как, а для меня винегрет в детстве был обязательным салатом на Новый год, вместе с "Оливье", уже позже добавились "Мимоза" и крабовый, был стандартный набор. Сейчас отношусь к винегрету более буднично и меня часто выручает именно этот вариант салата с минимальным количеством ингредиентов. И уверяю вас, что на новогоднем столе он тоже будет пользоваться успехом и если его не украсит, то дополнит однозначно. Тем более, что и после нового года что-то нужно есть, так почему бы нам не сделать салат, который и в пир, и в мир, и как гарнир? Именно этого варианта на сайте нет, потому что это МОЙ вариант, рожденный лично мной в суровых условиях жизни, вдалеке от неосновных продуктов питания)))

Ингредиенты для «Винегрет с маринованным луком»:

• Картофель — 5 шт
• Свекла (большие) — 2 шт
• Морковь — 3 шт
• Лук репчатый (большие) — 2 шт
• Уксус — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 150 г
• Горчица (с зернами, можно без нее) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Винегрет с маринованным луком»:

Основа основ этого винегрета - маринованный лук, который с успехом заменит нам и квашеную капусту, и маринованные огурцы. Пусть вас не пугает, что его много.
Лук чистим и нарезаем мелким кубиком.

Теперь нам необходимо замариновать лук. Количество ингредиентов условное: добавляем соль, черный перец, горчицу в зернах и уксус. Вы должны добиться яркого вкуса, который вам нравится и напоминает маринованные огурцы, а потом немного пересолить и перекислить. Хорошо перемешали и убрали в холодильник часов на 6 или лучше на ночь.

Овощи для салата я предпочитаю запекать. Так они лучше режутся и не разваливаются в кашу. Запекаю либо все вместе на противне, прикрыв фольгой, либо заворачиваю в фольгу по отдельности. Запекаю всегда больше чем надо, излишки замораживаю прямо в фольге, всегда можно что-то дорезать. Запекаться ставлю после после того, как замариновала лук. Чищу, когда овощи полностью остынут.

Дальше все просто. При помощи комбайна (или вручную) режем кубиком сначала свеклу. Сразу заправляем подсолнечным маслом. Не бойтесь, что масла покажется много, так и надо. Хорошо перемешиваем. Промасленная свекла меньше окрашивает другие ингредиенты. Не солим.

Далее режем кубиком морковь и картофель. Комбайн делает приготовление подобного салата молниеносным.

Выкладываем порезанные морковь и картофель к свекле, хорошо перемешиваем.

Выкладываем к овощам промаринованный лук.

Хорошо перемешиваем, регулируем на соль и кислоту и ставим в холодильник на пару часов - настояться.

Рецепт получился опытным путем: то одного ингредиента не было, то другого. А теперь, даже при наличие много чего разного, мы всегда готовим именно так, потому что и просто, и вкусно. А что еще надо? А если еще и симпатично подать...



Мне кажется, что этому салату не нужны особые украшательства: у него красота естественная. Аккуратные разноцветные кубики овощей, масляный блеск и точечные вкрапления зерен горчицы... салат вполне самодостаточен.



С наступающим Новым годом вас! Пусть все ваши желания сбудутся!

Овощи для винегрета порезаны при помощи кухонного комбайна GALAXY GL2300, при помощи насадки для нарезки кубиком.