Если вы хотите удивить своих домашних, приготовьте для них вареники "Изумрудный гребень". Это очень ярко и красиво, а главное, неожиданно! Эти вареники можно приготовить с любой начинкой - с картошкой, грибами, капустой, шпинатом, мясом или с пшенной кашей и сыром, даже с тунцом и овощами. Всегда вкусно и ароматно!
Ингредиенты для «Вареники "Изумрудный гребень" с квашеной капустой»:
Начинка
- Капуста квашеная (кисло-сладкая) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Приправа (MAGGI® Заправка для Рассольника) — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Светлое тесто
- Вода (горячая) — 70 мл
- Соль — 0.5 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
Зеленое тесто
- Петрушка (свежая) — 300 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вареники "Изумрудный гребень" с квашеной капустой»:
Петрушку хорошо промыть под проточной водой и высушить на бумажном полотенце. Мелко нарубить и пробить погружным блендером до состояния кашицы.
Выложить зеленую массу на марлю, сложенную в два слоя. Затем марлю свернуть в узелок и отжать сок.
Приготовить начинку. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами.
Обжарить на растительном масле с добавлением молотого перца и щепотки сахара - до золотистого цвета. Снять с огня и переложить в миску.
Квашеную капусту хорошо отжать и обжарить на растительном масле в той же сковороде, в которой жарился лук.
Затем соединить жареный лук и капусту, добавить MAGGI® Заправка для Рассольника. Все хорошо перемешать.
Дать начинке хорошо остыть.
Муку просеять.
Приготовить светлое тесто. В миске соединить горячую воду, соль, растительное масло и хорошо перемешать до полного растворения соли. Добавить муку, все перемешать. И замесить мягкое эластичное тесто в течение двух минут (я замесила в тестомесе).
Тесто скатать в шар и накрыть пищевой пленкой.
Затем приготовить зеленое тесто. Процесс, как и в случае с белым тестом, только вместо воды надо использовать 70 мл сока петрушки.
Затем раскатать две колбаски из двух видов теста - белую и зеленую. Тесто очень мягкое и эластичное, не требует дополнительного подпыливания мукой рабочей поверхности. Зеленую колбаску раскатать шириной примерно 8-9 см.
Выложить по центру зеленой пластины белую колбаску.
И аккуратно защипнуть зеленую поверх белой.
Затем прокатать новую колбаску по рабочей поверхности, чтобы шов стал гладким.
Острым ножом нарезать комбинированную колбаску на кружочки, толщиной 1 см.
Каждый кусочек раскатать так, чтобы белое тесто было по центру.
В середину кружка выложить начинку.
И защипнуть края любым способом.
Готовые вареники отварить в подсоленной воде с добавлением кусочка сливочного масла, репчатого лука и нарезанной петрушки. Вареники подавать горячими со сметаной или жареным репчатым луком. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!