Штоллен (Stollen) - традиционный немецкий рождественский пирог с большим количеством цукатов, сухофруктов и орехов. Существует огромное количество разновидностей штоллена: творожный, маковый, миндальный, ореховый, марципановый и даже шампанский, сухофрукты для которого вымачивается в шампанском. Как правило, штоллен выпекается в начале декабря и оставляется созревать до Рождества 2-3 недели. За это время он пропитывается ароматами добавленных в него наполнителей и приобретает полный вкус. Я предлагаю один из вариантов приготовления штоллена, который не требует длительной выдержки, но тем не менее получается очень вкусным и ароматным. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Творожный штоллен с финиками»:
Для теста
- Финик — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Творог — 150 г
- Сахар — 60 г
- Джем (мандариновый) — 2 ст. л.
- Орехи грецкие — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Ликер (апельсиновый) — 1 ст. л.
Для смазки
- Апельсин — 1/4 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (для посыпки) — по вкусу
- Молоко (для смазки) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Творожный штоллен с финиками»:
Финики крупно порезать. Орехи пожарить на сухой сковороде и крупно порубить.
В миску добавить сахар, мандариновый джем (или другой с ярко выраженным вкусом), рубленные орехи, яйцо, творог, растопленное сливочное масло, апельсиновый ликер, финики и хорошо перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем (Dr. Oetker).
Замесить тесто.
Из теста сформировать батон, посередине сделать углубление, выложить на противень, смазать молоком и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 40-50 мин. Если штоллен будет подгорать, прикрыть его сверху фольгой.
В небольшой миске подогреть апельсиновый сок, выжатый из четвертинки апельсина, и сливочное масло. Смазать этой смесью вынутый из духовки штоллен, посыпать сахаром и остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусного чаепития!
.
.