Тунец на рисово-овощной подушке

Простое и вкусное блюдо. В какой то мере - диетическое. Овощи, рис и рыба… что может быть полезнее?

Ингредиенты для «Тунец на рисово-овощной подушке»:

• Тунец (тушка) — 1.1 кг
• Лук репчатый (не большой) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Рис (басматти) — 100 г
• Ассорти овощное (смесь "Мексиканская" замороженая) — 350 г
• Бульон (рыбный или куриный) — 200 мл
• Вино белое сухое — 100 мл
• Соевый соус — 5 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 6...8 ст. л.
• Барбарис — 1 ч. л.
• Приправа (для плова) — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец белый (молотый) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тунец на рисово-овощной подушке»:

"Царь, Царь, Здравствуйте - Царь..." - помните такое?
Так же и тут: "тунец, тунец, здрасьте - тунец"...

Тушку тунца правильно разморозим и филируем... шкуру оставляем...

Филе порежем "полосами", а можно и еще пополам. Смешаем оливковое масло, соевый соус и лимонный сок (из ½ лимона). Рыбу выкладываем в удобную для Вас посудину, перчим и заливаем этой смесью. Так как соевый соус сам по себе немного солоноват, то, учитывая вкусы моей семьи, я рыбу не солил…

Лук нарежем полукольцами, а чеснок – колечками; рис промоем до прозрачности воды и немного подсушим, овощную смесь разморозим…

В казан нальем 4-5 ст. л. оливкового масла и хорошенько разогреем. Обжарим лук с чесноком на среднем огне «до стекла» (около 3х мин)...

Всыпаем рис и обжариваем около 2х минут. Будьте осторожны – рис впитает в себя жидкость и через пару минут начинает прилипать к днищу. Если в казане совсем уж «сухо» - влейте еще немного масла...

Закидываем овощи и обжариваем около 5…6 минут, постоянно помешивая...

Смешиваем соль, приправу и барбарис и отправляем в казан.
Вливаем горячий бульон так, что бы слегка не покрывал овощи с рисом. Уменьшаем огонь на минимум, накрываем казан крышкой и тушим 20 минут…

Открываем казан. Перемешиваем. Вливаем вино и выкладываем рыбу на рисово-овощную смесь. Закрываем и держим 15 минут…

Снимаем крышку. Даем еще 3...4 минут постоять на огне (пускай алкоголь окончательно выпарится). Выключаем огонь...

Вот вроде и все…
Раскладываем по тарелкам – и на стол…



Приятного Аппетита!!!