Цельнозерновые апельсиновые маффины с фруктами

И опять я с постным, вегетарианским рецептом. На этот раз цельнозерновые маффины с курагой и финиками. Но в качестве добавки можно взять любые фрукты и/или орехи на свой вкус. А если Вам не нравится цельная мука, то такие маффины отлично получатся и из муки высшего сорта! Возможно эти незамысловатые кексы и не подойдут для праздничного стола, но ими вполне можно полакомиться в течение длинных новогодних каникул или приготовить для неожиданных гостей.

Ингредиенты для «Цельнозерновые апельсиновые маффины с фруктами»:

• Мука пшеничная / Мука (1 стакан в/с и 1 стакан цельнозерновой) — 2 стак.
• Сахар — 1/3 стак.
• Пюре фруктовое (или растительный йогурт) — 1/2 стак.
• Сок апельсиновый — 1/2 стак.
• Масло кокосовое — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста (ТМ "Dr.Oetcker") — 2 ч. л.
• Ванильный сахар (ТМ "Dr.Oetcker") — 1 пакет.
• Корица (ТМ "Dr.Oetcker") — по вкусу
• Сода (ТМ "Dr.Oetcker") — 1/2 ч. л.
• Сухофрукты (мелконарезанные курага и финики) — 150 г

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цельнозерновые апельсиновые маффины с фруктами»:

Та продукция ТМ "Dr.Oetcker", которую я использую для приготовления маффинов.

Нарезанные сухофрукты по необходимости замочить в горячей, но не кипящей воде.

Соединить вместе все сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель теста, соду, сахар, ванильный сахар, корицу.

Из апельсина выжать сок, довести его до обьема 125 мл, добавить фруктовое пюре или растительный йогурт.

Влить 2 ст. л. кокосового масла.

Соединить "сухие" и "жидкие" ингредиенты. Быстро перемешать до однородности, добавив замоченные ранее сухофрукты. Если тесто получается слишком густым долить жидкость от сухофруктов, воду или апельсиновый сок.

Разложить тесто по формочкам. Выпекать при 170-180 градусах около 15-20 минут в зависимости от особенностей духовки.

Из этого количества ингредиентов прлучается 12 небольших маффинов. Я делала половину нормы.
Тесто при замешивании должно быть густым и очень воздушным, не должно стекать с ложки, а по консистенции больше походить на опару для дрожжевого теста за счет действия разрыхлителя и соды.

Готовые остывшие маффины освободить от формы. Зовем гостей пить чай!

С наступающим!