Это мой 50-й рецепт на сайте. Вот и особенный случай! Бисквитная основа с воздушным кремом и кусочками персика. Приглашаю на чай, загляните в гости!
Ингредиенты для «Торт "По особенному случаю"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл.) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 1 стак.
Крем
- Творог — 500 г
- Сливки (30-35% жирности) — 300 мл
- Сахарная пудра — 30 г
- Желатин — 15 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Персик — 1 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "По особенному случаю"»:
Готовим бисквит. Белки отделить от желтков.
Взбить желтки с 1/3 стакана сахара до бела.
Отдельно взбить охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену, затем постепенно добавить 2/3 стакана сахара. Сахар должен полностью раствориться.
В желтки вмешать лопаточкой просеяную муку.
Затем вмешать взбитые белки, двигая лопатку снизу вверх.
Дно разъёмной формы (d= 23 см) застелить бумагой для выпечки, смазать дно и бока маслом, выложить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 30-45 мин. Духовку не открывать! Готовность бисквита можно определить по аромату выпечки, Вы это почувствуете. Ну и смотровое окно духовки нам в этом деле поможет. Готовый бисквит 5 мин. подержать в духовке, а потом полностью остудить.
Бисквит разрезать вдоль на две НЕ равные части - одну толще, другая будет тоньше. Основой торта будет корж потолще.
Тонкий корж я использовала для вырубки сердечек. Остатки порезала.
Готовим крем. Желатин замочить в 3/4 стакана воды. Набухший желатин распустить на водяной бане. Охладить.
Творог и сахар пробить блендером до однородности, должна быть мягкая консистенция. Сливки взбить с лимонным соком, постепенно добавить сахарную пудру. Я взбивала сливки примерно 2 мин., главное не переусердствовать. Не много взбитых сливок отложить для украшения.
В творожную массу добавить взбитые сливки, желатин. Все тщательно перемешать.
Далее собираем торт. Кольцо от формы, в которой выпекался бисквит, уложить на плоское сервировочное блюдо. Поместить основу торта, смазать половиной крема, выложить обрезки торта, кусочки персика и выложить оставшийся крем. Разровнять и поставить в холодильник на 20 мин.
Затем я украсила торт оставшимися сливками, немного их закрасила пищевым красителем, выложила сердечки и кусочки персика.
А вот разрезик.
Угощайтесь воздушным бисквитом с нежным кремом и персиком!
Хочу сказать несколько слов по поводу 35%-х сливок. Я готовила их сама по этому рецепту
https://www.povarenok.ru/recipes/show/61716/ в продаже не нашла нужный продукт, обратилась к "Поваренку" и не пожалела!
Спасибо, что заглянули и прочли рецепт! Приятного чаепития!!!