Торт «Наполеон» мокрий

Дуже смачний і зовсім не сухий торт. Рецепт підглянула, якщо не помиляюся, на кукінгу.

Інгредієнти для «Торт» Наполеон «мокрий»:

• Молоко (в тісто - 1 стак.; в крем - 2 л) - 2,25 л
• Масло вершкове (або маргарин, в тісто - 100 г; в крем - 100 г) - 200 г
• Цукор (у тісто - 1 стак.; у крем - 1,5 стак.) - 2,5 стак.
• Яйце куряче - 1 шт
• Сіль - 1 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (+ 4 ст.л. у крем) - 4.5 стак.
• Жовток яєчний - 6 шт
• Ванілін

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Наполеон «мокрий»:

Тесто:
1 стак. молока підігріти, додати 100 г вершкового масла або маргарину, розтопити, перемішати стакан
цукру збити з 1 яйцем.
Молочно-олійна суміш повинна бути трохи гарячіше теплого стану (це важливо, борошно, яке ви потім додасте, має трохи заваритися), збиваючи її, поступово додаємо збитий цукор з яйцем. Додати 1 ч. л. солі і 4,5 стак. муки, добре вимішати. Тісто не вийде крутим, але воно буде досить не складно розкочуватися до найтоншого стану.
Тісто ділимо на 14 шматочків, робочу поверхню присипаємо борошном. Заздалегідь подумайте, в якій формі ви будете збирати торт, і приготуйте трафарет (тарілку, кришку і т. д.), по ньому ви будете обрізати тісто. Тісто розкочуємо до найтоншого стану.
Духовку розігріваємо до 180-200 град. і починаємо пекти, попередньо наколов тісто виделкою. Від духовки не відходьте, коржі пекуться дуже швидко.
Готовий корж відразу ж обріжте по трафарету, через хвилину він стане крихким і може розкришитися.
Готові коржі складати один на одного на рівну поверхню.

Крем:
2 літри молока
6 жовтків1,5
ст.цукрованіль4

ст. л. мукіВсе
підбити і поставити варити, постійно перешкоджаючи. Через якийсь час крем почне густіти, коли він стане як дуже рідка сметана, зняти з вогню. Дати трохи охолонути і додати 100 г олії, збити.
Коржі промазувати теплим кремом.

Форму застеляємо фольгою так, щоб крем не витік, і залишаємо краї, щоб торт можна було загорнути.
Кладемо корж і мажем кремом тощо. Крему у вас багато і, по ідеї, ви повинні весь його витратити, тому як це «мокрий Наполеон», але у мене трохи крему все одно залишається. На кожен корж має йти 6-8 ст. л. крему. На коржі тиснути не треба, намазали, акуратно поклали наступний. Так як крем рідкий, то він буде трохи витікати.
Останній корж так само змащуємо кремом і посипаємо подрібненими обрізками. З боків торта (повинен залишатися обов'язково зазор, торт розпухне), прямо в склий крем теж насипаємо подрібнені обрізки і злегка їх потопляємо. Залиште трохи обрізок, потім, після просочення торта, ви вкрасите ними бока.
Торт добре запакуйте фольгою і поставте в холодильник.

Торт повинен обов'язково добре просякатися, він трохи розбухне і стане дуже м'яким і мокруватим. Краще, щоб він постояв не менше 10 годин.
Готовий торт дістаньте, розгорніть фольгу. Зручніше робити цей торт в круглій формі з роз'ємними бортами, тоді ви просто знімете кільце, обсиплете краю відкладеною крихтою, дасте трохи крихті просочитися, розріжете і перекладіть на тарілку.
Я робила все строго за рецептом, єдине, що я краю не обрізала, робила відразу круглі однакові коржі, у мене вийшло 10 шт. для торта і два коржі я засмажила більше інших на присипку. Нам торт дуже сподобався. Рекомендую всім.