Этот суп - это какоре-то безумие вкуса. Ароматный, с невероятной шелковой текстурой... Мой муж вообще-то супы-пюре не жалует... Ну, то есть, совсем не жалует, но... этот суп он съел с удовольствием и даже, пока ел, похвалил, аж, три раза. Очень вкусный суп.
Ингредиенты для «Суп-велюте из цветной капусты с шампиньонами»:
- Капуста цветная (среднего размера) — 1 шт
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Вода — 1 л
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Сливки (любые, по вкусу) — 1 стак.
- Перец белый — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Суп-велюте из цветной капусты с шампиньонами»:
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Я взяла сливки 10% жирности.
Репчатый лук почистить, мелко нашинковать. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Капусту промыть и разобрать на маленькие соцветия.
Разогреть в сковороде 1 ст. л, сливочного масла, всыпать лук и потушить на медленном огне до полуготовности.
Добавить грибы и тушить всё вместе до мягкости.
Тушеные грибы с луком выложить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения.
Добавить цветную капусту, посолить. Варить на медленном огне до полного размягчения капусты.
В сковороде растопить оставшееся масло.
Добавить муку и обжарить до появления кремового цвета.
Выложить обжаренную муку в миску, развести сливками, тщательно вымешав до однородного гладкого состояния, чтобы не было комочков.
Суп взбить миксером до консистенции пюре.
Добавить сливочно-мучную заправку,
Перец и прогреть, не доводя до кипения.
При подаче украсить листиками петрушки или кинзы.
К супу подать сухарики.
Приятного аппетита!