Мареммские сфратти - сладкая выпечка с тонкой корочкой из хрупкого теста и начинки из меда, грецких орехов, апельсиновых корок, аниса и мускатного ореха.
Ингредиенты для «Сладкая выпечка "Мареммские сфратти"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахарная пудра (ТМ ""Haas"") — 50 г
- Вино белое сухое — 0,5 стак.
- Ванилин (ТМ ""Haas"") — 1 пакет.
Для начинки
- Орехи грецкие (у меня грецкие, арахис, кедровые) — 300 г
- Мед — 150 г
- Сахарная пудра (ТМ ""Haas"") — 1 ст. л.
- Цедра апельсина (или лимона) — 2 ст. л.
- Ликер (anisetta, у меня лимонный) — 50 мл
- Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
- Анис (молотый) — 1 щепот.
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Гвоздика — 2 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сладкая выпечка "Мареммские сфратти"»:
1. Приготовим начинку. В небольшой кастрюле растопите мед с сахарной пудрой, доведите до кипения.
2. Затем снимите с огня и добавьте дробленые орехи, апельсиновую цедру, растолченные бутоны гвоздики, маленькую щепотку перца,
3... анис, мускатный орех и ликер.
4. Насыпьте просеянную муку на рабочую поверхность стола, сделайте в ней углубление и замесите вместе с яйцами, сахарной пудрой, ванилью и вином. Тщательно перемешайте, чтобы получить гладкое тесто.
5. Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт и разрежьте его на 2 полоски длиной 20 см и шириной около 15 см.
6. На полученные полоски положите начинку,..
7... и сверните в трубочки (длиной 20 см и диаметром 7 см), затем заверните концы.
Поместите сфратти на противень, выложенной кулинарной бумагой и выпекайте в разогретой до 190 С духовке в течение 20 мин., перевернув один раз.
8. Сфратти подают в холодном виде, нарезанные ломтиками шириной 3 см.
Приятного чаепития!
Сфратти - это традиционные сладости жителей поселков Питильяно и Сорано, расположенных в провинции Гроссетто.
Интересное происхождение этих сладостей, относится к середине 18 века, когда было принято оповещать жителей о предстоящем выселении и по этому случаю колотить в их дверь специальной палкой ("изгонялка" ). В память об этом печальном предмете, евреи Питильяно придумали эти сладости в форме, "палки-изгонялки"
Воспоминания о выселении горькие, а печенье-палка получается вкусное и ароматное.